Сыр: виды и калорийность на 100 грамм: адыгейский, российский, сулугуни, колбасный, ламбер, голландский, моцарелла, косичка, плавленный, творожный, маасдам, пармезан, фета

Особенности сырного меню для похудения

Французская диета идеально подходит для гурманов, которые и дня не могут прожить без этого ароматного лакомства с ярко выраженным вкусом. Диета «10 сыров» относится к разряду белковых, поэтому противопоказана при:

• беременности;
• атеросклерозе и гипертонии;
• диабете;
• заболеваниях почек и печени.

Сырная диета для похудения подразумевает употребление большого количества воды. Помимо соков, чая и кофе необходимо пить не менее 2 л. чистой воды в сутки.

Меню диетического рациона перенасыщено белком (в виде мяса, сыра, молока) и весьма скудно на овощи и углеводы. А ведь углеводы дарят нам жизненную энергию, поэтому исключать их из рациона нельзя. Хотя создатели диеты рекомендует придерживаться ее 5-7 дней, мы советуем ограничиться 3 днями.

Калорийность сыр российский. химический состав и пищевая ценность

› Питание ›

26.02.2020

А вот сколько:

Калорийность сыра составляет от 100 до 420 ккал на 100 грамм

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 4,8 – 33,0

Жиры – 0,7 – 41,0

Углеводы – 0,0 – 10,0

Естественно, что калорийность сыров зависит от способа приготовления,  значит и от сорта

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности сыров и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Сыр:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Almette с зеленью	6.0	20.0	3.0	216
Almette с йогуртом	7.0	15.0	5.0	183
Almette с огурцами и зеленью	5.0	20.0	3.0	212
Almette с хреном	6.0	20.0	4.0	220
Almette с чесноком	6.0	20.0	3.0	216
Almette сливочный	6.0	20.0	3.0	216
Exquisa творожный с зеленью	6.7	22.0	3.0	237
Exquisa творожный с лососем	6.7	21.5	3.5	235
Fallini Rapesan тёртый	49.5	29.2	4.4	478
President Rondele козий	9.0	10.5	4.0	354
President Rondele творожный	7.0	31.0	2.5	317
President Rondele творожный с орехами	6.5	31.0	2.5	315
President Rondele творожный с чесноком и травами	6.8	31.2	4.2	325
President Мастер Бутерброда Лёгкий	16.5	8.5	9.5	185
President Мастер Бутерброда Мааздам	13.5	17.5	6.0	240
President Мастер Бутерброда Моцарелла	9.0	20.0	6.5	281
President Пише Миньон	18.0	28.0	1.0	324
Viola с ветчиной	11.0	28.0	2.0	305
Viola с лисичками	11.0	28.0	2.0	305
Viola с паприкой	11.0	28.0	2.0	305
Viola с укропом и огурцом	11.0	28.0	2.0	305
Viola сливочный	11.0	28.0	2.0	305
Адыгейский	18.5	14.0	0.0	240
Алтайский	26.0	26.5	3.5	356
Альпийский	25.0	27.0	0.0	353
Амбер	31.0	10.0	10.0	220
Аппенцеллер	24.7	31.7	2.0	403
Арла Буко Баланс	8.5	17.0	3.0	200
Бийский	24.2	29.9	0.0	267
Бри	21.0	23.0	0.0	291
Брынза (из коровьего молока)	17.9	20.1	0.0	260
Брынза (из овечьего молока)	14.6	25.5	0.0	298
Брынза Сербская	11.9	15.5	2.6	208
Вырусский	29.0	15.0	0.0	258
Гауда	25.0	27.0	2.0	356
Голландский	26.0	26.8	0.0	352
Горгонзола	19.0	26.0	0.0	330
Горный	29.3	29.7	1.0	400
Грюйер	27.0	31.0	0.0	396
Датский	25.0	24.3	0.0	330
Деревенский	10.3	5.3	3.0	103
Домашний	12.7	5.0	4.0	113
Дор Блю	21.0	30.0	0.0	354
Дор Блю a la creme	7.0	25.0	3.0	265
Дорогобужский	20.0	28.0	0.0	332
Камамбер	21.0	23.0	0.0	291
Кантали	26.7	14.1	0.0	234
Кастелло Бри	19.0	24.0	1.0	296
Кастелло Данаблю	19.7	28.6	0.7	339
Кисломолочный	31.0	0.7	0.3	133
Козий	21.3	21.1	0.7	290
Колбасный копчёный	23.0	19.0	0.0	271
Копчёный	27.7	25.3	7.3	380
Костромской	25.2	26.3	0.0	345
Ламбер	23.7	30.5	0.0	377
Ламбер сливочный	23.7	32.5	0.0	395
Ламбер Тильзитер	24.0	25.0	0.0	339
Маасдам	23.5	26.0	0.0	350
Маскарпоне	4.8	41.0	4.8	412
Мондзеер	22.0	20.3	6.7	280
Моцарелла	18.0	24.0	0.0	240
Олтермани	29.0	17.0	0.0	270
Пармезан	33.0	28.0	0.0	392
Пошехонский	26.0	26.5	0.0	350
Прибалтийский	24.6	25.2	0.0	332
Раклет	22.7	28.0	1.0	357
Рикотта	11.0	13.0	3.0	174
Рокишкио	32.0	25.0	0.0	366
Рокфор	20.0	28.0	0.0	337
Российский	24.1	29.5	0.3	363
Сметанковый	21.0	27.5	0.0	332
Степной	24.0	26.3	1.7	350
Сулугуни	20.0	24.0	0.0	290
Тильзитер	27.8	25.0	0.1	334
Угличский	25.8	26.3	0.0	347
Фавита	14.0	12.0	3.0	176
Фета	17.0	24.0	0.0	290
Филадельфия	5.4	24.0	3.2	253
Чеддер	23.0	32.0	0.0	392
Чечил	19.5	22.8	1.9	313
Чечил рассольный копчёный	19.5	26.0	2.2	320
Швейцарский	24.9	31.8	0.0	396
Эдам	24.0	26.0	0.0	330
Эдам копчёный	24.8	25.0	0.0	334
Эмменталь	28.8	29.7	0.1	380
Ярлсберг Лайт	31.0	16.0	0.0	268
Ярославский	26.2	26.6	0.0	350

На тему похудения:

Хотите волшебную таблетку для лета? Так и быть – пожалуйста! Большинство женщин получает с пищей недостаточно кальция, в результате чего механизм сжигания жира в организме работает не лучше старого битого драндулета.

А вот если вы поможете своему организму нежирными молочными продуктами, такими как йогурт, снятое молоко, творог или пармезан, ваш обмен веществ по-настоящему разгонится и поможет вам быстро сжигать жир, хотя, конечно, калорийность сыра, даже с низкой жирностью, довольно велика.

Попробуйте:

Чтобы поднять потребление кальция до необходимых 100 мг в день, съешьте нежирный йогурт (488 мг на стакан) на завтрак или перекус; добавьте в обеденный салат или сэндвич 30 г мелко накрошенного пармезана (336 мг) и выпейте после ужина небольшую порцию смузи, приготовленного из нежирного йогурта и ваших любимых фруктов.

Калорийность сыр российский. химический состав и пищевая ценность Ссылка на основную публикацию

Луговая свежесть, ООО «ПиР-ПАК»

Луговая свежесть Легкий, 20%	На 100г: белки – 29г, жиры – 9г. Калорийность: 320 ккал.
Луговая свежесть Колбасный копченый, 40%	На 100г: белки – 16,0г, жиры – 22,9г, углеводы – 10,9г. Калорийность: 313,7ккал
Сыр Луговая свежесть Голландский, 45%	На 100г: белки – 26г, жиры – 26,8г. Калорийность: 353 ккал.
Сыр Луговая свежесть Российский, 50%	На 100г: белки – 22,5г, жиры – 28г. Калорийность: 342ккал.
Сыр Луговая свежесть Швейцарский, 50%	На 100г: жиры – 31,8г, белки – 24,9г. Калорийность: 398ккал
Сыр Луговая свежесть Костромской, 45%	На 100г: белки – 25,2г, жиры – 26,3г. Калорийность: 351 ккал.
Сыр Луговая свежесть Пошехонский, 45%	На 100г: белки – 26г, жиры – 27г. Калорийность: 350 ккал.
Сыр Луговая свежесть Фермерский, 50%	На 100г: жиры – 28,0г, белки – 24,0г. Калорийность: 350ккал
Сыр Луговая свежесть Витязь, 45%	На 100г: белки – 25г, жиры – 24г. Калорийность: 320 ккал.
Сыр Луговая свежесть Советский, 50%	На 100г: белки – 24,7г, жиры – 31,2г. Калорийность: 390 ккал.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

Сорта сыра	Жирность	Энергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский» «Гауда» «Эдамский»	45 %	340-356
«Гауда»	48%	361-362
«Костромской»	45%	345
«Российский»	45-50%	337-366
Кондрово Российский «Ольтербер»	50%	355
«Добряна» Российский	50%	360
«Советский»	50%	356
«Пошехонский»	45%	350
«Угличский»	45%	335-347
«Ярославский»	45%	361
«Швейцарский»	50%	335-380
«Алтайский»	50%	355
«Озерный»	50%	350
«Степной»	45%	362
«Чеддер»	50%	392-405
«Каунасский»	30%	355
«Латвийский»	45%	316
«Литовский»	30%	250-338
Литовский «Гауда», «Эдам»	45%	334
«Алтайский»	50%	356
«Честер»	50%	363
Сыр с грибами	50 %	395
«Эмменталь»	45 %	420
«Пармезан»	32%	292
«Грюйер»	49%	396
«Мюнстер»	45%	365
«Ламбер»	50%	377
«Аппенцеллер»	50 %	400
«Эдамер»	40 %	340
«Эторки» (овечий)	50%	401
«Рокфор»	45%	332-369
«Лимбургер»	28%	327
«Ольтермани»	55%	400
«Маасдам»	45%	340-360

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого сыра твердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал.

Классический рецепт

Проще всего приготовить пастообразный сыр. Освоив этот рецепт, можно менять пропорции ингредиентов и делать сыр более жидким и похожим на соус или более вязким и похожим на ломтевой сыр. Но классический рецепт предполагает приготовление пастообразного сыра для бутербродов.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуются:

• 350 г творога;
• 70 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. соды;
• специи по вкусу;

Вкус и качество сыра будет зависеть от ингредиентов, поэтому важно взять достаточно жирный творог – минимум 9%. Жирность сливочного масла не так важна, но нельзя заменять его спредом или маргарином

Яйцо лучше взять небольшое – около 55 г. Количество соли ориентировочное, его можно менять на свой вкус.

Не стоит брать ингредиенты прямо из холодильника. Стоит дать им время перед приготовлением нагреться до комнатной температуры, тогда смешать их будет гораздо легче, а сыр получится нежный и однородный.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится плавленый сыр на водяной бане. Для этого потребуется огнеупорная миска и глубокая кастрюля, на которую эту миску можно установить.

Чтобы приготовить плавленый сыр:

1. Масло необходимо нарезать небольшими кусками и положить в миску. Масло должно быть подтаявшим, но не растопленным.
2. Далее следует разбить в масло яйцо и перемешать.
3. Затем нужно добавить творог и негашеную соду.
4. Всё ингредиенты требуется смешать и пробить блендером, чтобы разбить комочки творога.
5. Затем необходимо налить воды в кастрюлю до половины и вскипятить её.
6. После чего следует убавить огонь и установить миску с твороженной массой на кастрюлю так, чтобы дно миски не касалось воды.
7. В процессе варки необходимо помешивать сыр деревянной ложкой или силиконовой лопаткой пока масса не станет тягучей.
8. Когда сырная масса начинает густеть, нужно всыпать соль, специи и другие добавки.
9. После чего следует всё перемешать и поварить ещё 2 мин.
10. Готовую массу необходимо снять с огня и остудить.

Не стоит варить сыр дольше 10 мин., иначе он станет жестким. Если после 5 мин. варки сыр не начал плавится, значит, творог оказался слишком сухим или не очень качественным. В этом случае лучше снять массу с водяной бани, добавить манную крупу и сделать запеканку.

Творог лучше брать жирный. Можно взять мягкий творог – в нем уже нет крупинок. Тогда плавленый сыр получится более жидким. Но если хочется более плотной консистенции, то можно просто уменьшить количество масла. Это позволит снизить содержание жира в готовом сыре и его общую калорийность.

За текучесть сыра отвечает сливочное масло: чем его больше, тем жиже будет сыр. Если из этого сыра планируется делать сливочный соус, то можно увеличить количество сливочного масла до 100 г. Если дальше сыр будет использован для варки супа, то можно снизить количество масла до 50 г.

Что можно добавить

В качестве добавок к плавленому сыру можно использовать:

• перец;
• травы;
• измельчённый чеснок;
• мелкопорезанные жареные грибы,
• мелкие кусочки ветчины;
• нарезанные оливки.

Как подавать блюдо на стол

Подавать его следует в пиале или в стеклянной банке с крышкой. В последней посуде его можно хранить несколько месяцев в холодильнике при условии, что доставать его из банки будут только чистым ножом.

Плавленый сыр, калорийность которого 257 Ккал, отлично подойдёт для бутербродов.

В банке можно хранить и сливочный соус из плавленого сыра, но подавать на стол его лучше в соуснике. Чтобы приготовить соус из плавленого сыра, в процессе варки к нему следует добавить молоко, как только он начнет плавиться. Тогда он получится не тягучим, а жидким.

Если сыр получился слишком густой и плохо намазывается, то из него можно сварить суп. Для этого следует мелко нарезать сыр и добавить его в кипящую воду, суп или бульон. Варить 15 – 20 мин. пока сыр не растворится. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать горячим.

Состав

Чтобы приготовить 450 г. продукта необходимо 4.5 л. молока. Концентрация полезных веществ в сыре «зашкаливает». Продукт, в частности, богат следующими полезными веществами:

• витамины А, D, K, C, E;
• витамины В6 и В12;
• витамин B1, B3, В7 и В5 (более известный под названием — пантотеновая кислота);
• фолат (витамин комплекса В);
• кальций;
• рибофлавин;
• йод;
• цинк и медь;
• хром;
• железо;
• фосфор;
• магний;
• ненасыщенные жирные кислоты — Омега-3 и Омега-9.

Сыр является великолепным источником белка. Например, в крупном ломтике Чеддера (весом 30 г.) содержится 6.7 г. белка. Такое же количество протеина вы получите, выпив чашку молока.

Сколько калорий в сыре разных сортов?

Сыр – неотъемлемая составляющая многих блюд, причем как первых, так и вторых. Да и бутербродом с сыром мы любим полакомиться не только на завтрак. А сколько калорий в сыре? Давайте рассмотрим показатели энергетической ценности разных сортов продукта.

Считаем калории и кушаем сыры!

Наше путешествие в мир сыров начнем с известного продукта твердого сорта – «Российского». Изготавливают такой продукт из молока пастеризованного.

В нем находится пятьдесят процентов жира молочного, а также двадцать пять процентов белка. В связи с этим показатель калорийности сыра довольно высокий.

Сколько калорий в твердом сыре «Российском»? В нем триста шестьдесят три килокалории из расчета на стограммовую порцию.

На заметку! Сыр «Российский» настолько популярен, что сегодня с легкостью можно купить не настоящий продукт, а подделку. Будьте внимательны, выбирая его!

Всем, кто придерживается диетического меню, надо обратить свое внимание на сыр сорта «Рикотта». Его относят к диетическим мягким продуктам

Готовится «Рикотта» на основе молочной сыворотки. Калорийность продукта составляет сто семьдесят пять килокалорий.

Внимание! В «Рикотте» много кальция, а также белков, поэтому он относится к необходимым для нас продуктам. Еще одним распространенным видом сыров считается брынза

Калорийность ее будет зависеть от способа изготовления. Так, брынза, основой которой выступает коровье молоко, содержит двести шестьдесят килокалорий

Еще одним распространенным видом сыров считается брынза. Калорийность ее будет зависеть от способа изготовления. Так, брынза, основой которой выступает коровье молоко, содержит двести шестьдесят килокалорий.

Совет для худеющих таков: кушайте брынзу в чистом виде, без добавок, поскольку они увеличивают показатель калорийности продукта.

На заметку! Сколько калорий в адыгейском сыре? В стограммовой порции такого угощения находится двести сорок килокалорий.

Пикантным вкусом обладают так называемые копченые сыры. Сколько калорий в колбасном сыре? Это тоже зависит от производителя. Например, копченый колбасный продукт несет нам двести семьдесят одну килокалорию.

Нельзя не вспомнить и о сливочных сырах. Они настолько вкусны и нежны, что порой невозможно от такого угощения оторваться. Сколько калорий в сливочном сыре? Средний показатель калорийности таких продуктов равен тремстам девяноста пяти килокалориям.

Для многих закусочных блюд мы используем плавленый сырок, наивно полагая, что он низкокалорийный. Сколько калорий в плавленом сыре? Сто граммов такого сыра несут нам двести пятьдесят семь килокалорий.

На заметку! Сколько калорий в творожном сыре? Сто девяносто восемь!

Показатель калорийности распространенных видов сыров:

• «Дор Блю» — триста пятьдесят четыре килокалории;
• «Кисломолочный» — сто тридцать три;
• «Рокфор» — триста тридцать семь;
• «Камамбер» — двести девяносто одна;
• «Моцарелла» — двести сорок;
• «Филадельфия» — двести пятьдесят три;
• «Маскарпоне» — четыреста двенадцать;
• «Чеддер» — триста девяносто две;
• «Костромской» — три сорок пять;
• «Фета» — двести девяносто;
• «Ламбер» — триста семьдесят семь;
• «Сулугуни» — двести девяносто;
• «Пармезан» — триста девяносто две;
• «Швейцарский» — триста девяносто шесть.

Низкокалорийный домашний сыр

Сыр на кефирной и молочной основе нежен на вкус и изысканный. Зелень дает угощению нотки пикантности. Такой сыр чем-то по вкусу напоминает адыгейский. А главное, в стограммовой порции такого сыра находится всего шестьдесят пять килокалорий.

Ингредиенты:

• молоко (нужно только домашнее) – два литра;
• кефир с жировой долей в два с половиной процента – один литр;
• яйца – четыре штуки;
• соль – три чайн. ложки;
• зелень.

Приготовление:

1. В глубокую кастрюльку выливаем молоко.
2. Добавляем к нему кефир, размешаем хорошенечко.
3. В миску вобьем яйца. Добавим к ним щепоть соли.
4. Посредством венчика взобьем яичную массу до однородной структуры с легкой пенкой на поверхности.
5. Все время размешивая, доводим кефирно-молочную смесь до кипения.
6. Затем введем в нее взбитые яйца.
7. Выставим минимальный уровень конфорки. Прогреваем массу, размешивая, пять – семь минут.
8. Выключим конфорку.
9. Дуршлаг застелем чистым тканевым отрезом.
10. Помещаем дуршлаг на кастрюлю (надо, чтобы совпадал их диаметр).
11. Выливаем в дуршлаг нашу заготовку.
12. Зелень (укроп, можно – петрушку) промываем и просушиваем. Меленько рубим зелень.
13. Ждем, пока сыворотка с заготовки стечет, а в дуршлаге останется только творожистая масса.
14. Добавим к ней рубленую зелень.
15. Размешивая, как бы уплотняя сырную массу.
16. Накроем заготовку, сверху установим груз.
17. Через сутки наш сыр должен быть готов.
18. Готовый сыр должен быть плотненькой структуры и не крошиться.
19. Подаем его с бутербродами.

Молочные продукты

Молоко является источником белка, некоторых жирорастворимых витаминов и минералов.

Кисломолочные продукты поставляют организму полезные пробиотики, улучшающие работу кишечника.

Творог обеспечивает тело медленным белком казеином, а сыр является рекордсменом среди всех продуктов по содержанию кальция. Калорийность молочных продуктов на 100гр:

Молочные продукты	Калорийность в 100 г. продукта
Молоко обезжиренное	31
Молоко 3,2%	60
Молоко 6%	68
Творог обезжиренный	80
Творог 2,5%	103
Творог 9%	159
Йогурт 1,5%	51
Твердый сыр	370
Твердый сыр с пониженной жирностью	260
Плавленый сыр	215
Кефир жирный	60
Кефир 1%	38
Масло сливочное	750
Сметана 10%	115
Сметана 20%	210

Мясные продукты

В мясных продуктах практически не содержится углеводная составляющая, они богаты белками и жирами.

Животный жир при избыточном потреблении может спровоцировать повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза. Однако, не следует отказываться от мясных продуктов – мясо и яйца содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые требуются организму для формирования мышечной массы.

Для здорового питания выбирайте постное мясо и яичные белки. Таблица калорийности мясных продуктов:

Мясные продукты	Калорийность в 100 г. сырого продукта	Калорийность в 100 г. приготовленного продукта
Говядина	187	Тушеная: 232 Жареная: 384
Свинина	265	Тушеная: 350 Жареная: 489
Баранина	294	Тушеная: 268 Жареная: 320
Куриные грудки	113	Вареные: 137 Жареные: 157
Куриные окорочка	158	Вареные: 170 Жареные: 210
Утка	308	Запеченная: 336
Гусь	300	Запеченный: 345
Яйца	155	Жареные: 241 Вареные: 160
Яичный белок	52	Вареный: 17 Жареный: 100
Яичный желток	322	Вареный: 220
Ветчина		365
Колбаса вареная		250
Колбаса копченая		380
Сосиски		235

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся с помощью двух способов: варки или высушивания с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Вызревать данный продукт может от трех месяцев до трех лет.

Экстратвердые сыры используют для приготовления изысканных блюд либо в натертом виде, либо мелкими дроблеными кусочками. А также их подают готовой тончайшей стружкой в качестве закуски к вину. Из разновидностей твердых сыров выделяют: сыры натурального созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), деликатесные сыры с голубой плесенью («Блау Бастиансе», «Делфтс Блау»), крестьянские сыры («Бемстер», «Столвейкер»), копченые («Гауда») или с красной коркой («Доруваэл»). Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре – 45%, в швейцарском – 50%. Известно, что чем выше данный показатель у популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

Калорийность, БЖУ

Различают несколько видов плавленого сыра. Ломтевой сыр имеет достаточно плотную консистенцию и используется для варки супов. Колбасный сыр – самый твёрдый. Обычно его продают копчёным и подают в нарезке или на бутербродах. Пастообразный сыр – мягкий и тягучий.

Его намазывают на хлеб или используют для приготовления сливочных соусов. Плавленый сыр, калорийность и пищевая ценность которого зависит от вида, подходит для низкоуглеводных диет.

На втором месте ломтевой сыр. Его калорийность около 290 ккал на 100 г. Белков в полтора раза меньше, а жиров на четверть больше, чем в колбасном. Ломтевой сыр здесь лидирует по содержанию углеводов: 2,5 г на 100 г продукта. На третьем месте пастообразный сыр с калорийностью в 305 Ккал. Он содержит вдвое меньше белка и в полтора раза больше жира, чем колбасный сыр, и 2 г углеводов.

Вид	Калорийность (Ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Колбасный	271	23	19
Ломтевой	290	15	24	2,5
Пастообразный	305	11	28	2

Кроме невысокой калорийности и правильного баланса макроэлементов плавленый сыр полезен некоторыми микроэлементами, сохранившимися в процессе плавления. В первую очередь это жирорастворимые витамины A, D и E. Они улучшают состояние кожи, благотворно влияют на суставы и укрепляют кости.

Также в сыре содержится:

• кальций, который в сочетании с витамином D необходим костям;
• фосфор, укрепляющий зубы и помогающий в работе мозга, сердца, печени и почек;
• натрий, который поддерживает водно-солевой баланс.

Но все эти микроэлементы могут накапливаться в организме и приводить к проблемам ЖКТ, сердечно-сосудистой, кровеносной и выделительной системой. Поэтому плавленым сыром лучше не злоупотреблять.

Ещё одна проблема плавленого сыра – недобросовестные производители, которые стараются максимально удешевить производство. Чаще всего они заменяют богатые белком и кальцием полиненасыщенные молочные жиры на дешевые растительные трансжиры. Употребление таких продуктов нарушает работу печени и желчного пузыря.

Чтобы быть уверенным в качестве продукта, можно приготовить его самостоятельно. А если в качестве основного ингредиента взять не сыр, а творог, то можно ещё сильнее снизить калорийность. Технология изготовления колбасного сыра довольно сложная. Но пастообразный и ломтевой сыр можно сделать в домашних условиях.

Вред и противопоказания

При покупке любимого продукта необходимо обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмового масла) снижает его стоимость и значительно ухудшает качество. Нужно также учитывать, что людям, страдающим проблемами с ЖКТ, запрещено есть острые сорта описываемого продукта

Иногда сыр твердый, калорийность которого может быть и невелика, становится причиной появления головной боли, приступов мигрени или ночных кошмаров. Этот вред приносит излишек поступающей из сыра аминокислоты – триптофана. Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать триггером возникновения избыточного холестерина в крови, ее сгущения, гипертонии или атеросклероза.

Голубой сыр (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал, приходящихся на 100 г пикантного продукта, запрещен в рационе беременных, так как в отдельных продуктах с плесенью содержится опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Данное заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Таблица калорийности сыров

Перед вами таблица, где указана калорийность сыра самых популярных сортов:

Наименование	Количество ккал. на 100 г.
Адыгейский	240
Бри	291
Брынза из козьего молока	271
Брынза из коровьего молока	260
Брынза из овечьего молока	298
Буковинский	361
Виола	305
Гауда	356
Голландский	352
Грюйер	395
Домашний	113
Дор блю	354
Камамбер	290
Колбасный	271
Копченый	270
Маасдам	350
Моцарелла	240
Ольтерманни	270
Пошехонский	350
Прибалтийский	309
Рокфор	337
Российский	363
Сливочный Креметте	270
Сулугуни	290
Твердый пармезан	369
Тильзитер	334
Фета	215
Фетаки	219
Фетакса	261
Чеддер	392
Швейцарский	396
Эстонский	350
Ярославский	350

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Российского», 1-2 зубка чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Для того, чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и посыпают солью. Затем дают им отстояться и сливают лишнюю жидкость, отжав массу. Добавляют тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выдавливают чеснок. Смешивают с мукой и яйцом, придавая массе однородность. Противень смазывают маслом, выливают на него будущую запеканку и разравнивают поверхность. Посыпают сыром и выпекают при 180 градусах минут 30-40. Калорийность такого блюда составляет 156 ккал на 100 г запеканки.

Польза для здоровья

В первую очередь, продукт полезен для зубов. Ведь в нем содержится большое количество кальция и малое — лактозы. Ученые выяснили, что регулярное потребление сыра уменьшает риск возникновения зубного налета. Он способствует отложению фосфора и кальция в зубах, что уже само по себе способствует прочности зубной эмали. Высококачественный белок, именуемый казеином, формирует на поверхности зубов защитную пленку, что оберегает наши зубы от повреждений.
Употребление этого продукта является прекрасной профилактикой рака. В нем содержится линолевая кислота и сфинголипиды. Эти вещества оберегают организм от пагубного воздействия свободных радикалов. За снижение риска развития онкологических заболеваний отвечает и витамин В. Регулярное потребление сыра улучшает работу организма и помогает избежать новообразований в области яичников и простаты.
Продукт богат витаминами, макро- и микроэлементами, поэтому его регулярное потребление улучшает работу иммунной системы организма.
В сыре содержится аминокислота под названием — триптофан. Она помогает избавиться от стрессов, улучшает сон.
Детям, беременным женщинам и пожилым людям следует регулярно есть сыр. Кальций и витамин В необходимы для формирования и укрепления хрящей и костей. А вспомогательные вещества, немалая доза которых содержится в продукте, способствуют лучшему усвоению кальция.
При остеопорозе недостаточно употреблять кальций (ведь без сопутствующих компонентов он усваивается плохо). Необходим белок и целый спектр витаминов, которыми и обогащен продукт

Поэтому стоит особое внимание уделить сыру детям с недостаточной массой тела, а также женщинам после менопаузы.
Если вы страдаете мигренью, то вам необходимо включить сыр в свой рацион. Доказано, что кальций способствует избавлению от сильных головных болей.
Недавно стало известно, что полезные вещества, содержащиеся в молочном продукте, помогают женщинам всего мира легче переносить ПМС.
Сыр необходимо регулярно употреблять беременным женщинам

Ученые наряду с врачами считают, что белок, кальций и витамины группы В просто необходимы будущим мамам, чтобы родить здоровых и крепких малышей.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, снижают риск развития диабета.
Не менее полезен сыр людям, которые занимаются спортом. Немалое количество белка позволяет организму быстрее восстанавливаться после интенсивного тренинга. Фосфор уменьшает боль в мышцах.
Ученые доказали, что поедание сыра улучшает работу сердца. Хотя людям, страдающим гипертонией, 15-25 г. сыра в день и не противопоказано, им стоит выбирать продукт с низким содержанием соли. Это позволит избежать скачков артериального давления. Сырный рацион для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы должна базироваться на употреблении Феты, Моцареллы и Рикотты.

Вещества, которые содержатся в этом продукте, помогают улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Хотелось бы развенчать миф о том, что сыр нельзя употреблять при наличии проблем с кожей. Так считают многие, поскольку он содержит немалое количество жиров. Тем не менее, витамины группы В способствуют регенерации дермы, ее естественному сиянию и здоровому цвету лица. Учитывая этот факт, неудивительно, что диета на вине и сыре настолько популярна среди итальянских и французских красавиц.

Мифы

Некоторые люди, страдающие непереносимостью лактозы, считают, что им противопоказано употреблять сыр. На самом же деле, по сравнению с другими молочными продуктами, сыр содержит слишком мало лактозы. Поэтому продукт можно смело употреблять регулярно в небольшом количестве.

Существует мнение, что употребление сыра в большом количестве приводит к запорам. Но не существует ровным счетом никаких научных доказательств о его влиянии на работу желудочно-кишечного тракта.

Чтобы похудеть, не обязательно употреблять лишь маложирные сорта. Например, хоть калорийность российского сыра равна 363 единицам на 100 г., вы можете его кушать. Но при этом необходимо регулярно подсчитывать калорийность рациона, чтобы соблюдать дефицит калорий.

ЗАО «УМАЛАТ» (Умалат, Unagrande)

Шоколадная рикотта Unagrande Per Bambini, 30%	228 ккал/954 кДж
Рикотта Pretto, 30%	140 ккал/586 кДж
Рикотта Unаgrande, 45%	140 ккал/586 кДж
Моцарелла Фиор ди Латте Unagrande, 50%	270 ккал/1130 кДж
Моцарелла Per Bambini Unagrande, 50%	270 ккал/1130 кДж
Моцарелла Чильеджина Unagrande, 50%	270 ккал/1130 кДж
Моцарелла Фиор ди Латте Pretto, 45%	270 ккал/1130 кДж
Моцарелла Чильеджина Pretto, 45%	270 ккал/1130 кДж
Моцарелла для пиццы , 45%	297 ккал/ 1242 кДж
Моцарелла для панини и горячих бутербродов Unagrande , 45%	297 ккал/1242 кДж
Моцарелла для пиццы Unagrande, 45%	297 ккал/1242 кДж
Шоколадный маскарпоне Unagrande Per Bambini, 50%	411 ккал/1720 кДж
Маскарпоне Ungrande Professionale, 80%	416 ккал/1741 кДж
Маскарпоне Pretto, 80%	416 ккал/1741 кДж
Маскарпоне Ungrande, 80%	416 ккал/1741 кДж
Сыр Адыгейский Умалат, 45%	238 ккал/996 кДж
Сулугуни Умалат, 45%	297 ккал/1242 кДж
Чечил соломка Умалат, 43%	293ккал/1226 кДж
Робиола Unagrande, 65%	195 ккал/814 кДж
Сыр мягкий Кавказский, 45%	238 ккал/996 кДж
Качорикотта Unagrande, 45%	238 ккал/996 кДж
Качокавалло Ungrande, 36 – 42%	330 ккал/1382 кДж
Творожный Unagrande Buona, 65%	231 ккал/967 кДж
Кремчиз Ungrande, 70%	255 ккал/1065 кДж