Куриный суп с брокколи

Суп с брокколи, курицей копченой и зелеными стручками фасоли

В этот необычайно ароматный супчик можно добавлять любой подходящий овощной набор, не прибегая к предварительному размораживанию. Меньше, чем через пол часа готовое блюдо можно подавать на стол.

Ингредиенты:

• Курица копченая (ножка или грудка) – 350 г
• Брокколи замороженная— 300 г
• Вода или бульон из курицы — 1,2 л
• Стручки фасоли — 150 г
• Морковь — 100 г
• Луковица — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Орегано или укроп — 1 ч. л.
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

Морковь шинкуем на терке, лук небольшими кубиками.

Срезаем мясо с копченой курицы и режем небольшими кусочками.

Спассерованную на оливковом масле морковно-луковую заправку, отправляем в кастрюлю и выливаем туда же бульон.

Как только суп закипит, закладываем мясо и другие овощи, Оставляем вариться еще 10 минут.

Соль и перец, чеснок и орегано добавляем в конце и варим еще минуту.

Овощи нужно слегка придавить с помощью обычной толкушки для пюре, не доставая их из кастрюли, снова вскипятить суп, дать ему постоять еще 5 минут.

Сытный суп-пюре из брокколи с курицей

Суп-пюре из брокколи не обязательно диетический и безжизненный. Если добавить кусок отварной курицы, получится добротный, сытный суп, который отличается от привычного разве что ресторанным видом. Еще большую питательность блюду придадут ароматные чесночные сухарики.

Ингредиенты к рецепту:

• куриные бедра3 шт.
• брокколи500 г.
• картофель3-5 шт.
• лук1 шт.
• лавленый сыр200 г.
• соль, черный перецпо вкусу
• зеленьдля украшения
• батон пшеничный300 г.
• растительное масло30 мл.
• чеснок2-3 зубчика

Способ приготовления:

1. Снимите кожу с куриных бедер. Залейте мясо водой и варите до готовности 30 минут. Достаньте курицу из бульона. Мякоть отделите от кости, мелко нарежьте и верните в бульон.
2. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками, опустите в куриный бульон с кусочками курицы. Варите до готовности картофеля 20 минут. Через 10 минут добавьте разобранную на соцветия брокколи. Продолжайте варить, пока картофель и капуста не станут мягкими.
3. Тем временем на 2 столовых ложках растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук. Как только лук начнет румяниться, переложите поджарку в суп. Натрите на терке плавленый сырок. Чтобы он проще натирался, поместите его на 10 минут в морозильную камеру. Добавьте сыр в суп. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Попробуйте суп на вкус. Посолите и поперчите. Суп готов и его можно подавать к столу даже в таком виде. Если имеется погружной блендер или комбайн, превратите суп в пюре. Так он будет выглядеть значительно интереснее.
4. На оставшемся растительном масле обжарьте раздавленные зубчики чеснока. Через минуту чеснок удалите, а в сковородку выложите нарезанный кубиками батон. Слегка обжарьте хлеб. Можно досушить сухарики в духовке.
5. Подавайте суп с сухариками, зеленью и свежим молотым перцем.
6. Совет:Чтобы придать супу насыщенный зеленый цвет, добавьте к луку при обжаривании пучок шпината. Суп станет изумрудным, приобретет пикантный привкус, обогатится витаминами, которые в изобилии содержатся в шпинате.

Тыквенный диетический суп с брокколи и курицей

Оригинальный рецепт с кусочками тыквы. Очень экономный вариант супа с брокколи. В него можно положить любые части курицы.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кочан
• Куриное мясо — 2 кг
• Вода — 13 стаканов
• Тыква — 2 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Соль — 3 ч. л.

Приготовление:

Очищенную от кожуры тыкву режем на кусочки среднего размера. Лук и морковь мелко нарезаем на терке. Брокколи очищаем, моем и разбираем.

Порезанную кусками курятину заливаем водой и варим 1 час, потом мясо вынимаем.

Добавим брокколи, тыкву, лук, морковью и варим 25-30 минут.

Куриное мясо без шкурки режем и выкладываем в суп. Посолить и доварить суп в течение 5 мин.

Полезные свойства

Начнем с того, что капуста брокколи – признанный борец с раком. В ее составе есть глюкозинолаты – важные антиканцерогенные вещества. Высокое содержание кальция, магния и фосфора делают ее помощницей в формировании костной ткани и профилактике остеопороза. Лютеин и зеаксантин предотвращают возрастное снижение зрения и развитие катаракты. Клетчатка и грубые пищевые волокна способствуют выведению шлаков и токсинов из организма, очищению сосудов, а витамины, в частности С, – укреплению стенок  этих самых сосудов.

Наконец, это тот самый продукт, у которого отрицательная калорийность! Мечта всех худеющих: на переваривание пищи тратится больше калорий, чем в ней содержится. Показатель брокколи – 34 ккал на 100 г, в отварном виде и того меньше – 28 ккал. Жиров в ней практически нет, зато есть ценный растительный белок.

С плавленым сыром

Очень важно взять для такого блюда вкусный плавленый сыр. Он должен быть без каких-либо вкусовых добавок

Лучше всего использовать самый простой, сливочный. И обязательно, хорошо растворяющийся в кипящей жидкости.

Ингредиенты:

• вода – 2,7 – 3 л;
• суповой набор из куриных частей – полкило;
• брокколи – 1 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• качественный плавленый сыр – 80 – 100 г;
• картофель – 3 – 4 шт. (в зависимости от размера клубней);
• сливки – полный стакан;
• масло оливы, перец, соль, зелень.

Приготовление:

1. Суповой набор промыть. Залить свежей водой. Отправить вариться примерно на 35 – 40 минут. Появляющуюся пенку в процессе нужно сразу же удалять с поверхности жидкости шумовкой. Иначе она повлияет на прозрачность бульона.
2. Отдельно следует очень мелко порубить овощи (кроме брокколи). Отправить их в сковородку с оливковым маслом. Приготовить аппетитную румяную зажарку. По желанию можно добавить в нее и кусочки свежего чеснока. Тогда масса получится еще более ароматной.
3. Готовое мясо остудить. Бульон процедить. Кусочки курятины снять с костей и вернуть в жидкость.
4. Туда же отправить картофель, предварительно порубленный кубиками, и брокколи, разделенную на «зонтики».
5. Минут через 8 положить в будущий суп поджарку.
6. Когда все овощи размягчатся, добавить сырок, порезанный кусочками.
7. Прогреть суп до полного растворения сыра.
8. Влить сливки. Всыпать зелень, соль и перец.
9. Прогреть блюдо еще 6 – 7 минут. Выключить и дать немного настояться.

Watch this video on YouTube

По такому же рецепту можно приготовить суп-пюре с брокколи и курицей. Для этого перед добавлением сливок массу нужно тщательно перебить погружным блендером до однородности.

Ингредиенты для «Куриный суп с брокколи»:

Бульон

• Голень куриная

  (используется для бульона — можно сварить бульон из любых частей курицы — которые есть в наличии)
  —
  4 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  (среднего размера)
  —
  1 шт

• Петрушка

  (Обычно я использую стебли, которые не идут в салат. Я их замораживаю, а потом использую для бульонов)
  —
  50 г

• Укроп

  (Обычно я использую стебли, которые не идут в салат. Я их замораживаю, а потом использую для бульонов)
  —
  50 г

• Сельдерей черешковый

  (я беру «розетку» черешкового сельдерея — то место, откуда растут черешки. Эта часть в салаты не годится и я ее сохраняю для бульонов)
  —
  1 шт

• Лист лавровый

  (маленький)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (горошковый перец)
  —
  5 шт

• Вода

  —
  1500 мл

• Шелуха луковая

  —
  1 горст.

Суп

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец красный жгучий

  (я беру сушеный и разбитый на хлопья перец, но можно брать любой и регулировать остроту по вкусу)
  —
  1/4 ч. л.

• Лук-порей

  (на такое количество можно взять 5 — 10 см белой части лука порея, толщиной около 3 см. Жесткие зеленые листья можно добавить в бульон)

• Морковь

  (средние)
  —
  2 шт

• Сельдерей корневой

  (я считаю от корня, диаметром около 10 — 12 см)
  —
  1/8 шт

• Перец сладкий красный

  —
  1/2 шт

• Помидор

  (можно взять консервированные нарубленные помидоры — для супа это даже лучше, потому, что они спелые и вкусные, а их консистенция в супе все равно не сохраняется)
  —
  1 шт

• Брокколи

  (я считаю от головки, размером около 10 см. Можно без ущерба для вкуса брать замороженные)
  —
  1/2 шт

• Масло оливковое

  (я беру рафинированное оливковое масло для жарки (Extra Light Tasting). оно не горит и не имеет характерного вкуса и запаха)
  —
  4 ст. л.

• Соль

  (нужно регулировать по вкусу. Я люблю довольно соленую пищу)
  —
  3 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1 ч. л.

• Кумин

  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Картофель

  (средняя картофелина)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3009.6 ккал	белки 213.9 г	жиры 166.3 г	углеводы 187.3 г
Порции
ккал752.4 ккал	белки53.5 г	жиры41.6 г	углеводы46.8 г
100 г блюда
ккал63.2 ккал	белки4.5 г	жиры3.5 г	углеводы3.9 г

Рецепт «Куриный суп с брокколи»:

1. Варим бульон. Промываем куриные голени, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь, так, чтобы слегка булькало и снимаем пену.
2. Пока закипает вода, у луковицы срезаем корни и делаем крестообразный надрез, не снимая шелуху. Морковь моем, срезаем кончики и разрезаем вдоль. «Розетку» сельдерея моем. Отрезаем от корневого сельдерея нужную часть, моем и срезаем кожуру без земли (ту часть, где корни и земля выкидываем).
3. Когда пену сняли добавляем в бульон луковую шелуху (она придаст бульону приятный цвет), стебли петрушки и укропа, надрезанную луковицу, морковь, розетку сельдерея и кожуру от корневого сельдерея. Если есть, добавляем жесткие зеленые листья лука порея. Варим 30 — 45 минут. За минут 15 до конца добавляем лавровый лист и горошковый перец
4. Вынимаем куриные голени и выкладываем в отдельную миску. Процеживаем бульон через сито в кастрюлю, где будет вариться суп.
5. Делаем зажарку (можно делать параллельно с бульоном). Нарезаем репчатый лук мелким кубиком (5 мм) а лук порей кубиком 2 мм. Морковь трем на крупной терке (тертая морковь даст супу красивый цвет). Корневой сельдерей нарезаем кубиком 1 — 1.5 см. Начинаем пассеровать репчатый лук, лук порей и жгучий перец на сковороде с добавлением оливкового масла на среднем огне. Когда появится характерный запах жареного лука (2 — 3 мин) добавляем морковь и сельдерей. Пассеруем минут 10 и отставляем в сторону
6. Чистим картофель и нарезаем кубиком 1 — 1.5 см
7. Доводим бульон до кипения и бросаем туда картофель. Варим до полу готовности (уже мягкий, но еще с хрустинкой)
8. Сладкий перец нарезаем квадратиком 1 — 1.5 см
9. Когда картофель полу готов, добавляем в суп зажарку и сладкий перец. Варим почти до готовности картофеля.
10. Брокколи разбираем на соцветья 1 — 2 см и обрезаем стебельки довольно коротко
11. Помидоры нарезаем кубиком 1 — 1.5 см
12. Чеснок мелко рубим
13. Добавляем в суп брокколи и помидоры. Солим, добавляем сахар и проверяем вкус — если надо корректируем соль и сахар.
14. Добавляем кориандр и кумин. Продолжаем варить до нужной мягкости брокколи.
15. Добавляем черный молотый перец и чеснок. Снимаем с огня.
16. Даем настояться минут 10 под крышкой и разливаем по тарелкам.
17. Подавать можно с поджаренным в тосте кусочком бородинского хлеба. Приятного аппетита!

С добавлением цветной капусты

В обсуждаемом супе можно сочетать сразу два разных видах капусты. Например, брокколи и цветную. В итоге получается блюдо с очень ярким и интересным вкусом.

Ингредиенты:

• очищенная фильтрованная вода – 1 л;
• куриное мясо на косточке – 90 – 100 мл;
• картофель, морковь и лук – по 35 – 40 г;
• брокколи и цветная капуста – по 60 г;
• соль, укроп.

Приготовление:

1. Варить курятину (лучше всего – крылышки) в соленой воде до полной готовности. На это уйдет около 40 – 45 минут. Можно добавить дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса бульона.
2. Всыпать кубики картошки и лука, тертую морковку.
3. Добавить капусту двух видов, разделенную на «зонтики».
4. В самом конце варки засыпать укроп. Зелень предварительно нужно промыть, обсушить и мелко порезать. Помимо или вместо укропа, можно также брать петрушку, зеленый лук.
5. Дать супу повариться еще 3 – 4 минуты.
6. После выключения плиты оставить угощение настаиваться минут на 10 −   тогда суп будет еще вкуснее.

Подать угощение можно с разными добавками. Например, со сметаной, майонезом, сливками. Хорошо дополняют его хрустящие крутоны из белого хлеба с сыром и чесноком.

Даже диетическое питание вполне может быть вкусным. Убедиться в этом позволит куриный суп с добавлением брокколи. Улучшить его вкус можно при помощи различных специй и прочих добавок.

Фитнес суп с брокколи и курицей на 100 калорий

Один из жиросжигающих супов из рубрики фитнес-лаборатория. Минимальная калорийность диетического блюда позволяет поддерживать себя в прекрасной форме и даже терять лишние килограммы во время еды.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Брокколи – 400 г.
• Твердый сыр – 100 г
• Сливки 10% — 200 мл
• Перец, соль
• Базилик

Приготовление:

Варим куриный бульон из целой грудки. Одновременно картофель режем кубиками.

Морковь натираем, измельчаем лук и обжариваем на сковородке.

Филе вынимаем, остужаем, нарезаем кубиками. В бульон отправляем брокколи вместе с овощами.

Солим, перчим, вливаем сливки и после закипания взбиваем блендером. В тарелку добавляем натертый сыр и базилик.

Суп-пюре из брокколи на курином бульоне

Ингредиенты к рецепту:

• Бульон – 600 мл.
• Сливки – 150 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Брокколи – 500 гр.
• Филе куриное – 150 гр.
• Лук – 70 гр.
• Сельдерей – 30 гр.
• Перец черный меленный – 3 гр.
• Соль – 10 гр.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо (лучше всего использовать филе) промыть. Поместить его в небольшую кастрюлю, залить литром холодной воды и варить около часа.
2. Очистить лук, нарезать кубиками средней величины.
3. Чеснок очистить. Сельдерей промыть.
4. Брокколи промыть, разделить на соцветия.
5. Достать мясо из бульона, остудить. Нарезать произвольными кусками.
6. В бульоне отварить лук, один зубчик чеснока, сельдерей, брокколи. Готовить несколько минут, после чего снять с огня.
7. В эту же кастрюлю с овощами и бульоном добавить нарезанное мясо. С помощью блендера измельчить все ингредиенты.
8. Добавить перец, соль и сливки (комнатной температуры).
9. Чеснок измельчить, нарезав его небольшими пластами.
10. Чеснок добавлять в тарелку перед подачей супа.

Польза данного овощного растения

Брокколи подходит для диетического рациона. Она крайне низкокалорийна, так что калорийность супа из этой капусты составляет меньше 200 ккал на 100 грамм блюда. При этом такие блюда питательны, несмотря на свою легкость.

Эти супы обладают хорошим содержанием белков и небольшим количеством углеводов, что также позволяет включать их в разнообразные диеты.

Брокколи богата витаминами:

• C, который заботится о здоровье кожи, придавая ей упругость и сияние.
• E, защищающим кожу от вредных внешних воздействий и разглаживающим морщины.
• B6, поддерживающим работу кровеносной и нервной систем.

Супы из такой капусты способствуют улучшению пищеварения из-за высокого содержания в них клетчатки. Калий и небольшой процент жиров в блюдах помогают справиться с проблемами с сердцем.

Предлагаем посмотреть видео о том, в чем польза брокколи:

Рекомендуем почитать наши статьи о других способах приготовления капусты брокколи:

• в кляре;
• в духовке.

Как приготовить суп из брокколи

Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи, потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.

• Кровь при опорожнении
• Депиляция интимной зоны — кремом, воском или сахаром. Как сделать депиляцию интимной зоны в домашних условиях
• Печеные яблоки в микроволновке: рецепты

Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.

Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.

Для ребенка

Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.

Суп с лапшой и фрикадельками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша

Данный рецепт «родился» после предыдущего, поэтому показываю его всем, чтобы не было вопросов: а куда вы дели остатки теста? Я всегда такую лапшу делала, когда от домашних пельменей оставалось тесто (ну, не замораживать же кусочек, хотя это тоже вариант). Если лапши получалось совсем мало, то просто варила вместе с пельменями для сытости так сказать. P.S. Сразу предупреждаю тех, кто не любит длинные рецепты и ставил минус мне за это не раз: рецепт снова длинный, хотя выкинула несколько фото-шагов, так что не оправдала Ваши ожидания и на этот раз)))

Морковь Лук репчатый Чеснок Масло растительное Базилик Приправа Соль Помидоры черри Перец красный жгучий Порошок чесночный Вода Брокколи Горошек зеленый Фарш мясной Пармезан Перец болгарский Яйцо куриное Семолина Мука пшеничная

Куриный суп с капустой брокколи

Куриный суп с брокколи Ингредиенты:

• 1 крупная куриная грудка;
• 540 г капусты брокколи;
• 3 картофелины;
• 1 луковка;
• 70 г жирного сливочного масла;
• 2 морковки;
• соль;
• черный душистый перец;
• зелень укропа;
• смесь специй по вкусу.

Приготовление супа нужно начать с обработки мяса. Грудку курицы залить фильтрованной водой. Добавить соль. Варить мясо четверть часа, периодически удаляя пенку с поверхности жидкости. Вытащить курятину, нарезать небольшими ломтиками и вернуть в бульон.

Из измельченных лука и морковки приготовить зажарку на растопленном сливочном масле. Овощи должны стать золотистыми. Выложить их в бульон, довести до кипения.

Картофель почистить, нарезать небольшими брусочками. Положить его в кастрюлю к прочим продуктам. Варить овощ до размягчения.

В этом момент добавить в суп капусту брокколи, предварительно промытую и разделенную на «зонтики». Всыпать все приправы, досолить. Готовить блюдо еще 20 – 25 минут.

Разлить суп порционно, присыпать зеленью. Подать со сметаной или майонезом.

Рецепт для самых маленьких

В вариант такого супа, предназначенного для самых маленьких гурманов, часто добавляется рис. Крупа делает блюдо еще более сытным.

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 130 – 150 г;
• уже готовый куриный бульон – пол-литра;
• лук – 40 – 50 г;
• морковь – 30 – 40 г;
• рис – полная столовая ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенный лук порезать миниатюрными кубиками. Чем мельче получатся кусочки, тем менее заметными они будут в супе. Иначе явное наличие этого полезного овоща может испортить аппетит малышу.
2. Морковку очистить и измельчить при помощи терки с самыми мелкими отверстиями.
3. Отправить оба подготовленных овоща в кастрюлю с уже активно кипящим куриным бульоном.
4. Всыпать тщательно промытую рисовую крупу. Если добавлять ее не планируется, то потребуется увеличить общее количество овощей в таком детском блюде.
5. Посолить будущий суп. Варить его около четверти часа до полного размягчения крупы.
6. Только после этого всыпать соцветия капусты. Предварительно с них нужно срезать все твердые части.
7. Продолжать варить куриный суп с брокколи еще 12 – 14 минут.
8. Снять готовое блюдо с огня и дать ему хорошенько настояться.

Подавать это вкусное и полезное угощение к столу можно, например, с нежирной сметаной или сливками.

С сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт супа из брокколи с сыром понравится тем, кто любит сливочный вкус в бульоне. Нужно приправить готовое блюдо твердым сыром, потертым на мелкой терке. Густоты супу-пюре придает пшеничная мука, а пикантности — зажарка на растопленном масле в сочетании со специями. Оптимально использовать мускатный орех и черный перец, но при желании можно разбавить их куркумой или кориандром.

• Овощной рис в духовке пошагово
• Чем полезна морская капуста: свойства для организма
• Рецепты домашних диетических блюд для похудения

Ингредиенты:

• топленое масло – 0,1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1/4 стакана;
• овощной бульон – 0,4 л;
• брокколи – кочан;
• мускатный орех – 1 г;
• сыр – 220 г;
• сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр, брокколи после промывания просушите, разделите на соцветия.
2. Капусту заливайте кипящей соленой водой, варите три минуты, охладите в миске со льдом.
3. Морковь порежьте кусочками, лук нашинкуйте, жарьте на масле до золотистой поверхности.
4. Остаток масла растопите, добавляйте муку, помешивайте четыре минуты, влейте молоко со сливками, бульон. Приправьте специями, готовьте 20 минут, забросьте зажарку, капусту.
5. Варите полчаса, толкушкой разомните овощи, посыпьте половиной сыра. Мешайте, пока тот не расплавится.
6. Подавайте суп в тарелках, поверх посыпьте остатками сыра.

Вкусный суп с курицей и брокколи со сливочной заправкой

Замечательный вкус супа, заправленного густыми сливками и сыром, простота приготовления и бюджетная стоимость делают блюдо фаворитом домашней кухни.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Куриный бульон — 2 л
• Капуста брокколи — 600 г
• Картофель — 3 шт.
• Луковица большая — 1 шт.
• Сыр твердый — 150-200 г
• Сливки 35% — 150 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Укроп

Приготовление:

Целое куриное филе, картофель и лук, нарезанные кубиками, черешковый сельдерей, соцветия брокколи выкладываем в кастрюлю. Вливаем куриный бульон и ставим суп на плиту.

После закипания варим 30 минут при небольшой мощности. Вынимаем куриное филе и разбираем его на небольшие полоски.

Тщательно размешиваем муку в банке со сливками, доливаем немного бульона. Сливочную заправку добавляем в суп.

Куриное филе и натертый на крупной терке сыр отправляем в готовое блюдо. По вкусу кладем соль и перец. Еще на десять минут оставляем на слабом огне.

Посыпаем суп в тарелке укропом.

Экспериментируем с добавлением брокколи

Теперь обещанный суп из цветной капусты с броколли.

• Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Зубчики чеснока -2-3 шт.
• Брокколи – 300 гр.
• Мука – 1 ст.л.
• Овощной бульон (при желании замените на мясной) – 300 мл.
• Молоко – 200 мл.
• Сыр твердых сортов – 75 гр.

Крем суп из цветной капусты с броколли тоже очень быстро готовится и даже на мясном бульоне, не калорийный, поэтому он прекрасно подходит для ужина.

1. Обжарьте чеснок и лук непосредственно в той кастрюле, в которой будет вариться суп. Добавляем брокколи и цветную капусту, предварительно разобрав их на соцветия. Обжариваем овощи 3-4 минуты.
2. Чтобы суп получился густой, добавьте немного муки. Заливаем горячие молоко и бульон и варим еще на минимальном огне 20 минут.
3. Берем главного помощника в приготовлении супов пюре – блендер и делаем нужную консистенцию. Некоторые хозяйки утверждают, что протерев овощи вручную, через сито, супы получаются более нежными. Может и так, но стоит ли настолько усложнять себе жизнь?
4. Тертый сыр добавить в горячий суп и размешивать, пока он не раствориться. Вот и все, суп готов! Как и обещано, очень быстро.

Если хотите чтобы сырный вкус был более насыщен, украсьте суп перед подачей тонкими ломтиками сыра. Приятного аппетита!