Мальтодекстрин

Состав и форма выпуска Акульего хряща

В форме капсул Акулий хрящ выпускается по 50 или 100 штук в упаковке. В видемази – по 75 и 150 мл в тубе.

В капсулах содержится:

• Хондроитина сульфат;
• Глюкозамина сульфат;
• Экстракт куркумина;
• Экстракт босвелии;
• Мальтодекстроза;
• Лактоза;
• Кальция стеарат.

Состав мази Акулий хрящ:

• Хондроитина сульфат;
• Глюкозамина гидрохлорид;
• Экстракт куркумина;
• Экстракт босвелии;
• Кислота стеариновая;
• Масло кукурузное;
• Масло вазелиновое;
• Масло касторовое гидрогенизированное;
• Эфирное масло пихты;
• Вода;
• Глицерин;
• Полиглицерил-2-ПЭГ-4-стеарат;
• Церафил-230;
• Триэтаноламин;
• Трицетеарет-4 фосфат;
• Карбопол;
• Метилпарабен;
• Пропилпарабен;
• 2-бром-2-нитро-1,3- пропандиол.

Химический состав мальтодекстрина

В чистом виде мальтодекстрин – это порошок белого или оттенка кремового цвета, умеренно-сладкий или безвкусный, обладающий следующими свойствами:

Пищевая ценность:

• Калорийность – 316 кКал.,
• Жиры – 0,3 г,
• Углеводы – 78,3 г (би- и моносахариды – 43,3 г),
• Зола – 0,4 г,
• Крахмал – 35 г.

Микроэлементы:

• Железо – 1,2 мг,
• Калий – 29 мг,
• Натрий – 80 мг,
• Магний – 13 мг,
• Кальций – 25 мг,
• Фосфор – 48 мг.

Применение  мальтодекстрина в здоровом, лечебном и детском питании

Благодаря особым свойствам, патока применяется в следующих направлениях пищевой промышленности:

1. В кулинарии как один из компонентов изготовления некоторых видов хлеба и пряников. Небольшое количество вещества определяет цвет, а более значительное – вкус и вязкость мучных изделий.
2. В кондитерской промышленности – при изготовлении мороженного и замороженных десертов способности снижать точку замерзания. Благодаря антикристаллизационным и гигроскопическим свойствам применяется при изготовлении конфет, карамели, халвы.
3. В консервной промышленности – при приготовлении варенья и джемов для улучшения вкуса, и придания сиропу повышенной вязкости.
4. В ликероводочной промышленности и производстве пива как добавка к некоторым ликерам, и как компонент, обеспечивающий более глубокое брожение и длительный срок хранения, повышая вкусовую стабильность.
5. В других пищевых отраслях при изготовлении кетчупов, консервировании плодов и ягод, в производстве безалкогольных напитков и т.д.

Добавление мальтодекстрина в детское питание вызвано следующими причинами:

1. Повышает срок годности продукта детского питания и делает его более сытным.
2. Ускоряет процесс растворения и усвоения белков.
3. Обладает свойствами загустителя и хорошо смешивается с другими компонентами.
4. Обладает более низким уровнем сладости в сравнении с медом, сахаром, мальтозой и другими подсластителями.
5. Является источником быстрой энергии и дешев в производстве.

Недостатками применения вещества в детском питании являются:

1. Более высокий гликемический индекс в сравнении с сахаром (65 против 130).
2. Основное сырье, используемое для производства мальтодекстрина – ГМ-кукуруза.
3. Снижает запасы витаминов и микроэлементов в организме.
4. В ряде случаев выступает причиной лишнего веса ребенка.
5. Не все виды мальтодекстрина подойдут детям, имеющим непереносимость глютена.
6. У детей с аллергией на кукурузу растительный крахмал будет представлять опасность.

Чем можно заменить патоку в выпечке и других блюдах

В пищевой промышленности патоку иногда заменяют более дешевой мелассой, являющейся отходом в производстве сахара. Она широко используется для выращивания дрожжей и в хлебопечении, но из-за высокого процента примесей ее применять нежелательно. Другими заменителями патоки выступают обычный жидкий мед, кукурузный, кленовый или инвертный сироп, темный сахар.

Как употреблять продукт

В чистом виде патоку в пищу не употребляют, но широко применяют в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель, подсластитель или компонент для приготовления продуктов брожения.

Особенности хранения патоки

Хранение патоки производят в плотно закрытом сосуде, желательно стеклянном, помещенном в темное прохладное место. В таких условиях она хранится два года.

Польза для ребенка

Увидев мальтодекстрин в составе покупаемого для ребенка продукта, не нужно сразу пугаться и возвращать питание на полку, ведь у этого ингредиента есть и немало полезных свойств.

Полезные свойства для малыша:

• Усвоение мальтодекстрина происходит легче, чем усвоение крахмала.
• Выступает источником энергии.
• Как и пищевые волокна, устойчив к расщеплению желудочным соком, поэтому свободно проходит через желудок и улучшает моторику ЖКТ. Впрочем, при излишнем употреблении мальтодекстрин отрицательно воздействует на микрофлору кишечника, поэтому злоупотреблять им не стоит. В детском питании его количество сбалансировано.

Плюсы для производителей

Причины того, что производители питания для детей добавляют в собственную продукцию мальтодекстрин:

• Это вещество повышает сытность продукта, заменяя в нем крахмал и сахар. Оно играет роль загустителя.
• С легкостью растворяется без образования комков.
• Используется для загущения пищевых продуктов.
• Благодаря его добавлению сроки годности продукта удлиняются.
• Это вещество отлично смешивается с прочими компонентами.
• По сравнению с сахаром, медом и другими сладкими веществами его сладость умеренная.
• Использовать его в производстве просто и дешево.

Мальтодекстрин в бодибилдинге

Мальтодекстрин популярен среди бодибилдеров как средство восстановления после тяжелых тренировок, и, похоже, существуют научные доказательства, подтверждающие его роль в этом отношении

Однако необходимо соблюдать осторожность в отношении используемых количеств, поскольку они имеют высокий гликемический индекс. Чрезмерное потребление может создать нагрузку на механизм регулирования уровня сахара в крови

Во время интенсивных упражнений активная мышечная ткань в значительной степени зависит от накопленных сахаров в форме гликогена для получения энергии. В зависимости от типа мышц, интенсивности и продолжительности упражнений способность запасов гликогена поддерживать метаболические потребности со временем уменьшается.

Многие спортсмены на выносливость используют энергетические гели, основным ингредиентом которых является мальтодекстрин. В одном исследовании марафонцы добавили 60 граммов мальтодекстрина, распределенных по всей гонке, и сравнили его с бегунами, которые могли свободно потреблять желаемое количество.

Бегуны, которые принимали 60 г мальтодекстрина, в среднем значительно сокращали время завершения марафона более чем на 10 минут по сравнению с бегунами, которым предписывалось свободно потреблять углеводную добавку.

Период после тренировки — решающее время для заправки. Потребление бодибилдерами углеводов с высоким гликемическим индексом увеличил выделение инсулина, анаболического и регулирующего глюкозу гормона, который облегчает приток сахаров и аминокислот в мышечные клетки.

Суть в том, что большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как мальтодекстрин, подходит на этапе после тренировки, чтобы уменьшить распад мышц и помочь восстановлению.

Бонусы от мальтодекстрина в составе

Мы уже поняли, что вреда мальтодекстрин обычно не приносит, но и для того, чтобы повысить пользу продукта, его никто не добавляет. И тем не менее, это вещество обладает парой приятных бонусов для потребителя, что поможет вам перестать бояться и подружиться с этим углеводом.

• Налаживание работы ЖКТ. Будучи нерасщепляемой в желудке гигроскопической пудрой, схожей по действию с пищевыми волокнами, мальтодекстрин способен вбирать в себя шлаки и очищать организм от токсинов. В продукты его добавляют, конечно, не с этой целью, но эффект приятный, согласитесь.
• Улучшение усвояемости полезных веществ. С этой целью масльтодекстрин используется при изготовлении БАДов, но и в других продуктах он работает так же.
• Прилив сил и бодрости. Быстрые углеводы снабжают организм энергией за считаные минуты, а это значит, что такая еда поможет пережить загруженный делами день, справится с сонливостью и даст сил на занятия спортом или учебой.

Выходит, мальтодекстрин не так страшен, как его малюют, а от его употребления можно даже получить выгоду. Можно спокойно кушать любимые блюда, зная, что ваше здоровье в безопасности!

Мальтодекстрин – что это такое?

Мальтодекстрин – многокомпонентная смесь быстрых углеводов, известная также как «патока» и «декстринмальтоза», состоящая из молекул глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и декстрина. При полном расщеплении вещества образуется глюкоза. Получается он путем ферментативного расщепления крахмала растительного происхождения.

В большинстве случаев для этого используется кукурузный крахмал, часто произведенный из генетически модифицированной кукурузы. В качестве сырья также используются рисовый, пшеничный и картофельный крахмалы. Ферменты разбивают вытянутую цепочку крахмала, состоящую из глюкозы, на фрагменты (декстрины), имеющие в своем составе от 2 до 20 молекул глюкозы.

Мальтодекстрин обладает довольно высоким гликемическим индексом (105-136), что обусловлено гастрокинетическими свойствами вещества, полисахариды которого могут быстро поступать в кишечник, интенсивно абсорбируя кровь.

Выглядит вещество как бесцветный сироп, напоминая консистенцией мед или карамельную пасту. При высушивании превращается в белый или светло-кремовый порошок, не обладающий запахом, сладкий на вкус. Хорошо растворяется в воде любой температуры. На рынок поступает в основном в виде порошка, который при растирании руками напоминает по консистенции крахмал.

В зависимости от способа производства и от сырья, а также его качества, разные партии мальтодекстрина могут отличаться по 3-м важным пунктам.

Это следующие параметры:

1. Декстрозный эквивалент (ДЭ) – показатель величины восстановительной способности продукта относительно глюкозы на 100 гр. сухого вещества (ДЭ глюкозы равно 100). Чем более глубокий гидролиз крахмала выполнялся при изготовлении смеси, тем выше будет её ДЭ. У порошкового продукта этот показатель может находиться в рамках 1-19 единиц, у сиропов он может быть намного выше (до 90 и более).
2. Относительная сладость – показатель сладости вещества по отношению к сахарозе. Он находится в интервале 0,1-0,5. Здесь имеется взаимозависимость с показателем ДЭ, чем выше этот индекс, тем выше и коэффициент относительной сладости.
3. Физиологическая консистенция (размер частиц и насыпная плотность продукта). Чем мельче частицы вещества, тем быстрее и легче они будут смешиваться с другими компонентами продукта без расслоений. Насыпная плотность позволяет экономить место при хранении и транспортировке продукта.

Наиболее важные функциональные свойства мальтодекстрина:

• участие в создании структуры продукта (может влиять на густоту и вязкость, выступать в качестве эмульгатора);
• повышение общей интенсивности вкусовых ощущений;
• усиление ощущения сладости;
• тормозит кристаллизацию сахара;
• служит заменителем жира;
• увеличивает объем продукта;
• позволяет получить быстрый приток энергии.

Не пропустите самую популярную статью рубрики: Модная стрижка на короткие волосы. Фото, вид спереди и сзади.

Мальтодекстрин для похудения

Добавка без особых проблем усваивается организмом, обладая свойством усиливать обмен веществ. По этой причине мальтодекстрин иногда входит в состав диетического рациона в качестве сахарозаменителя без вреда для организма.

Важно! Приносить пользу его применение будет только в сочетании с занятиями в тренажерном зале или при любой другой физической активности.

Применение мальтодекстрина в косметологии и фармацевтике

В косметологии его добавляют в различные крема и сыворотки для сохранения их консистенции, а также с целью увеличить срок использования. Применяют при изготовлении пудры, румян для придания нужной структуры. Нашел мальтодекстрин свое применение и в кремах антивозрастной серии – он способствует усиленному насыщению кожи витаминами и минералами, сглаживает мимические морщины на лице. Для получения нужной консистенции используется для изготовления зубных паст.

В фармацевтической среде его применяют как вспомогательное вещество, которое помогает создать стабильный состав некоторых форм препаратов. Также он ускоряет растворимость и всасывание активных метаболитов лекарственных препаратов в ЖКТ.

Характеристики мальтодекстрина

Интересное слово «мальтодекстрин» на современном потребительском рынке зачастую применяется как составная часть спортивного и детского питания, выпечки и напитков, косметики и фармацевтики. Такой частоиспользуемый в разных отраслях компонент имеет и другие названия: патока, крахмальный (виноградный) сахар, декстроза, глюкоза, декстринмальтоза. На вид беловатый порошок отличается сладким привкусом, поэтому используется как заменитель сахара либо меда.

Мальтодекстрин в детском питании применяют вполне на «законных» основаниях. Этот компонент замещает крахмал, придающий кашам и смесям соответствующую густоту. Его явным преимуществом является неаллергенность

Важно учитывать особенность получения вещества – из кукурузы, пшеницы, картофеля. При наличии у ребенка аллергии на данные продукты декстрозу следует исключить

Расщепление в глюкозу происходит в течение длительного времени, что надолго обеспечивает организм нужными компонентами. Декстринмальтоза высокого качества не расщепляется желудочным соком, что полезно для кишечника (не приводит к мучительным детским запорам). Смесь мальтодекстрин включает в состав глюкозу, олигосахариды, а также солодовый сахар. Она отличается приятными вкусовыми качествами, достаточно хорошим перевариванием организма, помогает в выработке инсулина.

Химическое соединение данной добавки в процентном соотношении такое: декстрин (0% – 70%), глюкоза (0% – 50%), мальтоза (19% – 85%). Содержание сухих веществ (амилодекстринов, мальтобиозы, гексозы) составляет от 78 до 82%. Кроме этого в состав в незначительном количестве входят минеральные, азотистые, фосфорные вещества, зола. В зависимости от химсостава дифференцируют белую (на основе крахмала) и черную (на основе светлого сахара) смесь.

В 100 граммах чистого стабилизатора эмульсий мальтодекстрина калорийность составляет 380 Ккал, на углеводы приходится 99 гр., белки и жиры не найдены. В процентном соотношении дневной нормы препарата «Мальтодекстрин»: углеводы (100 гр.) составляют 37 %, белки, жиры (0 гр.) – 0 %, калорийность 400 Ккал (1674 кДж) – 20 %.

Фармакологическое действие Акульего хряща

Акулий хрящ, по отзывам, улучшает метаболизм и структуру тканей суставов, хрящей, связок, кровеносных сосудов. Является источником низкомолекулярного хондроитина сульфата, который необходим для вырабатывания синовиальной жидкости, регенерации хрящевой ткани, а также полезен при избыточной физической нагрузке на опорно-двигательный аппарат и при различных метаболических нарушениях в хрящевой ткани.

Мазь и капсулы Акулий хрящ обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют иммунную систему и оказывают общеукрепляющее воздействие. Главное действующее вещество стимулирует образование молекул хряща, предохраняет их от преждевременного разрушения и способствует отложению кальция в костях.

Хондроитина сульфат повышает прочность соединительной ткани благодаря способности удерживать воду в теле хряща. В результате, микропространства в виде водных полостей хорошо амортизируют удары.

Лечебные свойства глюкозамина сульфата обусловлены тем, что он обеспечивает строительный материал для регенерации поврежденных хрящей. Одновременное действие сульфатов глюкозамина и хондроитина направлено на решение проблем, связанных с болью, отечностью и повреждениями хрящевой ткани.

Экстракты куркумина и босвелии значительно усиливают противовоспалительный эффект Акульего хряща. По сравнению с традиционными препаратами данного назначения, эти вещества нетоксичны, а результат их действия более выражен. Босвелия стабилизирует кровоснабжение суставов, что имеет большое значение при артритах, а также восстанавливает целостность сосудов и существенно снижает боль. Куркума является натуральным антибиотиком и иммуномодулятором. Синергизм исключительно природных компонентов позволяет использовать Акулий хрящ в комплексном лечении и профилактике остеохондроза и ревматоидного артрита, а также в борьбе с рядом других воспалительных заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Действие мальтодекстрина

Допустим, мы разобрались с основными задачами, которые выполняет добавка, теперь самое время узнать, как это вещество ведет себя при попадании в организм.

В чем польза и вред мальтодекстрина для человека?
 Мы знаем, что вещество является расщепленным крахмалом, но в чем  тогда его существенное отличие от знакомой нам глюкозы? Еще со школьной скамьи на уроках биологии мы узнали, что глюкоза служит важнейшим, а возможно и ключевым источником энергии.

Глюкоза поступает в наш организм с продуктами питания, в которых высокое содержание углеводов. Мальтодекстрин получают в результате деления сложных углеводов, например крахмала, на меньшие части (декстрины). Выходит, что эта пищевая добавка является ни чем иным как, глюкозой.

Только имееется одно существенное отличие. Расщепление мальтодекстрина происходит не в желудке, а в тонком кишечнике, что обеспечивает равномерный и более длительный процесс поступления в кровь глюкозы.

Вред и противопоказания

Случаев причинения вреда здоровью человека после употребления продуктов с патокой неизвестен, за исключением редких проявлений гиперчувствительности человека к мальтодекстрину. От продукта следует отказаться людям с болезнями, связанными с проблемой метаболизма сахаров, так как патока представляет собой разновидность сахаросодержащего продукта.

Долговременное использование патоки в пищевой промышленности подтверждает ее высокие питательные и технологические свойства, а также безопасность для здоровья человека. Это позволяет широко ее использовать в детском питании.

Предлагаем читателям присоединиться к обсуждению темы о применении мальтодекстрина в детском и взрослом питании. Считаете ли вы использование его в качестве компонента продуктов безопасным, или лучше патоку заменять другими натуральными сходными по свойству углеводами?