Полезные свойства сухофруктов

Как сушить дыню

Приготовить сушеную дыню самостоятельно будет гораздо полезнее и экономнее. В магазинах такой продукт стоит немалых денег.

Для начала необходимо его подготовить. Надо знать, что не все сорта могут подойти для сушки и хранения.

Какую дыню лучше взять для сушки

Особенностью свежей дыни является то, что долго ее хранить нельзя. Кроме того, не все сорта могут подойти для сушки и процесса вяления. Выбирать необходимо плод с твердой мякотью. К таким сортам относится:

• Гуляби;
• Торпеда;
• Колхозница;
• Ананасная.

Выбирают для заготовок впрок исключительно неповрежденные ничем плоды. Размер лучше брать средний. Существует множество сортов дынь, которые различаются не только по форме, но и по содержимому. Некоторые дыни слишком сочные и вряд ли подойдут для сушки. Лучше выбирать сорт средней сочности, чтобы время сушки не заняло слишком длинный временной период. Ведь известно, что дыня на 90% состоит из воды. А при сушке продукта необходимо выпарить из ломтиков всю влагу. Обычный процесс занимает не больше 12 часов, при этом необходимо, чтобы в кусочках дыни не осталось ни грамма воды.

Как правильно вялить

Чтобы получить вяленые кусочки дыни в домашних условиях, необходимо порезать плод вдоль, оставив при этом сверху перемычку. Делается это для того, чтобы можно было два ломтика с разных сторон поместить на веревке или проволоке. Толщина порезанных кусков должна быть не более 4-х см. Подготовленные ломтики разместить на подготовленной заранее натянутой веревке. Сушка должна проводиться на открытом воздухе, поэтому если процесс проходит в квартире, то желательно обеспечить достаточное количество воздуха.

Срок сушки составляет около 2-х недель. Ломтики необходимо ежедневно проверять и переворачивать, чтобы влага испарялась равномерно.

Надо знать, что при усушке в 10 раз снижается вес ломтиков относительно их свежего состояния.

После того как продукт будет готов, его можно снять, сплести в одну косу, хорошо завернуть в пленку и оставить храниться в укромном местечке.

Сушка в элекросушилке

Электросушилки есть не у всех, но этот бытовой аппарат является универсальным и может быть полезным для готовки впрок любых овощных культур и фруктов. Не надо подбирать какую-то супер-модель. Для заготовок подойдет самая простейшая техника.

Промойте хорошо дынный плод, оботрите его насухо полотенцем и разрежьте на две половинки. Удалите из него косточки, избавьтесь от кожуры и подготовьте для сушки только сладкую часть дыни. Несладкая часть будет безвкусной.

Следующий этап – подготовка сушилки. Включите ее разогреваться на пять минут и накройте крышкой. Достаньте поддоны и, пока агрегат греется, нарежьте тонкими пластинками дыню. Толщина ломтиков не должна быть больше 1 см (лучше даже 0,5 см). Длинными кусочки также не должны быть, чтобы они смогли уместиться на поддоне.

Когда аппарат нагреется, разложите подготовленные кусочки. Они не должны соприкасаться друг с другом, между ними необходимо оставлять некоторое расстояние

Важно получать теплый воздух не только внизу и сверху, надо, чтобы ломтики обдувались с боков. Температура для сушки устанавливается в режиме 70 градусов

Сушить надо не менее 10 часов. Время будет зависеть от сорта дыни и ее сочности.

Поддоны необходимо периодически менять местами, чтобы испарение влаги было равномерным. Технике также потребуется отдых, поэтому ее стоит отключать на 10 минут, чтобы она не перегорела.

Сушка в духовке

Духовка есть в каждом доме, поэтому сушка таким способом не потребует дополнительных расходов. Это классический метод заготовки продукта, которым пользовались наши мамы и бабушки. Приготовленная сушеная дыня из духовки ничем не будет отличаться от продукта из электросушилки. Даже по времени приготовления будет быстрее, так как не придется давать отдыхать печке.

Подготовка плода та же, что и при сушке в агрегате: хорошо промыть, просушить, убрать косточки и очистить кожуру. Ломтики разрезать тонкими пластами и уложить на противень. Духовку предварительно разогреть до 70 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой.

Помните, что в дыне много жидкости, поэтому ломтики начнут отдавать при сушке большое количество влаги. По этой причине есть два варианта решения проблемы:

1. Оставлять дверцу духовки открытой, чтобы влага могла без проблем испаряться.
2. Постоянно менять пергамент (через 3 часа), чтобы ломтики не находились в воде.

Использованную пергаментную бумагу можно сразу подсушить на дополнительной решетке или противне и вновь использовать.

Процесс займет те же 10 часов. Оставлять без присмотра духовку на это время нельзя! Регулярно проверяйте и контролируйте процесс сушки.

Видео: как сушить дыню или арбузы

В чём польза сухофруктов?

Сухофрукты обладают целым рядом преимуществ и приносят большую пользу для нашего организма. Но не стоит забывать про их высокую калорийность, поэтому употребление сухофруктов должно быть сбалансировано, иначе вместо пользы получится вред (лишний вес, повышенный сахар в крови и т.д.). Общие полезные свойства сухофруктов выглядят следующим образом:

• Сухофрукты — прекрасный источник комплекса витаминов и минералов, необходимых для нормального состояния кожи, волос, ногтей, стабильной работы внутренних органов и обменных процессов в организме
• Фруктоза в составе сухофруктов легко и хорошо усваивается организмом
• Органические кислоты и клетчатка, что есть в сухофруктах, нормализуют работу пищеварительной системы, выводя из кишечного тракта остатки непереваренной пищи
• Сушеные фрукты и ягоды — отличный питательный и полезный перекус и полноценная замена сахару (конфетам, печенью, пирожным, сладкой выпечке, газировкам и т.д.)
• Сухофрукты способствуют усилению имунной системы и выполняют профилактические антивирусные функции
• Давая организму заряд новой энергии, сухофрукты снимают усталость и тонизируют организм, а в период напряженной работы горсть сухофруктов способна успокоить нервную систему
• Железо в составе сухофруктов улучшает кровообращение, принимая участие в выработке эритроцитов, которые затем разносят кислород ко всем внутренним органам
• Аргинин, входящий в состав почти всех сухофруктов, отвечает за восстановление уровня тестостерона в организме мужчин и бесперебойную работу половых желез
• Большой срок хранения сухофруктов (от 6 до 12 месяцев) позволяет всегда иметь под рукой необходимый запас витаминов

Полезные свойства отдельно взятых сухофруктов

В зависимости от специфики вашего организма, вы можете выделить для себя какие-то виды сухофруктов, которые будут нести для вас наибольшую пользу.

• Изюм. Повышает уровень гемоглобина в крови и стимулирует работу сердца. Это отличный источник таких минералов как кальций и калий.
• Финики. Обладают великолепными питательными свойствами и быстро насыщают, давая хороший запас энергии. Они способы понижать давление и выполнять роль успокоительного.
• Чернослив. Выполняет роль мягкого слабительного. Его часто рекомендуют при болезнях и расстройствах желудка и желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
• Инжир. Активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Инжир отличный помощник при тяжелой умственной работе, он успокаивает нервную систему и активизирует эффективную работу головного мозга.
• Курага. Улучшает зрение, благодаря наличию в её составе каротиноидов. Она укрепляет мышцы глаз, препятствуя образованию катаракты. Хороший источник калия, кальция и фосфора.
• Сушеные яблоки. Крайне полезны тем, кто страдает диабетом. Имея низкий гликемический индекс и пектин в своём составе, они не вызывают резкое повышение сахара в крови.
• Сушеные груши. Решают проблемы с расстройствами кишечника и поджелудочной железы.
• Черника. Снимает усталость глаз и способствует бесперебойной работе кишечного тракта.
• Бананы. Один из лучших источников эндорфинов (гормонов радости), они улучшают настроение и снимают усталость.
• Ананасы. Благодаря наличию в своём составе магния, калия и цинка, они способны снимать отеки и оказывать противовирусное действие.
• Дыня. Выполняет функцию омоложения организма, а также укрепляет здоровье костей и волос.

Как правильно выбирать сухофрукты

Итак, при выборе сухофруктов следует обращать внимание на следующее:

• неестественно яркий цвет;
• неестественный блеск;
• при замачивании в воде образуется маслянистая пленка;
• странный привкус.

Как себя обезопасить, советы при выборе сухофруктов

Совет №1

Запомните, качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные, сморщенные, с пылью. Слишком яркий цвет у кураги, изюма, сушеной вишни говорит о том, что их, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Перед употреблением замочите сухофрукты на 20–25 минут в воде комнатной температуры, а затем тщательно промойте под проточной водой.

Совет №2

При покупке сухофруктов, хорошенько принюхайтесь к ним. Запах бензина, дыма наводит на подозрения. Сильно потрескавшиеся сухофрукты — брак.

Совет №3

В магазине старайтесь покупать сухофрукты в прозрачной упаковке — так вы сразу сможете оценить цвет кураги, подозрительный блеск чернослива или изюма.

Совет №4

Ананас, папайя, арбуз, манго и некоторые другие виды фруктов, которые сейчас в большом количестве продаются в магазинах, не являются сухофруктами в истинном смысле этого слова. Это цукаты, так как их сначала засахаривают и лишь потом высушивают.

Совет №5

Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также удалить серу и химикаты.

Совет №6

Если вы хотите сделать компот из сухофруктов, то не надо их варить. Просто залейте их кипятком и плотно накройте крышкой и дайте хорошо настояться.

Совет №7

Покупайте финики с косточками, изюм и чернослив с плодоножками. Такие плоды лучше сохраняют полезные вещества.

Совет №8

Если вы покупаете изюм, следите за тем, чтобы ягода обязательно была с плодоножкой. Ягодки не должны слипаться друг с другом.

Запомните, что сухофрукты часто бработатывают диоксидом серы для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью.

Выбирайте сухофрукты правильно, без глянцевого блеска и жирного налета. Иначе, вместо пользы, можно навредить своему организму. Пусть сушеные фрукты лучше будут невзрачные на вид, но зато безопасные и полезные.

Заключение

Сухофрукты содержат порядка 250 ккал и относятся к калорийным продуктам, поэтому их следует употреблять умеренно. Необходимо помнить, что сушеные фрукты — это лёгкое слабительное и мочегонное средство. Сушить фрукты желательно самим проверенным способом или на профессиональном оборудовании. Таким образом, вы будете уверены в их качестве.

Если вы предпочитаете все-таки покупать сухофрукты, то перед употреблением следует обязательно обращать внимание на их внешний вид, а перед употреблением обрабатывать их кипятком или замачивать в воде комнатной температуры, а затем промывать холодной проточной водой

Как сушить груши в домашних условиях

Каждый может успешно сделать сухофрукты из груши дома. Обычно используют немного недозрелые плоды с плотной мякотью, но не сильно сочные. Лучше не использовать «вяжущие» во рту сорта с обилием семян. Хорошо подойдут сладкие летние сорта: Ильинка, Лесная красавица, Ароматная, Лимонка, Запорожская.

Собирают плоды средних размеров, моют и варят. Каждый делает сушку своим способом, но многие измельчают грушу, разрезая сначала на 4 части для удаления семян, а потом на ломтики. Затем продукт смачивают в винном уксусе (1%), чтобы избежать дальнейшего потемнения.

Не следует хранить груши больше 2 дней перед сушкой, иначе они будут уже непригодными. Перед самой сушкой необходимо немного обварить плоды, бросив их на время в кипяток. При этом можно при желании добавить в кастрюлю с кипятком сахар.

После 10–15 минут варки плоды достают, дают остыть, а потом при необходимости нарезают дольками. Дальше дольки сохнут. Именно на этом этапе желательно обработать их винным уксусом.

Есть несколько способов сушки:

• естественный метод;
• духовой шкаф;
• специальная электросушка;
• микроволновка.

В теплых регионах страны можно без проблем высушить груши ранней осенью

Это особенно важно, ведь, чем дольше груша зрела или лежала, тем больше в ней скопилось полезных веществ. Люди, живущие в частных домах, просто оставляют плоды на крыше на весь день

Но и в холодных регионах есть возможность приготовить сухофрукты, так как почти у всех имеется микроволновая печь или хотя бы духовка.

При естественном способе дольки раскладывают на сите (подносе, противне) и оставляют на солнце так, чтобы на них не попадала пыль. Когда заходит солнце, груши накрывают полиэтиленом и заносят домой. Через пару дней сушки плоды раскладывают уже в затененном месте на 3 дня для досушивания, периодически переворачивая.

При наличии духовки сушка проводится прямо на кухне. Дольки раскладывают на противень и 2 часа сушат при температуре 55–60 градусов. Далее температуру увеличивают на 20 градусов. Так цельные плоды должны сушиться примерно сутки (12–16 часов, если это дольки).

Есть специальные электросушилки с лотками и автономной работой: равномерной автоматической циркуляцией теплого воздуха. Это очень удобно, нужно только выложить плоды на лоток и ждать конченого результата.

Быстрее всего сушка проходит в микроволновой печи. За несколько минут порция уже готова, но есть риск просчитаться и пересушить продукт. Точного рецепта нет, так как все зависит от мощности печи. Начинать следует с сушки на 2,5 минуты с мощностью 200 Вт. Если этого недостаточно, то процесс повторяется на 30 секунд. Когда дольки стали эластичными и пружинят, то все готово.

Некоторые предпочитают сушить груши целиком без разделения на дольки. Процесс полностью аналогичен, а разница только во времени. Имеет смысл сушить фрукт целиком, если плоды небольшого размера. Держать на солнце цельные плоды придется около недели.

В духовке целые груши будут готовы примерно через 20 часов при постоянном переворачивании. Следует сушить до момента, когда плоды станут коричневыми. При хорошей вентиляции сухофрукты будут готовы через 8–10 часов.

Успешно высушить дома можно и дикую грушу. Но нужно соблюдать правило: нельзя срывать плоды с деревьев. Следует собрать опавшие груши, сложить в емкость (допустим, в ведро) и дать отлежаться. Готовность к сушке определяют по вкусу и цвету. Когда плод стал ароматно-сладким, а его кожица коричневой, то пора делать сухофрукты.

Видео: сушеные груши для украшения тортов

Курага польза и вред для женщин. Курага польза и вред для организма женщины

В состав урюка входят:

• каротин (витамин А), который дарит плодам яркий оранжевый цвет;
• комплекс других витаминов (Е, группа В, аскорбиновая кислота);
• протеины;
• клетчатка (пектины);
• глюкоза и фруктоза;
• минеральные элементы — железо, магний, калий, кальций;
• органические кислоты.

Благодаря низкому содержанию жиров (0,3 г в 100 г плода), курага имеет небольшую калорийность — около 215 ккал.

Курага — польза для организма женщины

Этот яркий сухофрукт заслужил название «женский десерт». Такой чести урюк удостоился из-за особого целебного влияния на барышень.

Полезные свойства кураги для женского здоровья:

1. Нормализует гормональные процессы (во время менопаузы, ПМС, беременности).
2. Улучшает настроение, борется с неврозами.
3. Заменяет сладости, способствует похудению.
4. Выводит токсические вещества.
5. Стимулирует работу кишечника, препятствует запорам.
6. Защищает от тромбов в сосудах, укрепляет стенки, выводит холестерин.
7. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
8. Предотвращает развитие раковых новообразований.
9. Улучшает работу эндокринной системы.
10. Выводит лишнюю жидкость, предотвращает патологии почек, мочеполовых путей.
11. Укрепляет иммунитет.
12. Активизирует работу мозга.
13. Повышает количество гемоглобина (во время обильных менструаций).

Достаточно съедать 100–150 г кураги каждый день, чтобы получить необходимую дозу полезных витаминов и минералов.

Полезные свойства при беременности и лактации

Врачи советуют во время беременности употреблять урюк, чтобы пополнить организм будущей матери необходимыми веществами.

На женщин в положении курага действует особенно:

• мягко избавляет от запоров, частого явления у беременных;
• борется с анемией, поставляя в организм железо;
• улучшает состояние сердца, сосудов матери и ребёнка;
• поддерживает работу щитовидной железы;
• нормализует давление, скачки которого наблюдаются у беременных;
• обеспечивает нормальное развитие плода;
• снижает нервозность, успокаивает;
• уменьшает проявления токсикоза.

Можно ли лакомиться курагой после рождения ребёнка? Педиатры советуют вводить урюк в рацион кормящей матери, когда малышу исполнится 3–4 месяца.

Делать это надо постепенно, маленькими порциями, наблюдая за реакцией грудничка. Если возникают проявления аллергии, нарушение стула — от кураги следует отказаться.

4–5 сушеных плодов в день помогут женщине восстановиться после родов, а малыш получит запас полезных микроэлементов и витаминов.

Беременным женщинам и кормящим матерям не следует злоупотреблять курагой, чтобы предотвратить нежелательные побочные эффекты.

Чем полезна сушеная курага

Оранжевые сладкие плоды используются:

• в необработанном виде в пищу;
• для приготовления салатов, вторых блюд, компотов и десертов;
• в косметологии (для средств по уходу за кожей и волосами, восстанавливающих ванн);
• в народной медицине;
• для похудения.

Урюк приносит пользу женскому организму, питая его изнутри и снаружи. Он предотвращает и успешно лечит многие заболевания.

Компот из кураги

Круглый год можно готовить вкусный и питательный напиток из сушёных абрикосов.

Варить компот надо, соблюдая пропорцию: на 1 л воды — 150 г кураги. Сахар можно добавлять по вкусу, а можно обойтись без него.

Для напитка следует выбирать плоды, высушенные естественным путём, под влиянием солнечных лучей. Ведь специальные сушильные аппараты снижают полезные свойства. Лучше если урюк будет не слишком ярким, с минимальной химической обработкой.

Перед варкой надо тщательно вымыть курагу, поместить в кастрюлю с водой. Напиток довести до кипения, варить 5–7 минут. Закрыть посуду крышкой, настоять хотя бы 30 минут (чем больше, тем лучше).

Существует много рецептов компота из урюка. В него можно добавлять лимонный сок (или кислоту), чтобы придать напитку кисловатый вкус. С шиповником, засахаренным имбирём или изюмом компот станет более питательным.

Чтобы получить от напитка максимум вкуса и пользы, лучше варить его вечером и настоять на протяжении ночи. Хранить компот надо в холодном месте не более 3 дней.

Как приготовить компот в домашних условиях

Для того, чтобы сварить полезный и вкусный яблочный компот на зиму потребуются следующие продукты: 2 литра воды, около 1 килограмма свежих яблок, желательно твердых сортов, 1 стакан сахарного песка (можно увеличить концентрацию и взять 2 стакана, а зимой, открыв компот, разбавлять его водой) и немного уксуса 9% (1 ч.л.)

Яблоки моют, удаляют сердцевину с пленкой и косточками, крупные разрезают на части (мелкие можно целыми) и укладывают в 3-х литровую банку. Заливают кипятком, 5 минут дают постоять, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и немного лимонной кислоты на кончике ножа. Когда сироп с сахаром закипит, еще раз заливаем яблоки, добавляем чайную ложку 9% уксуса, закатываем металлической крышкой, переворачиваем банку и помещаем ее под «шубу», укутывая на ночь в теплое одеяло.

 Компот из сушеных яблок

Компот из сушёных яблок или груш можно приготовить классическим способом. В 5 литровую кастрюлю наливаем 3-4 литра воды, доводим до кипения. Берем 100 грамм сухофруктов, если они покупные, то их следует перебрать от возможного мусора и тщательно промыть. А если они сушились в домашних условиях, и вы уверены в их качестве, можно не мыть, сразу засыпать в кипящую воду, дать покипеть 10-15 мин. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Затем слить жидкость, остудить до комнатной температуры и добавить пару столовых ложек меда, разлить в бутылки и поставить в холодильник. В жаркую погоду такой напиток хорошо утоляет жажду. Яблок можно взять больше, тогда вкус будет более насыщенным и ярким, можно при варке добавить сахар, его количество зависит от сорта яблок, их кислотности.

Компот из сушеных груш

Сушеная груша тоже кладезь всевозможных витаминов, которых нам так не хватает зимой, например, в ней содержится фолиевая кислота (витамина B9), которая поддерживает здоровье, участвует во всех процессах организма. Особенно необходимо это вещество во время беременности. Свежие, сушеные груши и взвары из них применяются для профилактики авитаминоза, как лекарство от кашля, систематический прием отвара уменьшает легочный спазм и снижает образование слизи в дыхательных путях.

Компот из груш получается сладким, но немного безвкусным, поэтому рекомендуется смешивать яблоки и груши в равных пропорциях. Тогда компот получается сладким без добавления сахара и улучшаются вкусовые качества.

Компот из кураги, изюма или чернослива

Имея дома сушилку для овощей и фруктов, можно позаботиться о витаминных запасах на зиму и насушить абрикосов, персиков, винограда или чернослива. При использовании сушилок в щадящем режиме все полезные вещества во фруктах сохраняются, поэтому такие витаминные добавки в рацион помогут поддержать функциональность организма человека. Хранить сухофрукты можно в специальной металлической емкости или в тканевых мешочках. Запасы следует регулярно пересматривать, так как в сухофруктах, при нарушении условий хранения может появиться моль.

Если сушилки нет, то можно сушить просто на свежем воздухе переворачивая систематически дольки или посушить в духовке, чет ниже температура воздействия на свежие фрукты, тем больше полезных веществ они сохранят. А можно пойти по пути наименьшего сопротивления и приобрести в магазине готовые сухофрукты, благо в настоящее время имеется широкий выбор. Но в этом случае следует помнить интересное правило, чем неказистее выглядит сушеный фрукт, тем больше полезных свойств он имеет, тем меньше консервантов использовали для его сохранения во всей красе и предпродажной подготовке.

Компот из сушеных ягод

В летний период многие хозяйки помимо фруктов заготавливают различные ягоды. Сушить для компотов можно любую лесную или садовую ягоду: смородину, малину, землянику, вишню. Каждая ягода по-особому раскроет вкус компота. Отвар из малины – это народное средство от многих простудных заболеваний, обладает жаропонижающим свойством. Смородина содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Комбинируя ягоды и фрукты, можно каждый день радовать свою семью полезными, вкусными и разнообразными напитками

Важно помнить, что время приготовления различных фруктов и ягод сильно отличается и что бы вместо компота не получилась кашица из ягод и фруктов, их нужно добавлять постепенно, по очереди. Чтобы твердые фрукты разварились в достаточной мере и отдали полезные вещества по максимуму, а ягоды не расползлись

Грушу нужно готовить 1-2 часа, курагу, чернослив – 10-15 минут, яблоки чуть больше около 20 мин и до получаса, изюм – 5-7 минут. Следует учесть степень высушенности фруктов и ягод и их размеры.

Как сделать домашние сухофрукты

В домашних условиях фрукты сушат следующими способами:

1. С помощью электросушилки. Для этого требуется помыть и промокнуть полотенцем сырье, после чего порезать его или оставить в целом виде. В нижней части электроприбора располагается устройство, вырабатывающее теплый воздух, подающийся при помощи вентилятора и высушивающий фруктовые компоненты. Для запуска этого процесса следует выставить необходимый температурный режим. Обезвоживание продукции происходит посредством воздушной циркуляции внутри электросушилки. К примеру, яблоки высушатся за 7 ч при t 70С, а груши при такой же температуре за 12 ч.
2. В духовом шкафу. Вымытые и почищенные плоды или фруктовые дольки разложить в один слой на застеленной чистой х/б тканью решетке. Температурный режим нежелательно выставлять больше 80С. Периодически нужно мешать и переворачивать сырье, обеспечивая регулярное поступление воздуха, чтобы оно не запеклось. Готовность продукции лучше проверить разрезанием или надавливанием, чтобы не выделялся сок, а фрукт был сухим.
3. На свежем воздухе. Из косточковых плодов следует вытянуть сердцевину и нашинковать тонкими пластинами, шириной около 5 мм. Взять толстую натуральную нить и нанизать на нее подготовленные кусочки, при этом оставляя между ними маленькие промежутки. Можно разложить порезанное сырье тонким ярусом на чистых листах бумаги. Продукцию нужно повесить или положить в хорошо проветриваемом помещении, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Процесс высушивания займет около 4 дней. Если продукт поместить в затененное место, то потребуется больше времени. Рекомендуется периодически перемешивать расположенные на бумаге плодовые кусочки для равномерного высушивания. Ночью желательно заносить их в дом, чтобы исключить попадание росы и влаги.

Тонкости высушивания сырья:

• при домашней сушке нужно использовать немного недозрелые плоды. По желанию их сушат целыми или в порезанном виде;
• для сохранения оттенка груш рекомендуется перед процессом сушения окунуть их на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду;
• яблоки желательно использовать кисло-сладкие, позднего созревания. Чтобы исключить появления темного цвета, их лучше погрузить в подкисленную воду;
• при любом способе засушивания сливы требуют предварительного бланширования;
• правильно сделанные сухофрукты приобретают мягкость и эластичность.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы компот удался на славу, я советую вам воспользоваться несложными рекомендациями:

• сухие фрукты лучше заранее замочить на несколько часов;
• после того как компот будет готов, оставьте его настаиваться – так он отдаст в жидкость максимум полезных веществ;
• варите напиток с закрытой крышкой, чтобы вкус был более насыщенным и в нем сохранились все витамины.

Классический рецепт

Для приготовления традиционного компота вам понадобится:

• вода – полтора литра;
• сухофрукты на ваш вкус – 500 граммов;
• сахар или мед – 150 граммов;
• лимонная кислота – половина чайной ложки.

Тщательно переберите сухие фрукты, отделите все испорченные плоды. Затем промойте их и поместите в емкость с теплой водой на несколько часов, чтобы они размокли.

Размякшие сухофрукты поставьте на огонь, если необходимо, добавьте воды  и немного сахара.

Доведите до кипения и варите еще минут 15-20.

Перед готовностью добавьте лимонную кислоту и изюм.

Дайте компоту настояться и остыть.

Чтобы лучше понять все этапы приготовления напитка, посмотрите видео.

Инжир:

Инжир – источник аскорбиновой кислоты и калия. Это делает его полезным при заболеваниях дыхательных путей, при простуде. Благотворно сказывается на функциях щитовидной железы, помогает в коротки срок вывести вредные вещества из кишечного тракта.

Отвар инжира на воде или молоке полезен при воспалительных процессах дыхательных путей. Инжир обладает мочегонными свойствами, он стабилизирует флору желудка, укрепляет почки. Считается, что инжир обладают свойством рассасывать тромбы. Плоды инжира используются как слабительное, полезны при анемии и заболеваниях печени.

Лечение запоров настоем с инжиром:

Рецепт 1

Взять 3 части коры крушины, 2 части листьев крапивы, 1 часть травы тысячелистника. Добавить 20 г инжира.

1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Пить на ночь по 0,5 стакана.

Рецепт 2

Взять 3 части коры крушины, по 1 части листьев крапивы и травы донника. Добавить 20 г инжира.

1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Пить на ночь по 0,5 стакана.

Блеск, лоск, мягкость

Само слово сухофрукты говорит о том, что плоды должны высушиваться — а значит, ни о какой нежности и мягкости в натуральном виде не может быть и речи. Чтобы придать, например, черносливу вязкость и мягкость, его вымачивают (уже после сушки) в глицерине или растительном масле низкого качества (потому что на дорогое масло никто тратиться не станет). Остатки глицерина и канцерогены масла впитываются в плоды, что делает сухофрукты вредным продуктом. Самый щадящий способ придать черносливу мягкость — ошпарить его кипятком, но в этом случае он потеряет все свои витамины.

Меры предосторожности. Старайтесь покупать действительно сухофрукты — сухие, жесткие, сморщенные и неказистые на вид

Если они упакованы — внимательно читайте состав, никаких «Е» в нем быть не должно. Перед употреблением замочите сухофрукты, но не в кипятке, а просто в теплой воде на несколько часов. Они станут мягкими, но сохранят свои полезные свойства. И никакого вреда от них не будет.

Сушеная дыня

Дыня — ароматный, сочный и сладкий фрукт. Это ценный диетический продукт, который легко усваивается нашим организмом и, благодаря высокому содержанию клетчатки, улучшает пищеварение и работу кишечника. Сушеная дыня сохраняет все полезные свойства свежего фрукта.

Сухофрукт содержит большое количество микроэлементов и аминокислот. Сушеная дыня ценится за наличие фолиевой кислоты, витаминов группы В, клетчатки, калия и натрия, бета-каротина. Она богата витамином С, который укрепляет наш иммунитет, благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы, показана при анемии, запорах, мочекаменной болезни.

Факт:

Наиболее полезна для иммунитета.

Выводы:

Сухофрукты — одни из тех продуктов, о пользе которых мы слышим с детства, но в своем повседневном рационе используем нечасто. Между тем, это ценные и доступные источники огромного количества полезных веществ и хороший способ перекусить между основными приемами пищи.

Сухофрукты — самая здоровая альтернатива сладостям. Так, обычные конфеты вы можете заменить более полезными конфетами из сухофруктов. Самый быстрый и простой вариант — измельчить в блендере орехи и сухофрукты с небольшим количеством воды и щепоткой соли, сформировать в шарики и при желании обвалять в кокосовой стружке или кунжуте. У вас получатся вкусные, сладкие и полезные конфеты!

Комментарий эксперта

Ада Бьярнадотир, диетолог

Сухофрукты — это фрукты, из которых вода удаляется методом высушивания, после чего остается высококалорийный высушенный плод. Самый популярный сухофрукт — изюм, после него следует чернослив, инжир и курага. Сушеные фрукты хранятся дольше, чем свежие, поэтому они удобны в качестве перекусов, особенно во время длительных поездок.

Сухофрукты очень питательны. Они богаты витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами, содержат практически столько же полезных веществ, как и свежие фрукты, однако они сконцентрированы в меньшем по объему плоде. Таким образом, одна порция высушенных фруктов может обеспечить наш организм суточной нормой витаминов. Однако есть и недостатки: при сушке во фруктах значительно снижается содержание витамина С.

Сушеные фрукты богаты клетчаткой и антиоксидантами, особенно полифенолами, которые улучшают состояние пищеварительной системы, снижают риск возникновения многих заболеваний.