Сметана 10-15-20-25% жирности. калорийность на 100 г, в 1 столовой ложке. рецепты, как употреблять

Вред сметаны

Несмотря на все полезные качества такого уникального продукта, как сметана, существуют и негативные моменты. Сверхмерное потребление сметаны действительно способно навредить здоровью.

К примеру, избыточное ее употребление отрицательно влияет на метаболизм и может вызвать ожирение. Всегда необходимо проявлять внимательность к составу сметаны, ведь та сметана, которую приобретают в супермаркете, не всегда может принести пользу, а наоборот, даже вред, из-за множества наполнителей и вредных веществ.

Избыточное потребление сметаны в пищу может навредить фигуре, а также спровоцировать нарушения жирового обмена и стать причиной проблем с печенью и желчным пузырем. Именно поэтому увлечение сметаной не разрешается людям, которые страдают проблемами с печенью, сердцем и давлением.

Блюда со сметаной

В небольших количествах данный кисломолочный продукт незначительно влияет на общую калорийность блюд. Однако злоупотреблять не стоит, это может отрицательно сказаться на здоровье из-за большого количества холестерина и жира.

Выбирайте на свой вкус:

• окрошка – 116 ккал;
• тушеный кролик в соусе – 70 ккал;
• куриная грудка тушеная – 112 ккал;
• борщ с ложкой сметаны (10%) – 80 ккал;
• грибы в сметане – 97 ккал;
• картофель тушеный – 112 ккал;
• говяжья печень – 130 ккал;
• куриная печень – 145 ккал;
• минтай в сметане – 85 ккал.

А вот об употреблении сметанного торта придется задуматься, ведь его калорийность составляет около 310 ккал на 100 г.

Салаты из свежих овощей со сметаной

Сметана хорошо дополняет вкус овощной еды. Продукт с невысокой жирностью незначительно повысит калорийность пищи. Специалисты рекомендуют определять ориентировочный объем порции ладонью, сложенной в виде горсти.

С помидорами

Калорийность: 91,88 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 60 г.

Список продуктов:

• сыр «Моцарелла» — 100 г;
• соль, сушеный орегано — по вкусам;
• зрелые помидоры — 200 г;
• лимон — ½ плода;
• огурец — 1 шт.;
• сметана (25% жирности) — 60 г;
• лук-репка — ½ головки;
• оливки — 12 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Промыть овощи, промокнуть одноразовыми полотенцами. Нашинковать полукольцами очищенный от шелухи лук.
2. Нарезать томаты и огурцы небольшими кубиками.
3. Разделить сыр на кружочки, оливки — на полукольца.
4. Соединить в чаше подготовленные компоненты, слегка сбрызнуть соком лимона.
5. Приправить продукты солью и щепоткой сушеного орегано, перемешать салат.

Подать блюдо к столу, сдобрить сметаной каждую порцию.

С огурцами

Калорийность: 35,53 ккал/100 г. Рекомендуемая порция — 80 г.

Состав ингредиентов:

• перец сладкий — 100 г;
• укроп — 20 г;
• свежие молодые огурцы — 100 г;
• сметана средней (20% жирности) — 20 г;
• петрушка — 20 г;
• соль и специи — по вкусам.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, просушить салфетками, порезать соломкой.
2. Удалить из перца семена и белые перегородки, сполоснуть под краном, промокнуть бумажным полотенцем. Нарубить плод небольшими дольками.
3. Соединить овощи в сервировочной тарелке, добавить нашинкованную зелень, приправить подобранными по вкусу пряностями.

Посолить салат, сдобрить свежей сметаной непосредственно перед подачей к столу.

Со свёклой

Калорийность: 99,23 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 70 г.

Набор компонентов:

• яблоко — 1 шт.;
• уксус бальзамический — 1 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• свёкла столового сорта — 1 шт.;
• очищенные зерна семян подсолнечника — 40 г;
• сметана (жирность 15%) — 30 г;
• соль, перец — по вкусам.

Пошаговое приготовление:

1. Нагреть сковороду, обжарить семена растения без добавления масла до легкой румяности.
2. Очистить твердое яблоко (вырезать сердцевину), морковь и сладкую свёклу. Натереть продукты на корейской терке, выложить в салатник.
3. Сбрызнуть состав уксусом, поперчить и посолить, сдобрить свежей сметаной.

Перед употреблением посыпать порции жареными семечками, чтобы они остались ароматными и хрустящими.

С редькой

Калорийность: 95,75 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 80 г.

Набор продуктов:

• морковь — 50 г;
• редька — 50 г;
• сметана (15% жирности) — 100 г;
• соль — по предпочтениям.

Процесс приготовления:

1. Очистить овощи от кожуры, мелко натереть, выложить в глубокую тарелку.
2. Слегка посолить продукты, хорошо перемешать, заправить сметаной.

Сразу подать кушанье к столу.

Калорийность сметаны и похудение

Калорийность сметаны такова, что этот продукт допускается к употреблению многими диетами. Так, благодаря специальной сметанной диете можно не только избавиться от лишних килограммов, но и нормализовать обмен веществ, вывести из организма лишнюю жидкость и улучшить функционирование пищеварительной системы. Несмотря на то, что в такой диете в немалых количествах содержится жир, этот метод похудения считают эффективным многие ведущие диетологи мира.

Придерживаться сметанной диеты следует в течение 2-3 дней. На протяжении этого времени можно избавиться от 2 килограммов. Чтобы добиться максимального результата, диетологи советуют повторять двухдневную разгрузку на сметане через каждые 5-6 дней в течение месяца. Конечно, это не значит, что в остальное время можно объедаться. Суточное диетическое меню такой диеты предполагает употребление сметаны 20-30% жирности (400 г) за 5 приемов каждые 3 часа. Кроме того, обязательным является питье шиповника. В течение суток можно выпить не больше 2 стаканов такого напитка, делать это нужно в перерывах между едой. Чтобы чувство насыщения наступило быстрее, ешьте сметану кофейной ложечкой.

Однако необходимо учитывать, что эту диету не стоит использовать тем, у кого наблюдаются серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, люди, которые занимаются профессиональным спортом, также должны отдать предпочтение другому методу похудения.

206 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,8

Жиры – 20,0

Углеводы – 3,2

И еще по этой теме:

Сидя на сметанной диете можно улучшить работу пищеварительной системы, желудочно-кишечного тракта, а также вывести лишнюю воду из организма. Сметана также улучшает общее состояние кожи и укрепляет все кости в организме, обогащает его кальцием и фосфором.

Сметанная диета относится к монодиетам. В таком случае излишнее ее потребление не желательно для организма человека. Наиболее оптимальным сроком подобной диеты является период не больше двух недель. Хотя повторять данную диету можно довольно часто. Главное делать долгие перерывы в употреблении данного кисломолочного продукта. Иногда, во время диеты, человек может чувствовать некую слабость и недомогание. Это нормально. Ведь потребление калорий в этот период очень маленькое и поэтому организму кажется, что он недоедает.

Как и у всех диет, у сметанной диеты есть некоторые противопоказания. Лучше всего, перед тем, как приступить к данной монодиете, обратиться к специалисту. Диетолог поможет выбрать то оптимальное количество этого продукта, которое необходимо конкретному человеку. Особенно рекомендуется обращаться к врачам тем людям, у которых есть хронические болезни или другие нарушения работы организма.

Кому вредны калории в сметане?

Полезные свойства кисломолочного продукта не исключают возникновение негативных последствий от употребления сметаны при наличии ряда болезней:

• язвы желудка или гастрита в период обострения;
• проблемах с гипертонией и печенью;
• патологиях сердечно-сосудистой системы;
• ожирении;
• индивидуальной непереносимости;
• аллергии на лактозу и молоко.

Ценные для организма компоненты сметаны способны проявиться лишь при одном условии — продукт должен быть изготовлен из натуральных ингредиентов, храниться в соответствующей таре при надлежащем температурном режиме. Срок годности качественного молокопродукта — до 5 суток.

Нормы потребления сметаны разной жирности

Данный показатель имеет для каждого человека индивидуальный характер и складывается из многих факторов:

• сбалансированности рациона;
• энергозатрат организма;
• массы тела;
• пола;
• возраста человека.

Рекомендованная Институтом питания РАМН суточная норма потребления сметаны составляет 20 г из биологически обоснованных 6,5 кг в год. Это ориентировочный показатель, который зависит не только от определенных условий, но и от жирности употребляемого продукта.

Если отмечаются признаки ожирения или имеется повышенный уровень холестерина, норму следует снизить до 2 ст. л. нежирной (до 14%) или маложирной (до 34%) сметаны в день. Жирный (до 48%) и высокожирный (от 50%) продукт рекомендован к употреблению в объеме до 1 ст. л. в зависимости от состояния здоровья человека.

Калорийность сметаны 10, 15, 20, 25 и 30% жирности

Рассматриваемый кисломолочный продукт не создает лишней нагрузки на органы пищеварительной системы, в отличие, например, от сливок. В его состав входит большое количество витаминов, полезных микроэлементов. При регулярном употреблении улучшается состояние нервной системы, работа кишечника, стабилизируется гормональный фон.

Домашняя, приготовленная из свежих сливок, имеет показатель от 300 до 390 ккал, процент жира превышает или равен 40. Полезна для тех, кто желает поправиться.

Популярная продукция «Простоквашино» отличается натуральностью и приятным вкусом. Показатель ценности у 10%-ого продукта равен ~130 ккал, у 15%-ого – 160 ккал. Более жирные варианты – 20%, 25% и 30% (205, 250 и 290 ккал соответственно).

Пищевая ценность продукта

Процент жирности сметаны	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
10%	3	10	2,9
15%	2,6	15	3
20%	2,8	20	3,3
25%	2,6	25	2,5
домашняя	2,4	30	3,1

Витамины и минералы, содержащиеся в сметане

Витамины и минералы
Количество, мг
Влияние на организм
Витамин А
0.088
1. Содействует улучшению репродуктивной функции; 2. Способствует нормализации выработки женских и мужских половых гормонов; 3. Уменьшает проявление предменструального синдрома и др.
Витамин B2
0.12
1. Непосредственно участвует в обмене углеводов, белков и жиров в организме человека; 2. Способствует укреплению иммунной системы и предохранительных механизмов;3. Оказывает положительный результат при лечении эпилепсии, повышенной тревожности и др.

Витамин B3
0.07
1. Принятие участия в метаболизме жиров, белков, аминокислот; 2. Принимает участие в сохранении нормального зрения;3. Оказывает положительное влияние на состояние кожи, оболочку кишечника, ротовой полости и др.
Витамин В6
0.02
1. Помощь в предотвращении нервных и кожных расстройств; 2. Содействует синтезу нуклеиновых кислот, которые всячески препятствуют старению;3. Содействует уменьшению ночных спазмов мышц, онемению рук и др.

Витамин В9
0.01
1. Воздействует на рост и формирование всех тканей; 2. Налаживает функционирование иммунной системы, а также поддерживает сердечнососудистую систему;3. Положительно влияет на деятельность кроветворной системы, на здоровое состояние печени и на систему пищеварения в общем и др.

Витамин В12
0.04
1. Положительное влияние на развитие нервных волокон и на обмен веществ; 2. Предотвращение возникновения анемии;3. Способствует притоку энергии и поддержанию нервной системы в здоровом состоянии;
4. Влияет на улучшение концентрации, памяти, равновесия и др.

Витамин С
0.9
1. Содействие в функционировании эндокринной системы; 2. Способствует отличной работе мозга и концентрации внимания;3. Оказывает положительное влияние на состояние костей, зубов, хрящей, и т.д.;
4. Благоприятное влияние на состояние кожного покрова и др.

Витамин Е
0.3
1. Содействует укреплению иммунной системы; 2. Помощь в противостоянии стрессам и депрессиям; 3. Положительно влияет на работу головного мозга; 4. Положительно влияет на состояние кожного покрова, ногтей и волос и др.
Калий
212
1. Содействует активной работе головного мозга; 2. Положительно влияет при различных аллергических состояниях;4. Регулирует содержимые в организме соли, щелочи, кислоты и др.

Кальций
140
1. Способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы; 2. Формирование костей и минерализация зубов; 3

Принимает активное участие в важном этапе деятельности системы гемостаза — свертывании крови и др.
Натрий
71
1. Способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса; 2

Участвует в формировании важных функций нервной и мышечной систем; 3. Участвует в нормализации водно-солевого обмена и др.
Фосфор
71
1. От него зависит то, как организм использует энергию; 2. Оказывает положительное влияние на рост и восстановление тканей и клеток;3. Нужен для использования других витаминов и минеральных вещества.

Много интересной информации о сметане вы найдете в следующем видео:

Сметана в рецептах

Фруктовый десерт Зимний сон

Рулетики из свинины с брынзой

Голубцы по-домашнему из пекинской капусты

Салат Русский колорит

Кексы сметанные с кусочками ананаса

Курица в сметанно-чесночном соусе

Свинина, тушенная с овощами в сметане

Перец, фаршированный свининой и рисом

Сметана: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7 г Жиры 14,1 г Углеводы 7 г

181 килокалория

Общая информация
Вода 71 г
Энергетическая ценность 181 ккал
Энергия 757 кДж
Белки 7 г
Жиры 14,1 г
Неорганические вещества 0,9 г
Углеводы 7 г
Сахар, всего 0,3 г
Минералы
Кальций, Ca 141 мг
Железо, Fe 0,06 мг
Магний, Mg 11 мг
Фосфор, P 85 мг
Калий, K 211 мг
Натрий, Na 70 мг
Цинк, Zn 0,27 мг
Медь, Cu 0,01 мг
Селен, Se 4,1 мкг
Витамины
Витамин С 0,9 мг
Тиамин 0,04 мг
Рибофлавин 0,24 мг
Никотиновая кислота 0,07 мг
Витамин B-6 0,02 мг
Фолаты, всего 11 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 11 мкг
Фолиевая кислота, DFE 11 мкг
Холин, всего 19,2 мг
Витамин B-12 0,3 мкг
Витамин A, RAE 119 мкг
Ретинол 117 мкг
Каротин, бета- 27 мкг
Витамин A, IU 436 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,4 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,3 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,3 мкг
Витамин D 10 МЕ
Витамин К (филлохинон) 0,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 8,7 г
4:0 0,46 г
6:0 0,27 г
8:0 0,15 г
10:0 0,36 г
12:0 0,4 г
14:0 1,41 г
16:0 3,69 г
18:0 1,7 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 4,1 г
16:1 недифференцированно 0,31 г
18:1 недифференцированно 3,53 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,5 г
18:2 недифференцировано 0,31 г
18:3 недифференцированно 0,2 г
Холестерин 35 мг

Витамины в Сметана 20,0% жирности

Cметана 20% жирности содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,03
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,11
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,07
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,5
Витамин C, мг	0,3
Витамин E (ТЭ), мг	0,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,6
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,4
Витамин D, мкг	0,1
Витамин A, мг	0,15
Холин, мг	124
Витамин A (РЭ), мкг	160
Бэта-каротин, мг	0,06
Витамин H (биотин), мкг	3,6

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Сметана (с Пониженным Содержанием Жира)	181	7	14,1	7
Легкая Сметана	136	3,5	10,6	7,1
Сметана (Обезжиренная)	74	3,1	15,6
Сметана	214	3,16	20,96	4,27
Сметана 10% жирности	119	2,7	10	4,5
Сметана 15% жирности	162	2,6	15	3,6
Cметана 20% жирности	206	2,5	20	3,4
Cметана 25% жирности	250	2,4	25	3,2
Сметана 30% жирности	293	2,3	30	3,1
Сквашенная сметана	193	2,07	19,73	2,88
Сквашенная сметана, заменитель	208	2,4	19,52	6,63
Сквашенная сметана, обезжиренная	135	2,94	12	4,26
Сквашенная сметанная заправка в виде крема, без молочного жира	178	3,25	16,57	4,68
Сметана, легкая	138	3,5	10,6	7,1
Сметана «Домашняя» 10,0% жирности	130	3,8	10	5,6
Сметана 10,0% жирности	119	2,7	10	3,9
Сметана 15,0% жирности	162	2,6	15	3,6
Сметана 20,0% жирности	206	2,5	20	3,4
Сметана 25,0% жирности	250	2,4	25	3,2
Сметана 30,0% жирности	293	2,3	30	3,1
Сметана, 36% жирности	346	2,4	36	2,6
Сметана, 40% жирности	381	2,4	40	2,6

Сметана 20,0% жирности содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,03
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,11
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,07
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,5
Витамин C, мг	0,3
Витамин E (ТЭ), мг	0,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,6
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,37
Витамин D, мкг	0,1
Витамин A, мг	0,15
Холин, мг	124
Витамин A (РЭ), мкг	160
Бэта-каротин, мг	0,06
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин PP, мг	0,1
Витамин H (биотин), мкг	3,6

Полезные свойства для женского и мужского организма

Полезные свойства сметаны для женского организма заключаются в следующих факторах:

• содержание витамина B (холина) делает пищу незаменимой в рационе будущих мам. Биологически активное вещество проявляется в правильном развитии головного мозга плода;
• препятствует ранней менопаузе;
• приводит в норму гормональную сферу;
• замедляет старение;
• питает кожу при включении в состав масок;
• обостряет память;
• укрепляет ногти;
• помогает росту волос.

Полезные свойства сметаны отмечены и для мужского организма:

• молочные протеины участвуют в формировании мускулатуры, тонизируют мышцы, поддерживают фигуру в хорошем состоянии;
• употребление сметаны, которая признана сильным афродизиаком, усиливает сексуальное влечение и половую активность;
• использование продукта поддерживает гормональный фон мужчины.

Сметана является уникальной едой, в которой содержатся такие важные для организма человека вещества, как лакто- и бифидобактерии. Именно эти элементы с живыми бактериями необходимы для нормальной деятельности пищеварения и работы ЖКТ.

Десерты

Сметана, калорийность которой весьма высока, часто включается в диетические десерты. Снизить их энергетическую ценность можно очень просто: заменить масло на полезное фруктовое пюре, белую муку в/с на овсяную или цельнозерновую, сахар на стевию, цельное яйцо на 2 белка.

Сметанный пирог

Калорийность: 238,71 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 70 г.

Список ингредиентов:

• масло подсолнечное — 20 мл;
• яйца — 5 шт.;
• молоко — 200 мл;
• сметана (25% жирности) — 250 г;
• сахар — 170 г;
• дрожжи сухие — ½ ч. л.;
• мука в/с — 150 г;
• сода — на кончике ножа;
• соль — ½ ч. л.

Описание рецепта:

1. Соединить в чаше молоко, 1 яйцо, соль, 1 ст. л. обычного сахара. Добавить просеянную с дрожжами и содой муку.
2. Замесить не совсем крутое тесто. В конце процесса ввести подсолнечное масло. Оставить заготовку на 1 ч. под пищевой пленкой в теплом месте.
3. Слегка взбить 4 яйца вместе с оставшимся сахаром. Присоединить сметану, довести массу до однородного состояния.
4. Раскатать подошедшее тесто в виде круга размером чуть больше (на 2–3 см) подготовленной формы.
5. Выложить пласт в посуду, сверху разместить начинку. Из свободного теста образовать бортики.

Отправить изделие на 40 мин. в духовку, нагретую до 200 °C.

Творожная запеканка

Калорийность: 173,92 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 100 г.

Набор ингредиентов:

• масло сливочное — 80 г;
• сахарный песок — 40 г;
• яйца — 2 шт.;
• творог — 500 г;
• крупа манная — 50 г;
• спелые яблоки — 400 г;
• соль пекарская — 10 г;
• сметана (25% жирности) — 30 г;
• белок куриный — 1 шт.;
• ванилин — по вкусам.

Процесс приготовления:

1. Пропустить творог через сито, довести массу до воздушного состояния.
2. Растереть желтки с сахаром и ванилином, соединить с кисломолочным продуктом. Добавить манку, заранее растопленное масло, соль и ванилин.
3. Хорошо перемешать состав, затем ввести взбитые до твердых пиков белки.
4. Обработать форму маслом, посыпать крошкой сухарей, выложить ½ творожной смеси.
5. Вырезать из яблок сердцевины, разделить на тонкие дольки, уложить их на размещенный в посуде состав.
6. Залить фрукты оставшимся творожным составом, смазать его сметаной.
7. Запекать десерт 20 мин. при 180 °C.

Подать угощение в немного остывшем состоянии.

Сметанник-ватрушка

Калорийность: 193,9. Рекомендуемая порция: 100 г.

Необходимые ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• творог — 300 г;
• овсяные хлопья — 130 г;
• сахароза — 30 г;
• ванилин — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Взбить отделенные от желтков белки. Добавить к ним хлопья, 15 г сахарозы, ванилин. Тщательно перемешать состав.
2. Разделить полученное тесто на 3 части. Раскатать их в виде кругов, расположить в подобранных формах или на силиконовом коврике.
3. Соединить в чаше творог, желтки, ванилин, оставшуюся сахарозу. Разместить начинку на серединах оформленных кругов теста.

Выпекать ватрушки 15–20 мин. при 180 °C.

Калорийность и пищевая ценность Сметана 20,0% жирности

Калорийность, кКал	206
Белки, гр	2,5
Углеводы, гр	3,4
Жиры, гр	20

Сметана, калорийность которой связана с внушительным объемом молочного жира, имеет чрезвычайно высокую пищевую ценность. В 100 г продукта содержится 2% суточной нормы углеводов, 13% жиров, 5% белка.

Процент жирности сметаны на 100 г продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
10% 1 ч. л./ст. л.	3,0 0,21/0,6	10,0 0,7/2	2,9 0,2/0,58
15% 1 ч. л./ст. л.	2,6 0,18/0,52	15,0 1,05/3	3,0 0,21/0,6
20% 1 ч. л./ст. л.	2,8 0,2/0,56	20,0 1,4/4	3,2 0,22/0,64
25% 1 ч. л./ст. л.	2,6 0,18/0,52	25,0 1,75/5	2,5 0,18/0,5
30% 1 ч. л./ст. л.	2,4 7/0,48	30,0 0,17/6	3,1 0,22/0,62

Продукт, созданный из цельного молока, свежих сливок и натуральной закваски, показан к употреблению даже тем людям, которые не переносят белок коровьего молока.

Название	В % от дневной нормы
Белки	2,78 г	4%
Жиры	26,79 г	36%
Углеводы	3,48 г	1%
Калорийность, ккал	268,40 ккал	13%

Представленные сведения имеют средние значения, поэтому могут отличаться в зависимости от происхождения продукта.

Название блюда	Калорийность, ккал/100 г
Салат с огурцами	35,53
С помидорами	91,88
С редькой	95,75
Со свёклой	99,23
Борщ со сметаной	21,38
Куриная печень в сметане	137,18
Кролик в сметане	204,01
Сметанный пирог	173,92
Творожная запеканка	173,92
Сметанный пирог	238,71
Сметанник-ватрушка	193,9

Высокая калорийность такого компонента требует не только внимательного отношения к составу ингредиентов, но и соблюдения объема порций при употреблении блюда.

Сметана (калорийность жидких блюд практически не зависит от включения в состав рецепта кисломолочного продукта) является незаменимой заправкой ко многим жидким блюдам, участвуя в создании разнообразных вкусовых букетов.

Борщ со сметаной

Калорийность: 21,38 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 250 г.

Необходимые ингредиенты:

• масло подсолнечное — 30 мл;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свёкла столовая — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• свежая капуста — 150 г;
• томат-паста — 20 г;
• соль, укроп сушеный — по 2 ч. л.;
• вода питьевая — 2,5 л;
• сметана — 50 г.

Создание блюда:

1. Почистить и промыть овощи. Нарезать картофель дольками среднего размера. Мелко нашинковать лук. Крупно натереть морковь и свёклу. Нарубить капусту небольшими полосками.
2. Влить в кастрюлю 2,5 л фильтрованной воды, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, опустить в емкость все подготовленные овощи.
3. Уменьшить нагревание после нового кипения, варить продукты 15 мин. на небольшом огне.
4. Соединить в пиале томат-пасту, сушеный укроп, масло и соль. Выложить заправку в кастрюлю, довести состав до кипения, закончить приготовление.

Энергетическая ценность такой еды зависит от входящих в рецепт компонентов. Вместо муки в/с можно использовать крахмал, добавить сметану в менее жирном варианте.

Калорийность: 137,18 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 250 г.

Используемые компоненты:

• масло растительное или оливковое — 30 мл;
• лук-репка — 1 шт.;
• печень куриная — 500 г;
• сметана 25% жирности — 100 г;
• брокколи — 300 г;
• мука — 30 г;
• вода питьевая — 200 мл;
• перец, соль — по желанию.

Техника приготовления:

1. Тщательно очистить каждый кусочек печени от возможных пленок и желчных пузырей. Промыть под водной струей, промокнуть салфетками.
2. Раскалить сковороду, быстро, буквально по 1,5 мин., обжарить субпродукт в масле с двух сторон.
3. Как только печень приобретет светлый цвет, поместить нарубленный полукольцами лук. Перемешать продукты, продолжить приготовление еще 5 мин.
4. Добавить в емкость соус из питьевой воды, муки и сметаны.
5. Присоединить заранее обработанные брокколи. Приправить массу перцем и солью, хорошо перемешать. Довести состав до кипения, выключить огонь.

Кролик в сметане

Калорийность: 204,01 ккал/100 г. Рекомендуемая порция: 150 г.

Состав продуктов:

• масло сливочное — 50 г;
• луковица — 1 шт.;
• кролик — 500 г;
• мука в/с — 60 г;
• уксус столовый — 1 ч. л.;
• веточка розмарина;
• сметана (20% жирности) — 150 г;
• лист лавра — 1 шт.;
• сок ½ лимона;
• перец, соль — по вкусам.

Очередность приготовления:

1. Освободить мясо от пленок, поместить в таз, добавить уксус, сок лимона, веточку розмарина. Выдержать кролика в маринаде 2–3 ч.
2. Разделить тушку на порционные части, приправить солью и перцем. Обвалять мясо в муке, обжарить в горячем масле до румяности.
3. В отдельной емкости пассеровать до мягкости нарубленный лук, присоединить его к мясу.
4. Добавить к продуктам 1 ст. кипяченой питьевой воды. Всё перемешать, тушить массу 10 мин. на тихом огне в закрытом виде.

Диетические свойства:

Сколько калорий в сметане, какие есть у нее диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

В прошлом, до изобретения сепаратора, сметану получали довольно просто: с кислого молока снимали («сметали») верхний отстоявшийся слой и выдерживали его в прохладном месте.

В наше время, при промышленном производстве, молоко сначала сепарируют, то есть разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Далее сливки в ходе определенных процедур превращаются в сметану, которая становится густой и приобретает характерный ей специфический вкус.

Сметана — исконно русский национальный продукт, знакомый долгое время только жителям нашей страны. За границу она «проникла» только после второй мировой войны. В некоторых странах сметану называют «русскими сливками».

Сметана — «самовозникающий» продукт. Наши предки делали ее просто: ставили скисаться молоко и потом сверху с молока снимали (сметали) сметану. Отсюда, кстати, и ее название. Молоко отстаивали несколько дней. Считали, что чем дольше будет отстаиваться молоко, тем больший слой сметаны на нем образуется.

Этот молочный продукт — высококалорийный. В ней много жиров, витаминов A, D, Е, В1, В2, РР и С. Она дает длительное чувство сытости. Жир в ней мелко раздроблен, поэтому легче усваивается.

Состав и калорийность сметаны разной жирности

Молочнокислые бактерии, которые входят в состав сметаны, благотворно влияют на работу кишечника, заселяют его полезной микрофлорой и обеспечивают регулярный стул. Калорийность сметаны с 10% жирности составляет 119 ккал, 20% – 206 ккал, 15% – 162 ккал, 30% – 290 ккал на 100 г.

Энергетическая ценность творога со сметаной на 100 г равняется 165,4 ккал. В 1 столовой ложке сметаны 20% жирности примерно 20 г, а это 41,2 ккал. В чайной ложке примерно 9 г, следовательно, 18,5 ккал.

Пищевая ценность натуральной сметаны разной жирности в виде таблицы:

Жирность	Углеводы	Белки	Жиры	Вода	Органические кислоты
10 %	3,9 г	2,7 г	10 г	82 г	0,8 г
15 %	3,6 г	2,6 г	15 г	77,5 г	0,8 г
20 %	3,4 г	2,5 г	20 г	72,8 г	0,8 г

Соотношение БЖУ:

• 10% сметаны – 1/3,7/1,4;
• 15% – 1/5,8/1,4;
• 20% – 1/8/1,4 на 100 граммов соответственно.

Химический состав натуральной сметаны 10%, 15%, 20% жирности на 100 г:

Наименование вещества	Сметана 10%	Сметана 15%	Сметана 20%
Железо, мг	0,1	0,2	0,2
Марганец, мг	0,003	0,003	0,003
Алюминий, мкг	50	50	50
Селен, мкг	0,4	0,4	0,4
Фтор, мкг	17	17	17
Йод, мкг	9	9	9
Калий, мг	124	116	109
Хлор, мг	76	76	72
Кальций, мг	90	88	86
Натрий, мг	50	40	35
Фосфор, мг	62	61	60
Магний, мг	10	9	8
Витамин А, мкг	65	107	160
Витамин РР, мг	0,8	0,6	0,6
Холин, мг	47,6	47,6	47,6
Аскорбиновая кислота, мг	0,5	0,4	0,3
Витамин Е, мг	0,3	0,3	0,4
Витамин К, мкг	0,5	0,7	1,5
Витамин D, мкг	0,08	0,07	0,1

В 20% сметане содержится 87 мг холестерина, в 10% – 30 мг, в 15% – 64 мг на 100 г. Кроме того, в составе кисломолочных продуктов присутствуют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, а также дисахариды.

Pavel Mastepanov — stock.adobe.com