Семга: польза и вред для организма человека

Как вкусно приготовить семгу: рецепты

Способ приготовления семги зависит от вкусовых предпочтений и кулинарных способностей каждой хозяйки. Рецептов, позволяющих получить вкусные и полезные блюда, довольно много. Разделывать такую рыбу непросто, но результат того стоит, ведь в итоге получится блюдо отменного вкуса, которое к тому же принесет большую пользу организму.

В духовке

Такой вариант приготовления деликатеса отлично подходит для тех, кто следит за своим весом. Дополнительные компоненты можно выбирать на свое усмотрение. Для приготовления рыбы в духовке используется только мясо, голова с хвостом откладывается для первого блюда. Следует отметить, что во время варки сохраняются практически все целебные свойства продукта. Красные сорта рыбы сочетаются с соусами на сливочной и молочной основе, поэтому их зачастую запекают именно со сливками.

Итак, понадобится 200 г филе семги, 50 мл оливкового масла, 100 г сливок, луковица, лаврушка, перец и соль по вкусу и 2 ст.л. горчицы в зернах.

Для начала хорошо промытую рыбину обсушить, уложить в пергаментную бумагу, сбрызнуть маслом оливы. После этого отправить рыбную заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов, до готовности. В это время обжарить лук до образования золотистого цвета, добавить все оставшиеся ингредиенты и довести массу до кипения. Полученный соус процедить и полить им семгу. Блюдо готово к подаче.

На сковороде

Наверное, все любят свежую жареную рыбу, ведь это так вкусно, тем более если речь идет о семге. Приготовить такое блюдо очень легко. Из ингредиентов понадобится только сама рыба, а также растительное масло и соль с перцем по вкусу.

Очищенные тушки нужно порезать на стейки, толщина которых не превышает 2 см. Полученные куски посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду, хорошенько нагреть масло и выложить в него подготовленные куски рыбы. Обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки. В среднем на обжарку одной стороны уходит 2–3 минуты. Жареную семгу можно подавать к столу.

В мультиварке

Чтобы приготовить семгу с помощью мультиварки и получить в итоге вкусное блюдо, следует знать о секретном ингредиенте. Так, если тушить рыбу в сливках, она приобретет необычный привкус и запах.

Сначала необходимо подготовить все продукты. При этом понадобится 500 г семги, 300 мл сливок, жирность которых составляет 20%, несколько веточек укропа, а также специи по вкусу.

Размороженную или свежую рыбу нужно промыть под водой, убрать излишки влаги. Все кусочки деликатеса натереть перцем, солью. Также заранее подготовить и мелко нарезать укроп. Теперь ломтики красной рыбы уложить в чашу устройства. В таком случае совсем не обязательно использовать растительное масло для обработки емкости. Далее рыбу залить сливками. После этого включить функцию «Тушение».

На приготовление такого блюда обычно уходит не более 20 минут при условии, что крышка мультиварки будет закрыта. Подавать готовую семгу можно со свежими овощами и укропом.

На гриле

Чтобы получить настоящий стейк на гриле, рекомендуется использовать открытый жар. Лучше всего для этой цели подойдет древесный уголь. Можно приготовить морепродукт и на сковороде, но легкий запах дыма придаст блюду восхитительный вкус.

Потребуется 1 кг красной рыбы, 40 мл подсолнечного масла, специи в виде трав, соли и перца. Для соуса необходимо подготовить 200 г нежирной сметаны, лимонный сок, свежую зелень, а также несколько зубчиков чеснока.

Семгу нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть маслом, посыпать перцем, солью. Сюда же добавить выжимку одного лимона. Заготовка должна промариноваться в течение 20 минут. После этого рыбу можно выложить на гриль и обжарить с двух сторон до румяной поверхности. Готовое блюдо отлично сочетается со свежими овощами и рисом.

На мангале

Приготовить семгу на мангале очень просто. В результате получится вкусное, сытное и полезное блюдо.

Ингредиенты: рыба, майонез, лимон, лук, зелень и специи.

Сначала необходимо подготовить рыбу. Подготовка заключается в ее промывке, удалении внутренностей, плавников и лишней влаги. После этого в небольшой емкости смешать остальные компоненты. Полученным маринадом обработать куски рыбы. В таком виде семга должна мариноваться в течение нескольких часов. Теперь разжечь угли, смазать решетку мангала луком. Это делается для того, чтобы куски рыбы не прилипли. Далее ломтики морепродукта выложить так, чтобы между ними оставалось место. На жарку одной стороны необходимо 15 минут, после чего можно перевернуть сетку и пожарить другую сторону. В качестве гарнира можно использовать овощи, которые могут быть свежими или обжаренными на углях.

Видео: как приготовить стейки из семги

Правильное хранение

Лосось необходимо правильно хранить, чтобы мясо оставалось долго свежим и не потеряло свои полезные свойства. Лосось причисляется к быстропортящимся продуктам, поэтому придерживаются правильных форм хранения. Распространённые методы:

1. Готовый лосось хранится в холодильнике при различных температурах, в зависимости от способа приготовления: копченое мясо при -5С°, слабосоленый продукт при 0 С°.
2. Есть много методов приготовить маринад для семги. В маринованном состоянии лосось дольше сохраняет полезные свойства.
3. Для хранения семги применяется пищевая бумага вместо полиэтилена.
4. Перед замораживанием рыба тщательно очищается, моется, а затем просушивается. Далее продукт заворачивается в бумагу или фольгу. Подготовленное таким образом мясо хранится в морозильной камере при -25 С°.

Состав и калорийность

В составе филе семги содержится множество полезных веществ. Так, морепродукт обогащен витаминными веществами группы В. Тиамин участвует в процессах обмена веществ, рибофлавин несет ответственность за зрение и восприятие сетчаткой глаза оттенков. Пантотеновая кислота обеспечивает обмен и образование гемоглобина, пиридоксин повышает иммунитет. Более того, данное соединение полезно тем, что способствует снижению вероятности появления гинекологических патологий среди женской половины. Для мужчин же витамин В6 полезен тем, что позволяет справляться с угрозой возникновения бесплодия. Цианокобаламин является участником процесса кроветворения.

Также в семге содержится витамин Е или токоферол, который обладает антиоксидантными свойствами и отвечает на репродуктивные функции.

Минеральный состав морепродукта представлен калием, который участвует в большинстве реакций, протекающих в организме, фосфором – веществом, требуемым для зубной эмали и костной ткани, йодом, отвечающим за нормальную деятельность щитовидной железы. Магний совместно с никотиновой кислотой оказывает благотворное влияние на общее самочувствие человека.

Помимо этого, в рыбе обнаружены жирные кислоты омега-3. Они призваны снижать уровень «плохого» холестерина, способствуют очищению кровеносных сосудов.

Имеется также в мякоти семги мелатонин, который в комплексе с гормоном гипофиза позволяет наладить сон. Продукт богат легкоусвояемым белком. Так, достаточно съесть небольшой кусочек рыбы, чтобы обеспечить организм дневной потребностью в белках.

Калорийность семги составляет всего лишь 153 ккал.

Семга

Атлетический лосось, именуемый – Семгой, это крупная, хищная рыба семейства лососевых. Размерами достигает 1.5 метра в длину, весом до 40 кг. Максимальная продолжительность жизни составляет 12 лет. В промышленном вылове участвуют экземпляры достигнувшие веса в 7 кг.

Внешние
отличия:

• Вытянутое торпедовидное тело
• Отсутствие полос на теле
• Заостренная голова средних размеров
• Серебристый окрас
• Чешуйки больших размеров

В основном, Семга обитатель соленых вод морей и океанов, но в период нереста особи, достигшие полового созревания, мигрируют к пресноводным рекам, для метания икры. В этом периоде рыба перестает питаться вовсе, в этот этап главной задачей остаётся продолжение рода. Потом обычно возвращаются на естественные места обитания, начинают активно искать пищу для восстановления утраченных сил. Цикл от нереста к нересту, занимает от 2 до 3 лет.

Почему на прилавках можно встретить семгу с существенной разницей в цене?

Тут все просто, к примеру рыба, выловленная в естественных условиях, имеет меньший процент жира в мясе, и вкус лучше, чем у выращенной в специализированных хозяйствах разведения рыб. При искусственном разведении, питание рыб интенсивное, обогащенное специальными добавками, на которых рыба растет значительно быстрее, вылов происходит в промышленных масштабах. Также не обходится без вмешательства генной инженерии, все делается для того чтобы предоставить сравнительно доступный продукт на полки магазинов.

Отличить
Семгу, росшую в естественной среде и в рыбхозах можно на глаз:

• Мясо дикой рыбы сбитое, яркое, белые прослойки тонкие, оно вкуснее, и стоит гораздо дороже.
• Выращенная искусственно, жирнее, четкие белые прослойки в мясе, цена на порядок ниже.

Как вывод, получаем множество мнений о разнице Лосося и Семги, которые можно считать ошибочным и даже утверждения о более красном мясе объяснимо. У выросшей в естественной среде, мясо может быть более красным только по тому, что в рацион питания входят креветки. И в зависимости от места обитания, изменяется количество этого корма, так что и дикая рыба может иметь мясо разного оттенка.

Польза сёмги для здоровья людей и противопоказания

Красная рыба сёмга (второе название лосось) – любимое лакомство среднестатистического россиянина, которое очень полезно для здоровья человека. Запеченная, слабосоленая, копченая, вареная – в любом виде мясо этой рыбы присутствует на столах в каждом доме на торжестве. Сёмга – вид лососевых рыб из класса лечепёрых рыб, длина которых может достигать 1,5 метра с массой до 40 кг. Атлантический сёмга обитает в водах Атлантики, Северного Ледовитого океана, в период нереста заплывает в водоемы Португалии, Финляндии и Скандинавского полуострова. Озерный лосось обитает в водоемах Карелии, Норвегии, Швеции, Балтийского и Белого морей, Ладожского и Онежского озер. Сёмга – проходная рыба, которая может преодолевать огромные расстояния из океана в моря и реки и наоборот. Различают два рода в зависимости от времени размножения – весенний (яровая) и осенний (озимая). Сёмга живет в море, а на нерест заплывает в реки на 1-2 года. Удивительное явление – в речных водоемах лосось совсем не питается, а выживает за счет накопленных энергетических запасов.

Отличительные особенности сёмги от других разновидностей красных рыб:

• имеет большую и заостренную форму головы;
• у него вытянутая тушка (в виде торпеды);
• семга обладает крупной чешуей серебристого отлива;
• мясо рыбы бледно-розовой расцветки.

Противопоказания

Для придания насыщенного красного цвета мясу сёмги недобросовестные производители добавляют в корм непригодные в пищу красящиеся пигменты, которые могут принести вред в дальнейшем человеческому организму. Также есть научное предрасположение, что лосось имеет склонность накапливать ртуть. Чем больше рыба вырастает, тем больше в ней этого вещества. Данное обстоятельство наносит огромный вред потомству семги и приводит к мутациям.

Зачастую обычному человеку очень сложно отличить дикую морскую красную рыбу от искусственно выращенной. Последняя содержит много токсических компонентов, которые идут во вред качеству мяса рыбы. Во многих рыбных фермах выращивают слишком большое количество особей на маленькой территории, что приводит к частым болезням масштаба пандемии. Для борьбы с вредными паразитами в искусственных водоемах работники используют нейротоксический пестициды, остатки которых оседают в организме лосося. К противопоказаниям применения в питании семги относится:

• Индивидуальная непереносимость красной рыбы, риск возникновения пищевой аллергии за счет содержания в составе гистидина.
• Желчекаменная и мочекаменная болезни.
• Хронические заболевания печени.
• Воспаления и язвы в желудке и кишечнике.
• Применение слабосоленой семги людям с гипертонией.

Пищевая ценность продукта

Для расчета индивидуального графика калорийности и суточного потребления белков, жиров и углеводов на каждый продукт для человека существует информация о его пищевой ценности.

Содержание полезных пищевых веществ на 100 грамм сёмги:

1. Макронутриенты: (белки — 22,5 грамм (38%), жиры – 12,5 грамм (19%), насыщенные жиры – 2,3 грамма (10%), углеводы – 0, вода – 56,5 грамм, холестерин 0,108 грамм).
2. Витамины: ( А – 0,03 грамм (3%), Е – 2,5 грамм (17%), В1 – 0,15 грамм (10%), В2 – 0,2 грамма (11%), РР – 10 грамм (50%)).
3. Минералы: (калий – 0,221 грамм (9%), кальций – 0,04 грамм (4%), магний – 0,06 грамм (15%), натрий – 2,97 грамм (228%), фосфор – 0,243 грамма (30%), Железо – 0,0025 грамма (14%)).

Мясо атлантического или озерного лосося очень вкусное и обладает рядом полезных свойств. Чтобы сохранить их, сёмгу рекомендуют не жарить, а запекать в фольге. Основная польза от лососевого мяса – богатое содержание в ее составе белка.

100 грамм мяса содержит половину суточной нормы белка от рациона человека.

Также красная рыба, по сравнению с белой, имеет большую калорийность. В тех же 100 граммах рыбы содержится около 220 килокалорий.

Как выглядит и где водится семга

Семга представляет собой морского обитателя крупных размеров, относящегося к Лососевым. Рыба может иметь длину до 150 см. Некоторые особи весят более 3 десятков килограммов. Кожица рыбы характеризуется серебристой окраской, чешуя мелкая, на боковых частях имеются темные пятнышки. Плавники окрашены в красный цвет. Голова длинная, рот большой. Мясо славится своей питательностью и отменным вкусом. Икра довольно крупных размеров, характеризуется насыщенной оранжевой окраской.

Рыба обитает в Атлантическом океане, чаще всего встречается в северных регионах, искусственно выращивается на севере Европы, а также в Норвегии.

Чем отличается семга от форели и лосося

Лосось – это общее название для особей семейства Лососевых. В эту группу входит и семга с форелью. Семгой называется лосось, мясо которого имеет яркий цвет. После термической обработки окраска филе не меняется.

Форель отличается меньшими размерами. Так, самая длинная рыба может иметь в длину 1 м, при этом ее вес достигает 20 кг. Однако чаще всего это рыбки весом 500–600 г при длине 20–30 см. Мясо такой рыбы не столь калорийное и насыщенное. После термообработки цвет теряется, мясо становится белым.

Семга является более жирной по сравнению с форелью. Жир у нее равномерно распределен по всему телу, к тому же жировых прослоек у семги меньше. Форель же считается диетическим продуктом, жира у нее гораздо меньше.

Интересные факты

1. Раньше такая разновидность красной рыбы, как семга, вылавливалась в таких количествах, что она не относилась к деликатесам. Так, в некоторых литературных источниках писалось, что в Шотландии во время найма на работу батраков иногда даже говорили людям специально, что их не станут очень часто кормить такой рыбой.
2. Семга может улавливать запах родного водоема на расстоянии 700–800 км от его устья.
3. В древности семга являлась одним из основных продуктов питания, благодаря чему русским людям удалось освоить северные части материка. В память об этом семга называется на Беломорском канале просто рыбой, в знак величайшего почтения.
4. В период нереста семга может откладывать до 25 тысяч икринок.
5. После нереста такая рыба теряет половину своей массы тела.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Противопоказания и вред семги

• Абсолютным противопоказанием к потреблению семги является пищевая аллергия на рыбу и морепродукты.
• Людям, страдающим от гипертонии или почечной недостаточности, следует исключить из рациона соленого и слабосоленого атлантического лосося.
• Семга – продукт, имеющий повышенную энергетическую ценность. Людям, страдающим ожирением или стремящимся избавиться от излишнего веса, следует включать ее в рацион в ограниченных количествах.
• Семгу, выращиваемую в рыбных хозяйствах, откармливают комбикормами, в которых могут содержаться гормоны роста, антибактериальные препараты, химические красители и другие вещества, опасные для организма человека. При покупке атлантического лосося целесообразно отдавать предпочтение рыбе, выловленной в диких водоемах.
• Злоупотребление блюдами из атлантического лосося может отрицательно отразиться на самочувствии и общем состоянии лиц, страдающих от желчнокаменной или мочекаменной болезни, активной формы туберкулеза, заболеваний печени, протекающих в острой форме, от язв пищеварительного тракта и нарушений в работе щитовидной железы.
• Избыточное потребление семги может спровоцировать развитие диареи и иных нарушений в работе пищеварительной системы.

*Все меры указаны из расчета на 100 г продукта.

Как выбрать и хранить

Для того чтобы правильно выбрать семгу, следует сначала изучить информацию с этикетки. Здесь не должны быть указаны какие-либо посторонние добавки. Вакуумная упаковка должна быть целой, без повреждений, цвет продукта – от розово-красного до красного.

Если рыба имеется в запасе, ее хранение должно осуществляться только в холодильнике. От конкретной температуры зависит срок пригодности морепродукта. К примеру, если куплена семга в замороженном виде, хранить ее следует только в морозильной камере. Если же рыба охлажденная или подвергалась копчению, в таком случае можно воспользоваться некоторыми правилами. Так, чтобы сохранить сочность семги, его необходимо поместить в миску, заполненную льдом. Можно также для таких целей использовать ледяную глазурь, то есть уложить рыбу в посуду, наполненную водой таким образом, чтобы тушки были полностью погружены в воду. После этого емкость с рыбой отправить в морозилку. Как только образуется лед, продукт нужно завернуть в обычные полиэтиленовые пакеты и загрузить обратно в морозильник.

Если сбрызнуть филе лимонной выжимкой, оно сохранит больше сочности.

Если семга была куплена в отдельном лотке или контейнере, хранить ее следует, не вскрывая эту упаковку. Открывать крышку рекомендуется только перед непосредственным использованием.

Хранить рыбу нужно вдали от продуктов питания. Ее можно завернуть в фольгу или обвернуть пищевой пленкой. В открытом виде продукт быстро подсыхает.

При температуре -4…-8 градусов хранить семгу можно полтора месяца. Если же температура хранения составляет 0…+6 градусов, тогда срок годности рыбы сокращается до 1 месяца. При этом отсчет ведется со дня упаковки деликатеса, обычно это указывается на таре.

Можно ли замораживать слабосоленую семгу

Семгу можно замораживать. Степень солености в данном случае на срок хранения в морозильнике никак не влияет. Филе при этом следует нарезать ломтиками и расфасовать по пакетам так, чтобы одной порции было достаточно на один раз. Перед заморозкой филе рекомендуется немного увлажнить уксусом 3%, а лучше всего раствором лимонного сока. После этого мясо нужно обработать оливковым маслом.

Почему начали называть рыбу «Лосось»?

Действительно интересно, что вся оговоренная раньше рыба не встречается повсеместно, ее природное обитание и схема миграций относятся к северной части всей планеты, в водах как-либо связанных, с тихим и атлантическим океанами. В Российской Федерации идеальным местом обитания этой рыбы является полуостров Камчатка. Так вот, в каждом из таких регионов обитания лососевых местные жители за частую называют ее по-своему, и в торговле, часто местное название, распространяется на другие регионы.

Влияние современных стратегий маркетинга и торговли

Все понимают, что назвать красиво упакованный кусок малосольной красной рыбы — «Кета» не информативно, по крайней мере не для всех. Для максимально понятного донесения до всех слоев потребителя, независимо от уровня образования и территориального происхождения. Лососевых рыб с красной икрой и мясом знают все, вот и маркетологи обобщили, назвав Лососем.

На основе этого можно лишь примерно понять почему название лосось стало таким распространённым:

• Название из мест обитания – Атлантический и Озерный лосось – она же Семга.
• Маркетинговые хитрости, привлекательное название для увеличения продаж.

Чем полезна семга

Общая польза

Красная рыба – это ценный продукт, который обладает способностью воздействовать на процессы кроветворения. Кислоты омега-3 снижают уровень холестерина, что позволяет предупредить появление атеросклероза, нормализовать кровяное давление. Кроме того, данный продукт является профилактическим средством от анемии, оказывает омолаживающее действие благодаря наличию мелатонина.

Продукт помогает регулировать уровень гормонов стресса, которые приводят к спазмам сердечной мышцы, что позволяет устранить симптомы депрессии и астении, а также повысить настроение. Отмечается благотворное воздействие рыбы на работу сердца и здоровье сосудов.

Икра семги также наделена полезными элементами, в частности белком, который легко усваивается. Составляющие такого компонента нужны для повышения уровня гемоглобина, стабилизации кровяного давления, нормального развития и функционирования всего организма. В жире лососевой икры обнаружен большой уровень йода. В красных сортах рыбы нет углеводов, кроме того, в ее составе не имеется вредных насыщенных жиров. Высокая концентрация питательных веществ оказывает положительное действие на дерму, именно поэтому любители семги и ее икры стареют медленнее.

Для лососевых также свойственны восстанавливающие характеристики. В ходе проведения ряда исследований было выяснено, что именно данная разновидность морской рыбы отличается максимальным уровнем кислот, которые и воздействуют на процессы естественного старения человека. Кроме того, данные компоненты благоприятно воздействуют на головной мозг, снижая риск вероятность развития проблем с памятью и концентрацией внимания.

Для женщин

Для представительниц слабого пола рыба полезна тем, что помогает облегчить состояние в климактерический период. Отмечено воздействие на кожные покровы. Омега -3 и -6 наряду с ретинолом и токоферолом обеспечивают более быстрое обновление клеток дермы, рост волос и их укрепление.

Мелатонин позволяет перебороть бессонницу, фосфор с витамином D улучшают работу ЦНС, стимулируют развитие костной ткани и повышают физическую выносливость.

Еще одним плюсом употребления семги для женской половины человечества является наличие в ней лептина, увеличивающего скорость вещественного обмена, что способствует уменьшению веса.

Для мужчин

Чаще всего именно мужчины больше подвержены развитию кардиологических патологий. Поэтому им полезно вводить в рацион данную разновидность рыбы. Ведь сбалансированный состав продукта укрепляет сосуды и поддерживает тонус и эластичность капилляров.

Также в семге присутствуют аминокислоты, которые легко усваиваются. Это свойство морепродукта приносит пользу людям, занимающимся спортом. Красная рыба помогает восстановить мышечную ткань и способствует быстрому восстановлению после полученных травм и перенесенных заболеваний.

При беременности

Несмотря на богатый состав семги и наличие полиненасыщенных кислот, во время ожидания малыша все же рекомендуется ограничить применение блюд на основе данного продукта. Высокая аллергенность рыбного филе опасна тем, что может быть нанесен внутриутробный вред будущему ребенку.

Видео: как правильно питаться во время беременности

При грудном вскармливании

Это же ограничение распространяется на период грудного кормления. Это связано с тем, что красные сорта рыбы способны приводить к сильным аллергическим реакциям. Специалисты советуют вводить семгу и блюда из нее в рацион кормящей женщины небольшими порциями. При этом следует обязательно проследить за реакцией малыша.

Для детей

Рыба является источником витаминов, полезных кислот и минеральных соединений для ребенка. Вводить такой ингредиент в детский рацион можно с трех лет, учитывая состояние здоровья. Это объясняется тем, что красная разновидность рыбы может стать причиной аллергии

По этой причине вводить такой компонент в меню малыша нужно постепенно, соблюдая осторожность, иначе можно навредить детскому, неокрепшему организму

При похудении

В диетическом питании широко применяется семга. Она обогащена витаминными веществами и минералами. Калорийность блюд из этой рыбы зависит от способа приготовления. Этот показатель позволяет использовать данный продукт при необходимости избавиться от избыточной массы. Семга – низкокалорийная рыба со сбалансированным составом, что делает ее незаменимой при диетах. К тому же она бедна углеводами. За счет высокой концентрации белка продукт отлично подходит для белковой диеты.

Полезна ли копченая семга

В копченой семге содержатся жирные кислоты, предупреждающие развитие атеросклероза и болезней сердца. Она полезна людям, чья деятельность связана с повышенными физическими нагрузками. Копченая красная рыба является источником полезных микро- и макроэлементов, а также ряда витаминов. Составляющие такого деликатеса помогают укрепить защитные силы, улучшить функционирование головного мозга, а также восстановить организм после тяжелых болезней.

Опасность копченой рыбы состоит в том, что при обработке используются особые дымы, в которых могут накапливаться канцерогенные вещества. По этой причине такое лакомство должно присутствовать в рационе не чаще 1 раза в неделю.

Видео: как закоптить семгу

Семга и похудение

Во многих диетах именно семга выступает одним из ведущих компонентов. В пользу диетичности семги говорит большое количество белкового компонента и нулевое содержание углеводов. Кроме того, Омега-3 также благоприятствует снижению веса.
Но увлекаться ею не стоит: в больших количествах и при неправильном приготовлении она может лишь добавить вам килограммов. Например, если вы будете объедаться слабосолеными стейками, то рискуете не увидеть заветной цифры на весах. Сытность продукта позволяет потреблять его даже менее 100 грамм в день, обеспечивая себя при этом большим количеством нужных минералов и микроэлементов. Не смазывайте продукт вредными соусами, например, майонезом: достаточно слегка посолить и приправить травами.

Рецепты с семгой

Чем полезна семга слабосоленая, известно многим хозяйкам. Чтобы мясо сохранило полезные свойства, его нужно правильно готовить. Есть несколько распространённых рецептов, которые придутся по вкусу многим людям:

1. Паста с семгой.
2. Лосось в маринаде.

Первый рецепт: понадобятся 250 г мяса лосося, 4 дольки чеснока, 3 столовые ложки масла оливы, 250 г помидоров, немного базилика или петрушки, 250 г спагетти. Специи и соль прибавляются по вкусу. Сначала чеснок продавливается через чеснокодавку, затем обжаривается до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры обдаются кипятком. Это необходимо, чтобы без труда снять кожуру. Потом томаты режутся кубиками и тушатся 4 минуты.

Второй рецепт: для приготовления понадобятся 250 мл винного уксуса, 500 мл бульона, немного кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, лавровый лист, черный перец неизмельченный, соль, немного красного перца и 1 кг лосося. Вода доводится до кипения вместе со специями. После закипания смесь варится еще 5 минут. В состав ложится рыба, варится до готовности. Затем прибавляются чеснок и уксус. Мясо лосося ложится в стеклянную посуду и заливается уксусом. Когда семга остынет, ее держат в холоде не менее 7 часов. Блюдо получается ароматным и вкусным.

Можно ли есть семгу при различных заболеваниях

Семга обладает множеством лечебных свойств. Это позволяет использовать ее при составлении рациона для пациентов разных категорий. Так, продукт можно вводить в меню при нарушениях работы нервной системы, патологиях сердечно-сосудистой системы.

При сахарном диабете

При сахарной болезни семга считается полезным продуктом. При регулярном и правильном применении такой рыбы значительно уменьшается образование жировых отложений, уменьшается содержание вредных жиров.

В рыбе имеется белок, который способствует выработке инсулина, что очень важно для пациентов данной категории. Кроме того, этот белок легко усваивается, что позволяет повысить иммунные силы организма и защитить больного от развития осложнений

Семга помогает насытить организм человека витаминами, минералами. Это является профилактикой развития диабета. Чтобы красная рыба принесла пользу больным, нужно употреблять примерно по 150 г семги в день.

Диабетикам противопоказана соленая рыба, консервы из морепродукта, рыбная икра, а также копченая и жареная семга.

При панкреатите

Во время обострения рыбные блюда из рациона следует исключить. Это объясняется повышенной жирностью данного сорта рыбы. Поджелудочная железа, как известно, является основным органом пищеварительного тракта, который принимает участие в расщеплении жиров.

Период стойкой ремиссии тоже не является поводом для употребления семги. В таком случае предпочтение лучше отдавать менее жирным разновидностям.

Семгу можно вводить в меню только при полном восстановлении работы поджелудочной железы, когда у пациента больше нет необходимости в приеме препаратов. Разрешается кушать рыбу в отварном или в тушеном виде и не более 100 г.

При гастрите

В семге присутствуют жирорастворимые витамины и минералы, необходимые организму. Однако при наличии гастрита имеются некоторые ограничения в применении. По причине высокой жирности продукт запрещен к потреблению в период обострения воспалительного процесса. Ограничение распространяется на все формы гастрита (как с повышенной, так и с пониженной кислотностью желудочного сока).

Во время ремиссии вводить такой морепродукт в пищу следует с осторожностью. Допускается лишь кусочек отварного филе

Противопоказано кушать консервированную, копченую рыбу.

При подагре

Период обострения является противопоказанием к приему мясных и рыбных блюд. Пища должна содержать как можно меньше пуринов. Эти компоненты обеспечивают синтез мочевой кислоты. Высокое содержание пуринов стимулирует выделение данной кислоты, соли которой начинают откладываться в суставах, приводя к обострению воспалительного процесса.

При данном заболевании не рекомендуется кушать рыбу. Это связано именно с тем, что в ней содержится много пуринов.

Пирог с семгой, моцареллой и черри

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Открытый заливной пирог на слоeном тесте с семгой, томатами черри и моцареллой. Очень вкусный пирог с нежной заливкой и хрустящей корочкой. И на воскресный завтрак хорошо (только тесто с вечера вынуть с морозилки и размораживать в холодильнике), и на ужин не плохо.
Думаю, рыбу можно заменить подкопченным куриным мясом, буженинкой или ветчиной. Но муж сказал своe «нет!» всякой замене, вот именно только так, с рыбой холодного копчения!))
Очень нам понравился, всe в нeм гармонично, ставлю на поток)))
В горячем виде особенно вкусно!!!)))

Тесто слоеное бездрожжевое Семга Моцарелла Помидоры черри Яйцо куриное Молоко Лук зеленый

Тартар из слабосоленой семги

Категория:
Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Я очень внимательно изучила сайт по нескольким позициям: тартар из лосося, тартар из семги и по ингредиентам. Тартаров на сайте около 10 рецептов, все они похожи друг на друга по способу приготовления, что не удивительно, 2 рецепта вообще абсолютно идентичны по составу, но все остальные отличаются тем или иным ингредиентом. Такого по составу продуктов рецепта, который предлагаю я, на сайте нет. Ну, или, по крайней мере, поисковик мне не выдал. Тартар очень нежный, свежий, вот только совсем небольшой… очень быстро закончился. На большую компанию надо готовить в два раза больше.

Семга Лук красный Огурец Сыр сливочный Сок лимонный Зелень