Состав и марки низкокалорийного шоколада для вашей стройности

Отличие темного от горького шоколада

Важный навык при покупке качественной и полезной продукции – умение отличить шоколад темный от горького. В составе натурального горького шоколада должно присутствовать всего 3 компонента:

• тертые какао-бобы;
• сахарная пудра;
• какао-масло.

Сравнительная таблица:

Состав продукта	Темный (черный) шоколад	Натуральный горький шоколад
Процентное содержание натертых какао-бобов	45-55	55-90
Процентное содержание масла какао	20-30	30 и больше
Сахар	Есть в составе	Полностью или практически отсутствует
Ароматизаторы, вкусовые добавки, начинка	Могут быть разнообразными	Полностью отсутствуют

Калорийность темного шоколада немного больше, чем у натурального горького, и составляет 550 ккал на 100 г и выше. Продукт не относится к диетическим.

Качественная плитка не тает в руках и имеет характерный хруст при разламывании. Цвет шоколад имеет темно-коричневый, но не черный.

Мифы о горьком шоколаде

Бытует мнение, что кондитерское изделие относится к числу продуктов, оказывающих негативное воздействие на состояние зубов, здоровья и фигуру.

Мифы о горьком шоколаде:

1. Продукт вызывает кариес и разрушает эмаль. Убеждение полностью неверно, ведь в шоколаде почти отсутствует сахар и содержатся танины, которые нейтрализуют вредоносные бактерии в ротовой полости, вызывающие процесс разрушения зубов.
2. Шоколад полезен во время депрессии и способен вылечить ее симптомы. Это неверно, продукт правда оказывает воздействие на настроение и повышает его, но эффект кратковременный и сколько-нибудь решающего терапевтического значения не имеет.
3. Горький шоколад усугубляет воспалительные процессы в горле. Это неправда, горький шоколад полезен во время воспаления, так как смягчает кашель, оказывая обволакивающее действие на слизистую.

Горький шоколад не повышает артериальное давление у людей, страдающих от гипертонии, даже при условии разового употребления целой плитки. Количество кофеина в составе продукта невелико – всего 20 мг на 100 г. Более того, качественный горький шоколад способен даже понизить артериальное давление.

Домашние рецепты диетического шоколада

Низкокалорийное лакомство можно приготовить и в домашних условиях. Такой шоколад идеально подойдет для любителей сладкого, которые следят за массой тела. Тем более, что особых материальных и временных затрат приготовление не требует. Самодельная шоколадка может храниться в холодильнике 3–5 дней, а если ее завернуть в фольгу, то от настоящей ее никто не отличит.

Из какао с орешками и черносливом

Для приготовления понадобится:

Информация о рецепте

• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:растапливание
• Порции:1
• 30 мин

• 7 ст. л. сухого обезжиренного молока (СОМ);
• 2 ст. л. какао;
• 6 ст. л. молока с низким процентом содержания жира;
• 8 шт. фиников;
• 50 г миндаля или любых других орехов;
• 30 г чернослива.

Порядок приготовления:

1. Миндальные орехи (или любые другие) очистить от кожицы. Для этого залить их кипятком и оставить на 20 минут, по истечению которых кожура будет легко сниматься. Далее орешки подсушить на сухой сковороде и измельчить.
2. В молоко опустить финики без косточки, довести до кипения, процедить. В случае, если финики не удалось найти, то можно обезжиренное молоко немного подсластить сахарозаменителем или медом.
3. Соединить СОМ и какао и в эту смесь ввести финиковое молоко. Приблизительная пропорция – на 9 ст. л. сухой смеси уйдет 4–5 ст. л. молока. Полученную массу быстро и энергично замесить, чтобы она стала густой. Если она затвердевает, то можно добавить немного теплого молока – так смесь вновь приобретет пластичность.
4. В шоколадную пасту ввести поджаренные орехи и предварительно распаренный в горячей воде и измельченный чернослив. Все тщательно вымесить и переложить на пищевую пленку. Сформировать из массы плитку шоколада, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на 10–12 часов.

Обратите внимание!Если шоколадная паста получилась не очень густой, то на затвердение шоколада могут уйти сутки.

Из кэроба и миндального молока

Для приготовления потребуется:

• 4 ст. л. молока из миндаля;
• 2 ст. л. слегка обжаренного кэроба;
• специи по вкусу (чили, мускатный орех, ваниль, корица).

Справка
Кэроб – высушенные и измельченные в порошок плоды рожкового дерева. По виду и вкусовым характеристикам продукт схож с какао, но полезнее – не вызывает аллергии, содержит белок, пектины, витамины А и В, натрий, железо, кальций, калий и фосфор, в нем нет жиров, кофеина и теобромина. На 50% состоит из сахара, поэтому подслащивать десерт не нужно.

Алгоритм приготовления:

1. Миндальное молоко можно сделать самим. Для этого миндаль замочить в воде на 8–12 часов, после очистить от кожицы.
2. Поместить разбухшие орехи в блендер, туда же вылить стакан холодной воды, 0,5 ч. л. меда или 4–5 фиников без косточки, немного соли. Все тщательно взбить до получения жидкости, которая напоминает по внешнему виду обычное коровье молоко. Процедить через несколько слоев марли.
3. Миндальное молоко и кэроб соединить, добавить специи. Можно воспользоваться блендером, взбив массу до однородной консистенции.
4. Полученную пасту разлить по формочкам и отправить в холодильник для застывания.

Основной особенностью большинства видов шоколада с низким количеством калорий является отсутствие сахара в его составе. Этот продукт заменен на подсластители, изготовленные из натуральных продуктов. Его можно использовать не только во время диеты, но и при сахарном диабете.

Шоколадное лакомство следует искать на полках супермаркетов в отделах здорового питания, а также можно приготовить собственноручно. Однако во всем важна мера – даже «легкий» шоколад, поедаемый бесконтрольно в неограниченных количествах, способен нанести ощутимый вред здоровью человека.

Читайте далее:

Можно ли есть шоколад при похудении и какие бывают диеты с его использованием? Как приготовить продукт дома?

Эмульгаторы Е322 и Е476: что это такое и зачем их добавляют в шоколад?

Шоколад и лишний вес: толстеют ли от молочного и горького и можно ли похудеть с помощью продукта?

Быстро ли переваривается шоколад в желудке человека? Сколько времени на это требуется и что влияет?

Какой состав черного и темного шоколада? Польза и вред продукта для организма человека

Калорийность шоколадной троицы

На сегодняшний день на рынке кондитерских изделий специалисты выделяют три основных вида шоколада: черный, молочный и белый. Из представленной линейки наиболее полезным видом считается самый первый — черный. Он делится на типы по насыщенности.

Разновидности черного шоколада

Название	Содержание какао
экстра-черный	90-99 %
классический горький	70 % и выше
темный горький	60–65 %
десертный	55 % и менее

Рассмотрим, сколько калорий в горьком шоколаде, исходя из содержания в нем какао. Калорийность наиболее горького черного шоколада составляет порядка 540 калорий на 100 грамм готового продукта. Классический вариант может содержать 530–545 калорий. В темном горьком, кроме какао, небольшое количество молока, тем не менее его энергетическая ценность также не превышает 540–545 кал. Наконец, десертный черный, с более нежным и сладким вкусом без характерной горчинки, обладает калорийностью всего 538 кал. Черный вид — с самым богатым составом. Он содержит в себе витамин Е, а также витамины В1 и В2. Из микроэлементов можно выделить следующие:

• магний;
• натрий;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• кальций.

Рецепт молочного шоколада со временем претерпел кардинальные изменения. Если изначально его создатель, знаменитый Анри Нестле, добавлял в шоколадную массу сгущенное молоко, то теперь вместо сгущенки используется сухое молоко или иногда сухие сливки. Жирность сухого молока, как правило, не превышает 2,5 %, но все равно калорийность молочного шоколада гораздо выше, чем у черного. Это обусловлено тем, что в нем содержится меньший процент какао и какао-масла, но вот количество сахарной пудры повышено. В итоге в среднем энергетическая ценность молочного шоколада без каких-либо добавок достигает 556 калорий.

Встречаются две разновидности этого типа, отличающиеся по цвету и вкусовым качествам. Классический молочный шоколад в ста граммах содержит от 25 до 35 процентов какао. Калорийность у такой плитки достигает показателя в 562 калории. В темном молочном шоколаде содержание чистого какао стартует с отметки 37 % и выше. Энергетическая ценность этой разновидности у отдельных производителей колеблется в диапазоне от 540 до 575 калорий.

В создании белого шоколада не используется чистый какао, а лишь какао-масло. Также в него входят сахар, ванилин и сухое молоко или сливки. Несмотря на то, что этот вид довольно сладкий, по калорийности он практически равен самому диетическому черному шоколаду. На сто грамм белой шоколадной плитки приходится 541 калории. Правда, из-за специфического вкуса у этой разновидности не так много поклонников, как у молочного «собрата».

Следует также рассказать о пористом шоколаде. Это не отдельный вид, но популярная форма этого кондитерского изделия. Многие его любят и интересуются, сколько же калорий содержится в этой воздушной шоколадной разновидности. Собственно, калорийностью он не отличается от классических, поскольку изготавливается из них.

Интерес вызывает процесс приготовления этой необычной разновидности. Чтобы получить пористость, жидкий шоколад заливают в особые формы, оставляя четверть объема незаполненными. Затем помещают их в специальные вакуум-котлы, где шоколадную массу выдерживают четыре часа в жидком виде при сорокаградусной температуре. В этой вакуумной среде в шоколадной массе образуются воздушные пузырьки, образовывая узнаваемую всеми пористую структуру.

2 Полезные свойства шоколада

Польза продукта для организма заключается в том, что он:

1. Усиливает приток крови к мозгу, способствуя улучшению мозговой функции. Поэтому перед важным экзаменом, собеседованием или тяжелым рабочим днем рекомендуется с утра съесть кусочек темного шоколада

Это особенно важно для детей школьного возраста.

2. Снижает уровень гормонов стресса в организме, поднимает настроение

При первых симптомах апатии медики советуют побаловать себя сладким лакомством. Главное, соблюдать меру.

3. Ускоряет лечение кашля за счет содержания в своем составе теобромина. Поэтому во время болезни чашка горячего какао является прекрасной альтернативой медицинским препаратам.

4. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов.

5. Защищает кожу человека от воздействия ультрафиолетовых лучей.

Важно помнить о том, что этими свойствами обладает только натуральный шоколад, в составе которого присутствует какао

Типы шоколада

Выделяют четыре основных типа продукта:

• Горький шоколад – химический состав которого состоит из тертого какао, масла какао и сахара, иногда с небольшой примесью ванили и/или другого ароматизатора. Этот вид содержит не менее 70 % какао. Есть также шоколад с 95 % (и даже больше) содержанием какао. Из-за высокого содержания основного ингредиента и низкого содержания сахара он считается самым ценным видом продукта. Чем больше какао и меньше сахара, тем лучше.
• Темный шоколад – химический состав его содержит от 30 до 70 % тертого какао, остальное жир, сахар и добавки.
• Молочный шоколад – содержит не более 50 % тертого какао, хотя большинство шоколадных конфет на рынке содержат только 20 %, и большое количество молока. Содержание сахара достигает 50 %, поэтому он очень сладкий. Благодаря молочной добавке он обладает мягким и нежным вкусом. Иногда вместо какао-масла химический состав молочного шоколада дополняют растительными жирами и искусственными ароматизаторами. Именно этот вид пользуется большим спросом покупателя на рынке.
• Белый шоколад – он не содержит тертого какао, но вмещает в себя большое количество масла какао, сахара и молока (иногда сливок) и ванили. В химический состав белого шоколада хорошего качества входит до 33 % какао-жира. Некоторые гурманы считают, что этот вид не является шоколадом из-за низкого содержания какао в нем. В настоящее время на продовольственном рынке представлен очень большой выбор шоколадных изделий. Орехи и другие ингредиенты такие, как изюм, кофе, карамель, капучино, ликер, добавляют в традиционные шоколадные батончики. Кроме того, продукт может быть наполнен фруктами и джемами из них. Очень популярен аэрированный (пузырьковый) шоколад, который формируется из шоколадной массы и затем подвергается воздействию разрешенных инертных газов. На рынке есть шоколадоподобные продукты, содержание какао в которых не превышает 7 % от общего веса.

Устроим кондитерскую на дому

К сожалению, магазинные шоколадные конфеты у многих вызывают сомнения. Наличие красителей, ароматизирующих веществ, различных вкусовых добавок не делают продукт полезным. Поэтому хозяюшки, правда, немногие, стараются готовить это лакомство в домашних условиях.

Ингредиенты:

• ядра грецких орехов измельченные – две стол. ложки;
• курага – пять штук;
• шоколад черный – 90 г;
• очищенные ядра грецких орехов – пять штук;
• чернослив – пять штук;
• мед — ½  стол. ложки;
• коровье молоко пастеризованное – одна стол. ложка;
• порошок какао – две стол. ложки;
• кунжутные семена – две стол. ложки.

Приготовление:

1. Из сухофруктов и шоколада получатся невероятно вкусные и полезные конфетки. Шоколад желательно выбирать с максимальной концентрацией какао. 
2. Курагу, чернослив без косточки, а также очищенные ядра пяти грецких орешков перекладываем в контейнер кухонного комбайна либо блендера.
3. Измельчаем эти компоненты, чтобы получилась масса однородной консистенции.
4. Добавляем к ней жидкий мед. Если продукт засахарился, его можно слегка растопить на паровой бане.
5. Пока отставляем эту смесь в сторону. Измельчаем плитку шоколада.
6. На паровой бане растапливаем шоколад до жидкой консистенции.
7. Соединяем топленый шоколад с коровьим пастеризованным молоком и хорошенечко перемешиваем. 
8. Приготовленной массой заливаем измельченные сухофрукты.
9. Обжариваем до золотистого оттенка на сухой раскаленной сковородке семена кунжута. Они понадобятся для украшения конфет.
10. Из шоколадной массы с сухофруктами делаем конфетки любой формы. 
11. Обваливаем конфеты в порошке какао, измельченных грецких орешках и кунжутных семечках.
12. Перекладываем в посуду, застеленную пергаментной бумагой. Ставим в холодильную камеру на полчаса. Этого времени достаточно, чтобы конфеты застыли и сохранили свою форму.
13. Вкусное и, главное, полезное лакомство вы приготовили для маленьких сладкоежек за считанные минуты.

• Сколько калорий в киселе овсяном, из ягод?
• Сколько можно пить гранатового сока в день?
• Сколько калорий в чайной ложке сахара?

Если баловать себя изредка шоколадными конфетами, но не более 2-3 штук в день, вы сможете улучшить настроение, активизировать умственную и физическую деятельность и никогда не наберете лишних килограммов. Но не забывайте о высокой пищевой ценности шоколадных конфет. Сладость весьма коварная. Будьте здоровы!

Шоколад может помочь похудеть

Понятно, что малое потребление лакомства не навредит даже в том случае, если вы решили прибегнуть к диетам, чтобы похудеть. Но для тех, кто не доверяет своей силе воли, боится сорваться и съесть вместо одной шоколадной дольки целую плитку, диетологи разработали особые виды этой сладости. Так, черный веганский шоколад создается без добавления сахара, красителей и ароматизаторов. В его составе содержится какао-масло и какао-порошок. А сладости добавляют сухофрукты, например, финики. Калорийность у такого шоколада гораздо ниже, чем у классических видов. Так, в сотне граммов веганского черного шоколада с кокосовой стружкой насчитывается всего 407 калорий. Создаются и молочные веганские шоколадки. В них вместо коровьего молока добавляют растительные заменители: молоко из сои, миндаля, кокоса или риса.

Также существует диабетический шоколад, рецептура которого была специально разработана, чтобы люди, страдающие сахарным диабетом, не отказывали себе в удовольствии лакомиться этим десертом. Вместо традиционного сахара в его рецептах используются искусственные подсластители. Но в данном случае речь идет исключительно о горьком шоколаде. Калорийность у такого вида в среднем составляет 500 кал.

А недавно ученые из американского города Бостон разработали рецептуру совершенно нового шоколада, в котором снижено содержание сахара и жиров. При этом, по уверениям создателей этого десерта, все вкусовые качества и польза у модифицированных шоколадных плиток остались на хорошем уровне. Этот вид шоколада разработали специально для тех людей, которые страдают ожирением или атеросклерозом, но не могут отказаться от сладостей.

Но пока американское ноу-хау не дошло до наших прилавков, можно продолжать лакомиться привычным шоколадом, только делать это в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетического режима питания с целью избавиться от лишнего веса, можете себе позволить есть по два кусочка горького шоколада в день, чтобы снять тягу к сладкому. Особенно это желание подсластить свою жизнь появляется в первые дни диеты, когда слишком высок риск срывов. Парочка шоколадных кубиков не нанесут вреда талии, но снимут психологическое напряжение. Более того, некоторые диетологи даже рекомендуют своим клиентам каждую трапезу завершать шоколадной долькой. Это связано с тем, что шоколад влияет на тот центр мозга, который отвечает за чувство удовлетворения. Расчет делается на то, что, когда человек в конце обеда съедает кусочек шоколадки, этот центр посылает сигналы удовлетворения и насыщения.

Есть даже особая шоколадная диета, которую, правда, не каждому под силу будет пережить без срывов. Она чрезвычайно жесткая, поэтому следовать ей можно не более трех дней, а лучше вовсе свести к одному разгрузочному дню. Суть ее заключается в том, что человеку разрешено в течение суток съесть одну черную шоколадку и запить ее кофе. Плитку делите на три раза, чтобы хватило на завтрак, обед и ужин. С ними выпиваете 3 чашки кофе. Поскольку это очень низкокалорийная диета с высоким содержанием кофеина, прежде чем приступать к этому методу — проконсультируйтесь с врачом.

Сейчас известно всего три вида шоколада, но, возможно, мир стоит на пороге открытия четвертого, да какого! В сентябре 2017 года прославленные швейцарские шоколатье представили совершенно новый вид этого изделия, который назвали «рубиновым» шоколадом. Создатели трудились над ним на протяжении 13 лет. Для этого они вывели оригинальный сорт какао-бобов розового цвета. По словам швейцарских кондитеров, новый вид шоколада обязан розовым цветом и фруктовым привкусом именно этим бобам. Они утверждают, что в рецептуре нет и грамма ягод или фруктов, в чем сразу заподозрили создателей рубиновой сладости.

Швейцарцы громко заявили о том, что им удалось придумать четвертый вид шоколада — впервые с 1930-х годов, когда миру был представлен белый сорт. Пока неясно, какой калорийностью обладает новинка, но известно, что она с ярко выраженным сливочным вкусом. Впрочем, эксперты пока не спешат поздравлять швейцарцев с переворотом в кондитерской индустрии, так как «рубиновой» новинке еще предстоит доказать всему миру, что она действительно является абсолютно оригинальным видом шоколада, а не успешным маркетинговым ходом.

Шоколадные конфеты

Самые вкусные конфеты отличаются и самой высокой калорийностью, которая может повышаться за счет дополнительных ингредиентов и начинок. Бьет все рекорды по калорийности так называемый шоколад в шоколаде, а именно конфеты в глазури. Самое минимальное значение калорийности для шоколадных конфет – 530, и возрасти она может до 800, что уже фактически является суточной нормой. Если вы следите за фигурой и активно сбрасывайте лишние килограммы, то от такого лакомства все же придется отказаться. Единственное послабление, которое можно сделать – это одна конфета на завтрак раз в неделю. Ничем не уступают обычным шоколадным конфетам знаменитые трюфели «Красный октябрь». Вкус детства, который радует и по сей день, сбрасывающим вес нельзя употреблять без разбору. Упомянутые конфеты от «Красного октября» калорийность имеют 547 на 100 грамм.

Калорийность горького шоколада и его разновидности

Черный шоколад еще называют горьким из-за его специфического вкуса. Горечь шоколадной массе придают растертые в порошок какао-бобы, содержание которых и определяет разновидность черного шоколада. На сегодняшний день существует такая «иерархия» горького лакомства:

• Экстрачерный шоколад – содержание какао-бобов более 90%. Калорийность шоколада экстра-класса – 541-555 ккал;
• Классический горький шоколад, калорийность которого составляет от 530 до 546 ккал. Содержание какао должно быть не меньше 70%;
• Черный шоколад, в котором помимо какао-бобов содержится и некоторая доля молока, называют темным. Темный горький шоколад калорийность имеет в пределах 535-540 ккал, а какао-бобов содержит 55-60%;
• Десертный шоколад – разновидность черного шоколада, в котором массовая доля какао составляет не более 60%. Десертный горький шоколад, калорийность которого составляет 525-538 ккал, отличается более сладким и нежным вкусом и не имеет ярко выраженной горечи, присущей экстрачерному и классическому черному шоколаду.

Черный шоколад по праву относится к элитной категории этого вкусного лакомства. В отличие от своего «младшего брата» – молочного шоколада, горький кондитерский шедевр отличается богатым химическим составом и является более полезным для нашего организма. Кроме того, при рационе для похудения горький шоколад, калорийность которого ниже всех остальных видов шоколада, можно применять для снятия стресса от недостатка сладкого – по 1 дольке 1-2 раза в день.

Состав

Рассмотрим, какие ингредиенты входят в продукт, в каких количествах, а также какие полезные соединения присутствуют в молочных сортах шоколада.

Из чего делают обычный и пористый

По определению ГОСТа 31721-2012 (межгосударственный стандарт), молочным является шоколад, производимый из какао, молока и сахара. По правилам в его составе должно быть не менее:

• 25% сухого общего остатка какао;
• 25% общего жира;
• 12% сухого молока или продуктов его переработки;
• 2,5% молочного жира;
• 2,5% сухого обезжиренного остатка какао.

Главные ингредиенты – это масло какао, порошковое или тертое какао, молоко и сахар. В качестве ароматизатора в большинстве случаев используют ваниль, а эмульгатора (для однородности и густоты массы) – соевый лецитин. Наполнителями служат разнообразные продукты – орехи, пралине, изюм и другие сухофрукты, цукаты, ягоды и др.

Молочный пористый шоколад делают из тех же самых компонентов, поэтому его состав от монолитной плитки отличается лишь наличием пузырьков воздуха.

Пищевая ценность (БЖУ)

Данные по БЖУ на 100 г таковы:

• белков – 9,8 г;
• жиров – 35 г;
• углеводов – 50,5 г;
• пищевых волокон – 1,3 г;
• воды – 1 г.

Это усредненные цифры для шоколада без начинки и наполнителей. Для разных марок и видов они могут немного отличаться. Например, шоколад «Аленка» молочный содержит 8 г белка, 33 г жира и 54 г углеводов, а для «Nesquik» эти цифры другие – 7,7 г, 34,1 г и 52,9 г соответственно.

Какие витамины и микроэлементы содержит

Самыми богатыми по полезному составу являются горькие разновидности. Однако в молочных минеральные элементы и витамины тоже есть, но в меньшем количестве:

• Из витаминов в нем лидируют B2, PP и B5 также содержатся B1, E, B9, B6 и A.
• Из макроэлементов больше всего фосфора и кальция, чуть меньше калия, магния, натрия и серы.
• Микроэлементы представлены марганцем, медью, железом, йодом и фтором.

Другие полезные вещества

Содержанием большинства биологически активных и полезных для здоровья веществ шоколад обязан какао-бобам. В продукте есть теобромин, фенилэтиламин, триптофан, несколько антиоксидантов, флавоноиды, полифенолы. Одни из них оказывают стимулирующее нервную систему действие, другие, наоборот, успокаивают, третьи тонизируют и омолаживают, обладают противовоспалительной и легкой болеутоляющей активностью. Но перечисленные эффекты сильнее выражены у горьких и темных сортов, нежели у молочных.

Калорийность на 100 грамм, сколько калорий в плитке, в дольке

В 100 г содержится 550 ккал. Калорийность несколько отклоняется в ту или другую сторону у разных производителей и в зависимости от конкретного состава. Если в шоколаде есть орехи или сухофрукты, то энергетическая ценность возрастает. Если исходить из 550 ккал, вес плитки принять за 100 г, а число долек в ней равным 6, то калорийность одной дольки составит 92 ккал. Подсчитать калории таким образом в дольке и кубике шоколада любой марки можно самостоятельно.

Изобилие добавок и начинок

На итоговую энергетическую ценность одной шоколадной плитки имеют сильное влияние многочисленные компоненты, входящие в ее состав. Зачастую калорийность зависит от разнообразных добавок, но не только. Некоторые нерадивые производители нарушают классическую рецептуру изготовления шоколада и добавляют в него недостаточно какао-масла, разбавляя его дешевыми заменителями. Чаще всего таковым является пальмовое масло. Эта хитрость не только в разы увеличивает калорийность шоколадного лакомства, но и наносит вред здоровью людей. В частности, известно, что активное потребление пальмового масла грозит появлением онкологических заболеваний. Поэтому лучше всего выбирать марки известных производителей, так как они стараются придерживаться классической рецептуры, чтобы не опорочить свою репутацию.

Если же говорить о добавках в шоколадки, то их разнообразие поистине впечатляет. К наиболее часто используемым вкраплениям можно отнести:

• орехи (арахис, фундук, миндаль);
• кокосовую стружку;
• печенье;
• изюм;
• кунжут;
• йогуртовый наполнитель;
• вафли;
• коньяк;
• цукаты;
• карамель.

Наиболее любимой сладкоежками добавкой являются орехи. Они сами по себе довольно калорийные, поэтому энергетическая ценность у таких десертов очень высокая. У черного шоколада с добавлением различного вида орехов калорийность достигает 550–560 калорий на 100 грамм. У молочного с орехами она повышается до 570 кал. Наиболее приемлемым вариантом является белый шоколад с добавлением орехов, калорийность которого составляет скромные 545 калорий.

Как правило, производители не выпускают шоколадки с одним печеньем в качестве добавки. Чаще всего на магазинных прилавках встречаются варианты молочного шоколада с печеньем и изюмом. Калорийность такого продукта на сто грамм достигает 502–513 калорий. Изюм также бывает в тандеме с орехами и кусочками желе. В стограммовой плитке молочного шоколада с этими вкраплениями насчитывается 512 калорий.

Такая добавка, как кунжут — также калорийная, что выражается в итоговых показателях: черный шоколад — 540 калорий, молочный — 565. У шоколадок с йогуртовыми наполнителями показатель несколько ниже. Так, у черного шоколада с йогуртом и ягодами калорийность — 515, у молочного — 578, у белого — 566. А вот вафельная крошка, которая чаще всего встречается в рецептуре молочных видов, добавляет им энергетической ценности, доводя ее до 548 калорий.

Черный шоколад с коньяком имеет довольно невысокую энергоемкость. На сто граммов этого десерта приходится 490 калорий. В молочной разновидности с добавлением коньяка насчитывается от 453 до 490 калорий. Выше будет энергетическая ценность у шоколадных плиток с различными цукатами. Например, черный вид с цукатами из лимона и имбиря затянет на 528 калорий. Чуть меньше будет в темной плитке с лимонными цукатами и кофе — 518. Калорийность молочного лакомства с цукатами достигает 540.

Необычайно вкусными, но довольно питательными являются разновидности шоколадных плиток с карамельным наполнителем. Черный шоколад имеет энергетическую ценность 515 калорий. Молочный чаще встречается с добавлением не только карамели, но и орехов. В одной такой плитке насчитывается 507 калорий. А вот в белом шоколаде с карамелью — 550.

Выбор настоящего молочного шоколада, условия хранения

Если вы заинтересованы в покупке качественного продукта, то следующие нюансы учитывать просто необходимо:

• В составе не должно быть какаовеллы, растительных масел (пальмового, хлопкового, подсолнечного и др.), кондитерского или гидрогенизированного жира.
• Лучше, если в списке ингредиентов указан не порошок, а тертое какао, а вместо ванилина – ваниль.
• Плитка должна быть ровной, с легким глянцевым блеском, без поседения, белесого налета.
• Не покупайтесь на дешевый товар. Стоимость плитки молочного качественного шоколада не может быть ниже 80-100 рублей, а цена элитного и вовсе превышает эту сумму в 4-7 раз.

Хранить продукт нужно при температуре +15…+21 °C, в темном месте, при относительной влажности воздуха не более 75%. Холодильник – неподходящее место для хранения. Важна также герметичность упаковки – к продукту не должны поступать посторонние запахи.

Какой самый лучший и вкусный

В разных странах по вкусовым характеристикам и качеству лидируют такие бренды:

• в России – «Победа вкуса», «Верность качеству», «Золотая марка»;
• в Швейцарии – «Lindt», «Toblerone», «Chocolat Frey», «Villars», «Milka»;
• в Белоруссии – «Коммунарка», «Спартак»;
• в Германии – «Ritter Sport», «Stollwerck», «Hussel».

СправкаЭталонным по праву считается бельгийский шоколад, поскольку в Бельгии отношение к производству этого продукта очень серьезное, строгое и при этом творческое. Поэтому и вкус, и качество всегда на высоте именно у бельгийских марок – «Godiva», «Neuhaus», «Pierre Marcolini», «Guvlian», «Jean Galler» и др.