Польза и вред грибов вешенки для человека

Полезные свойства

По своему составу вешенки ближе к мясным продуктам, чем к овощам. Они богаты белком и очень питательны, но при этом у вешенок довольно низкая калорийность – всего 38 ккал в свежем виде. После тушения калорийность увеличится почти вдвое, до 78 ккал, но все равно вешенка останется диетическим продуктом.

Блюда из вешенок очень сытные и позволяют надолго избавиться от чувства голода с помощью небольшой порции. Поэтому эти грибы часто входят в рацион тех, кто сидит на диете или просто следит за питанием. К тому же, вешенки богаты быстрорастворимыми углеводами и жирами, которые не вредят фигуре.

В вешенках содержится много витаминов – группы В, С, Е, D2, РР. Также они богаты минеральными веществами (их количество доходит до 8%), такими как калий, йод, железо, кальций и другие. Поэтому очень полезны они для предотвращения и лечения железодефицитной анемии, для укрепления и роста костной ткани, лечения рахита.

При регулярном употреблении в пищу, вешенки способствуют снижению холестерина, нормализуют давление. Обладают они бактерицидным эффектом и способностью выводить из организма радиоактивные вещества. Поэтому довольно часто вешенки рекомендуют вводить в рацион людей, восстанавливающих здоровье после тяжелой операции, травмы, лучевой или химиотерапии.

Благодаря способности расщеплять жиры, вешенки приносят много пользы людям, стремящимся похудеть или страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний. Цинк и магний, входящие в состав этих грибов, укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к неблагоприятным условиям.

Благодаря тому, что грибы вешенки растут в изолированном субстрате, а не в открытой почве, они не накапливают из нее токсичные и вредные вещества, как другие грибы. Поэтому их можно включать в меню детей уже с 1,5 лет, а грибной бульон – с одного года. Однако, размер порции должен быть совсем небольшим, так как грибы – довольно тяжелая пища и желудок малыша может не справиться с большим их количеством

Особенно осторожно нужно быть до 5 лет

Противопоказания

Несмотря на то, что вешенки обладают немалой пользой для организма, неправильное их употребление может принести ему и вред. В частности, злоупотребление этими грибами вызывает метеоризм и диарею

Особенно важно контролировать размер порции людям преклонного возраста и маленьким детям (до 12 лет). На них переедание скажется более явно, хотя тяжесть в желудке обеспечена будет любому человеку, превысившему норму

Как и любой другой продукт, вешенки могут стать причиной аллергических реакций, вызванных индивидуальной непереносимостью продукта

Поэтому, при склонности к аллергии, включать их в свой рацион следует осторожно

Также предосторожности нужны тем, кто страдает от сердечно-сосудистых или почечных заболеваний. Это связано с тем, что в вешенках содержится хитин, который плохо усваивается организмом

Впрочем, если грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне, хитин практически полностью разрушится.

При этом жареные вешенки являются очень тяжелым блюдом, поэтому их стоит исключить из меню тем, кто страдает от проблем с поджелудочной железой и желчным пузырем.

Вред и противопоказания

Так как при искусственном выращивании соблюдаются все нормы и правила для получения качественного продукта без содержания вредных веществ и аллергенов, их возможный вред сводится к минимуму. В магазинах продают именно такие вешенки

С особой осторожностью нужно относиться к грибам, собранным в лесу, их следует употреблять в пищу только при полной уверенности в качестве

Грибы – очень специфический продукт. Несмотря на колоссальную пользу для организма, существуют заболевания, при наличии которых употребление вешенок категорически запрещено:

1. Все патологии желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание грибной клетчатки, которая не усваивается человеческим организмом, замедляет работу пищеварительной системы, что влечет за собой увеличение выработки желудочного сока. Впоследствии это приводит к язве.
2. Почечная недостаточность. Вешенка задерживает жидкость в организме и замедляет работу почек. Введение в рацион в большом количестве усугубит уже имеющуюся проблему.
3. Аллергия. Все виды грибов находятся на 1 месте среди продуктов, провоцирующих отравление. Из-за большого количества микроэлементов в составе вероятность аллергических реакций возрастает. Возможна вероятность отторжения организмом всего 1 элемента, что приведет к серьезной проблеме.

Также в зону риска входят дети до 7 лет и пожилые люди. Все дело в том, что этот продукт отличается питательностью, но для его переваривания требуется много времени. Поэтому он может вызвать дискомфорт, боли в желудке, диарею.

Можно ли отравиться вешенками

Дикие сорта вешенки могут быть опасны для здоровья. К самым ядовитым относятся дубовые и покрытые. Они похожи на съедобные сорта, но употреблять их категорически запрещается.

Самой частой ошибкой после поедания грибов является путаница симптомов отравления и обычного несварения желудка, при котором оказание первой помощи сразу приносит облегчение. Интоксикация же приносит больше проблем тем, что вредные токсины, попадая в кровь, быстро распространяются по всем внутренним органам. И только после нейтрализации сильнодействующими медикаментами симптомы проходят.

К главным причинам отравления относятся следующие:

• в искусственных условиях использовались субстраты, содержащие пестициды;
• не были выдержаны сроки и температура выращивания продукта;
• были собраны дикие грибы возле дороги или промышленной зоны;
• вешенка была перепутана с ядовитым представителем;
• не были выдержаны условия хранения;
• антисанитарные условия производства (при употреблении покупных консервированных вешенок).

Чтобы избежать интоксикации, нужно внимательно осмотреть всю поверхность шляпки гриба. От покупки или сбора нужно отказаться в случае обнаружения на ней:

• плесени;
• темных пятен;
• слизи;
• подозрительного запаха.

Симптомы отравления
Не зная реакции на грибные продукты, лучше отказаться от их употребления натощак. Опасные симптомы проявляются так:

• боли в животе и кишечнике;
• головокружения;
• тошнота;
• повышение температуры;
• озноб;
• лихорадка;
• болезненная диарея;
• боли в суставах и мышцах.

В таком случае необходимо вызывать скорую, указав причину – отравление именно вешенками. Это связано с тем, что для нейтрализации разных сортов существуют определенные препараты, поэтому акцентирование на виде гриба даст возможность врачам оказать правильную помощь.

До приезда скорой нужно промыть желудок и пить зеленый чай или воду с лимоном и медом. Они помогут снизить действие токсинов и снимут боли в желудке.

Вешенки — польза и вред от употребления грибов

Вешенки — это грибы, известные еще с давних времен. Именно жители Китая и Японии первыми заметили, как они полезны для человеческого организма.

Вешенки — общая информация о грибах

Данная разновидность является представителем семейства Плевротовых. «Проживают» они на остатках, имеющих древесное происхождение, которые являются отмершими. Для нормальной жизнедеятельности им нужна целлюлоза, поэтому идеальной средой для роста, питания грибов являются упавшие деревья, ветхие пни поблизости к опятам. Сейчас вешенки можно встретить по всей Европе, где отмечается умеренный климат.

Интересно! Растут грибы кучно, т.е. объединяются по несколько штук. Часто их воспринимают как не съедобный

Но еще важно знать, что у данной разновидности низших растений есть ложный брат, его опасность в ядовитых свойствах, а значит, он несет опасность для здоровья. Характерным для такого гриба является плотная кожистая шляпка

Из чего состоят вешенки?

суп с грибами вешенками

Определить пользу и вред грибов вешенок можно с учетом химического состава, он очень похож на мясные, молочные продукты. Исследования показали, что в данной разновидности растений содержатся аминокислоты, белки, характеризующиеся положительными свойствами для человеческого организма.

Не исключением являются минералы, полисахариды. Именно грибы являются ценным источником витаминов, представляющих группы В, Е

Заострить внимание стоит на наличии витамина D2, являющегося антибиотиком и антиоксидантом природного происхождения. Его содержание в организме в достаточном количестве способствует профилактике образования опухолей, воспалений

Положительные свойства грибов

Какая польза и вред вешенки для организма? Если говорить в общем, то их пищевая ценность составляет 40 ккал, в тушеном виде показатель увеличивается до 70 ккал. За счет этого употребление продукта позволяет надолго утолить голод, при этом калорийность отмечается минимальная.

Есть ли польза и вред от вешенки для человека? Употребление низшего растения в пищу позволяет добиться следующих положительных эффектов:

• нормализовать артериальное давление, за счет чего обеспечить профилактику развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• вывести скопления токсинов, шлаков;
• нейтрализовать радиационное воздействие путем выведения тяжелых металлов;
• привести в норму процессы обмена веществ, предотвратить образование липидных бляшек, закупоривание ими кровеносных сосудов.

Прежде чем перейти к описанию того, как приготовить грибы вешенки, какая от них польза и вред, хотелось бы отметить, что положительных свойств у них больше, чем отрицательных. Продукт способен укреплять нервную систему, повысить усвоение кальция организмом. Не исключением является нормализация работы ЖКТ, профилактика образования язв, гастрита. Грибы способны эффективно бороться с онкологическими процессами, а именно не допускают мутацию клеток, образование злокачественных опухолей. Плюс ко всему, человеческому организму легче бороться с аллергическими реакциями за счет наличия в составе антиаллергена природного происхождения.

Вешенки — какие противопоказания, возможный вред от употребления

Тем, кого интересуют рецепты полезной и вредной вешенки, нужно знать некоторые важные нюансы. Ее проблема кроется в хитине, которого содержится много. Это органическое вещество плохо переваривается и усваивается человеческим организмом. Изменить ситуацию удается за счет высокотемпературной обработки. Противопоказаны грибы людям, страдающим от расстройств с пищеварением, острых заболеваний печени, желчного пузыря.

Внимание! Употребление в пищу испорченных растений, потому что они являются источником яда. Никаких паразитов, гнилостных образований быть не должно

И еще, употреблять грибы нельзя детям младше 12 лет и беременным женщинам.

Как не допустить ошибок при готовке вешенок?

вешенки в кулинарии

Перед употреблением не помешает взять во внимание следующие моменты:

1. первым делом грибы нужно перебрать, внимательно осмотреть их на предмет наличия инородных пятен, тел. Цвет должен быть однородным, без резких переходов. Консистенция также должна быть одинаковая, т.е. наличие мягких, твердых участков недопустимо;
2. перед приготовлением по рецепту полезные и вредные вешенки нужно обязательно промыть, порезать на мелкие части. Не рекомендуется готовить их целиком;
3. необходимость в предварительном отваривании отсутствует, потому что продукт сам выделяет влагу во время варки, запекания. На 0,5 кг достаточно 100 г масла.

В народной медицине вешенки применяются при лечении повышенного артериального давления, атеросклероза, гнойных ран, а также для общего укрепления иммунитета.

Как выбрать и хранить вешенки

1. Покупая грибы в магазине, нужно отдавать предпочтение экземплярам небольшого размера. Большой вес и размеры – это показатель возраста, такие грибы приобретают жесткость и теряют вкус. Шляпка и ножка должны быть равномерного серого цвета, без темных пятен и налетов.
2. То же касается и сбора в природе. Еще есть один нюанс: чтобы отличить старый гриб от молодого, нужно сломать шляпку и посмотреть на линию разлома. Если она сочная и белая – гриб можно смело класть в корзинку.
3. Также вешенки должны иметь только присущий им грибной запах. При наличии любого другого аромата от них стоит отказаться.

Хранение допустимо в холодильнике в стеклянной или пластиковой посуде с плотно закрывающейся крышкой. Срок хранения не должен превышать 5 дней.

Можно ли замораживать

Заморозка ягод, овощей и фруктов помогает хозяйкам круглый год. Если к такому способу хранения шампиньонов вопросов не возникает, то с вешенками начинаются проблемы. А все это из-за незнания правил подготовки грибов к замораживанию.

Важен тщательный осмотр каждого гриба. Если под шляпкой начали появляться желтые пятна, то их нужно отложить и немедленно приготовить. Этот процесс говорит о том, что продукт начал портиться из-за неправильного хранения или попадания влаги. Такие вешенки замораживать нельзя.

Алгоритм действий:

Очистить. Аккуратно, не нанося механические повреждения, грибы избавить от излишней грязи

Это важно для хранения в целом виде.
Вымачивание и мытье не рекомендуется из-за того, что грибы обладают пористой структурой и быстро впитывают в себя жидкость, удерживая ее длительное время. При заморозке жидкость уничтожит все полезные свойства вешенки, а также испортит вкус, добавив горечь.
Разложить грибы (целые или нарезанные) в чистые, без стороннего запаха пластиковые контейнеры

Важно, чтобы крышка закрывалась плотно. Тогда запахи других продуктов и воздух не попадут в емкость.

В таком виде грибы можно использовать для приготовления разных блюд в любое время года.

Можно ли сушить

Вешенки – вид, в котором наименьшее количество влаги. Именно поэтому они, хоть и не часто используются для сушки, но подходят для нее лучше других представителей. В таком виде они хорошо хранятся, занимают мало места и не теряют ни одного полезного качества.

Чтобы засушить вешенки, нужно выполнить следующие действия:

Почистить и порезать грибы (необязательно).
Вытереть чистой сухой тканью.
Выложив на бумагу, поставить на солнце на несколько часов. Если сушить дома, то лучше это сделать над газовой плитой или батарее, предварительно нанизав грибы на нить.
Эластичность – главный признак того, что сушку нужно завершить

Важно не пропустить этот момент, так как недосушенные экземпляры могут быстро покрыться плесенью, а пересушенные – крошатся и непригодны для дальнейшего хранения.

Видео: как заготовить вешенки на зиму

Описание вешенок

Вешенки – это род семейства вешенковых, которое включает в себя несколько видов. Как правило, растут вешенки на погибших деревьях и пнях, из которых получают необходимое для себя питание, в том числе, целлюлозу и лигнин.

Благодаря простоте выращивания и высокой урожайности вешенок, их легко разводить не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. При этом получается безотходное производство, так как, после сбора урожая грибов, субстрат с мицелием может послужить кормом для крупного рогатого скота или удобрением для огорода, которое повышает урожайность на 30%. Вешенка является вторым по популярности грибом в России среди тех, что выращиваются в промышленных условиях.

Вешенка обыкновенная

Самым распространенным видом является вешенка обыкновенная. Другие ее названия – вешенка устричная или устричный гриб. Этот съедобный гриб выращивают в промышленных масштабах в большинстве стран мира. Для приготовления блюд используют молодые экземпляры, размеры которых не превышают 7-10 см. Старые грибы становятся жесткими и утрачивают кулинарные свойства.

В естественной среде вешенка обыкновенная растет в лесах умеренного климатического пояса большими семействами, хотя встречаются и одиночные грибы. Ее можно найти на пнях деревьев, валежнике, сухостоях или слабых деревьях. Как правило, вешенка растет на лиственных деревьях, в хвойных и смешанных лесах найти ее гораздо сложнее.

Собирать вешенку в естественных условиях довольно сложно, так как семьи этого гриба растут довольно высоко, в неудобных местах, срастаясь в многоярусное сооружение с общим основанием. Период плодоношения этого гриба в естественной среде обитания припадает на конец лета-начало осени – оно может длиться с августа до октября, а иногда и до первых морозов. Если выдалась холодная весна, грибы могут начать расти уже в мае или июне.

Вешенка королевская

Еще одна разновидность вешенки, которая встречается под разными названиями. Ее называют степной, так как она преимущественно растет на пастбищах, лугах. Другие названия этого гриба:

• белый степной гриб;
• еринги;
• степная вешенка.

В отличие от других видов, королевская вешенка растет на корнях и стеблях растений, относящихся к семейству зонтичных.

Собирают ее весной, начиная с марта-месяца. Внешне и по своим вкусовым качествам степная вешенка похожа на шампиньоны или настоящие грузди, хотя мякоть у нее немного грубее. У нее обычно белая или желтоватая выпуклая шляпка, которая с возрастом превращается в конусообразную и вырастает до 25 см в диаметре. В отличие от обыкновенной вешенки, шляпка которой обычно находится сбоку от ножки, степная вешенка больше похожа на привычные грибы с ножкой в центре шляпки.

Степная вешенка очень богата легкоусваиваемыми белками – их содержание достигает 15-25%, а после термической обработки может увеличиваться до 70%. Также в этих грибах содержится весь комплекс витаминов, относящихся к группе В и необходимая для здоровья аскорбиновая кислота.

Вешенка розовая

Довольно экзотической разновидностью является вешенка розовая. Ее отличает яркий цвет шляпки, который с возрастом бледнеет, а под действием высокой температуры (при варке или жарке) становится золотистым.

У розовой вешенки также есть несколько названий:

• вешенка фламинго;
• гриб-фламинго;
• Pleurotus djamor.

• при стабильном понижении температуры воздуха до 10-15 градусов бревна с мицелием перемещают на хранение в помещение с температурой не ниже +15.
• Весной, когда воздух прогреется до +15 градусов, бревна снова возвращают в землю.

Для удобства, бревна с мицелием можно высаживать не в открытый грунт, а в контейнеры или другие емкости с торфом или землесмесью.

Розовая вешенка по своим полезным и питательным свойствам очень схожа с обыкновенной. Она также относится к низкокалорийным продуктам, которые богаты витаминами и минеральными элементами.

Этот вид вешенок очень плохо хранится. Даже в холодильнике, при температуре не выше +4 градуса, они могут сохранять свои свойства не дольше 3 дней. После этого у грибов появляется рыбный запах, они утрачивают вкусовые качества и портятся.

Применение вешенок в народной медицине

Целительные свойства вешенки применяются для лечения фиброзно-кистозной болезни, сердечно-сосудистых отклонений, неврозов и многих других недугов.

От доброкачественного заболевания молочной железы

Делают настойку.

Для этого необходимо:

• 600 г вешенок;
• 1 л водки.

Приготовление:

1. Грибы заливают и настаивают в темном месте 10 дней.
2. Полученную настойку не процеживают.

Употребляют по 1 столовой ложке 1 раз в день перед едой.

От сердечно-сосудистых заболеваний

Грибы настаивают на Кагоре, чтобы вылечить заболевания сердца и сосудов. Используют свежие вешенки.

1. Нарезают 3 столовые ложки.
2. Грибы заливают 0,5 л вина, настаивают в холодильнике неделю.
3. По истечении указанного срока настойку процеживают.

Настойку принимают 3 раза в день до еды. Нужная дозировка – 1 столовая ложка. Если человека мучает бессонница, по 1–2 столовых ложки перед сном.

От гнойных ран

Готовят настойку с использованием 300 г грибов и бутылки водки.

1. Компоненты смешивают, помещают в емкость и закрывают.
2. Период настаивания занимает около десяти дней, а место должно быть темным и прохладным.
3. Требуется периодическое взбалтывание.
4. Полученный настой процеживают и разбавляют кипяченой водой. Соотношение 1:1.

Полезная настойка промывает, очищает раны и выступает в роли антисептика.

Для повышения иммунитета

Чтобы снабдить организм полезными веществами и повысить его иммунные функции, делают грибной порошок.

1. Грибы заворачивают в ткань и перетирают до образования кашеобразной массы.
2. Полученную смесь укладывают на противень и отправляют в духовку. Время приготовления – 10 часов, необходимая температура – 60 градусов.
3. Противень нужно периодически вынимать и проветривать грибы. Вешенки должны уменьшиться в объеме, ломаться, но не крошиться.
4. Смесь измельчают в кофемолке.

Полученный порошок употребляют 3 раза в день по пол чайной ложки до еды. Длительность применения – 14 дней.

Свойства вешенок помогают лечить и предупреждать многие болезни.

Применение в косметологии

Косметологи не остались в стороне и по достоинству оценили чудесное свойство маленького гриба оздоравливать кожу, сохраняя ее молодость, питая и делая более гладкой. Также маслята помогают укреплять волосы и ногти, придавая им сил и приумножая их красоту. Конечно, в промышленных масштабах для изготовления таких средств используется вытяжка из гриба, но дома вполне можно приготовить уникальные маски своими руками.

Маска очищающая

Состав:

• 1 часть порошка сушеных маслят.
• 1 часть мякоти свежего огурца.
• 1 часть картофельной мякоти.

Смешать все компоненты и нанести на лицо на 15 минут, после чего умыться прохладной водой. Применять маску можно 2 раза в неделю.

Увлажняющий лосьон

Состав:

• Свежие маслята – 50 г.
• Масло растительное – 100 г.
• Водка – 2 ст.л.
• Вода.

Грибы промыть и нарезать на мелкие куски, после чего положить их в стеклянную банку объемом 1 л. Добавить масло, водку и налить воды до самого верха посуды. Закрыть крышкой из капрона и дать настояться в течение 2 дней. Применять в качестве лосьона, чтобы увлажнить кожу.

Такие незамысловатые рецепты помогут коже стать более чистой и сохранить свою эластичность на долгие годы.

Советуем почитать:

Особенности приготовления

Умело приготовленное грибное блюдо из вешенок окажется не менее вкусным, нежели из подберёзовиков или подосиновиков, важно лишь правильно приготовить грибы вешенки. Польза и вред — важный аспект, который обязательно нужно изучить тем, кто собирается включить грибные блюда в своё ежедневное меню

Вешенка универсальна в готовке, её можно и жарить и тушить. Гриб также солят, маринуют, варят, используют как ингредиент для приготовления салатов и супов. Соусы, приготовленные из этого продукта, — просто объедение! Вешенка замечательно дополняет вкус мяса и птицы. Грибы не могут похвастаться долгим сроком хранения, но зато они очень быстро готовятся, ведь не нужно тратить время на чистку, как в случае с другими аналогами.

Чаще всего в пищу употребляют шляпку. Что касается ножек, они используются реже из-за своей волокнистости и жёсткости. Они обязательно должны быть тщательно измельчены перед готовкой. Шляпки нарезаются на полоски среднего размера, можно их измельчить и вручную, без помощи ножа. Когда грибочки не выступают основным ингредиентом, их лучше добавить в блюдо в самом конце.

Особенности гриба-зонтика, съедобный и ядовитый

Если необходимо сварить грибы, они кладутся в кипяток в нарезанном виде. Обычно варка занимает 15−20 минут. Тушение не требует предварительной варки. При мариновке вешенки варятся со специями и уксусом 25 минут. Конечно, эти грибочки отлично сочетаются с луковой зажаркой. Жарятся они в течение 8−10 минут. Когда необходимо приготовить грибные закуски или салаты, вешенки отвариваются или обжариваются.

Грибы вешенки: польза

Грибы – кладезь различных полезных веществ. Полезные вещества вешенок — в разнообразии витаминов и микроэлементов, содержащихся в их мякоти.

Но для многих ценность деликатесного гриба в невысокой калорийности. Пищевая ценность вешенки изменяется в зависимости от способа готовки.

Калорийность вешенки:

• свежей (38 ккал);

• варёной (23 ккал);

• жаренной (50–95 ккал);

• тушёной (75 ккал).

Чем полезны грибы вешенки? Многих, наверняка, интересует этот вопрос. Основные полезные качества вешенок:

• питательность;

• низкая калорийность;

• снижение холестерина;

• очищение организма;

• наличие различных витаминов и минералов;

• предотвращение раковых заболеваний;

• нормализация кровяного давления.

Немалая польза этого деликатеса состоит в большом количестве белков и аминокислот, по содержанию которых вешенки можно отнести к овощам. Но количество углеводов и жиров роднит грибы с мясной продукцией. В вешенках также содержится витамин Е, С и D2, а также витамины из группы В.

За счёт высокого содержания витамина РР, вешенка считается одним из самых полезных грибов. Около 8% мякоти вешенки состоит из различных минералов (железо, кальций, йод, калий) необходимых для человека.

Вместе с вешенками в организм попадают ферменты, расщепляющие жиры и гликоген. Польза мякоти вешенок заключается ещё и в снижении уровня холестерина. А грибной сок способен уничтожить кишечную палочку.

К тому же не единожды было доказано, что вешенки способны предотвратить раковые заболевания. А всё благодаря большому содержанию полисахаридов, количество которых в вешенках значительно выше, чем в лисичках и шампиньонах, которые также богаты этими веществами. Именно полисахариды предотвращают рост доброкачественных и злокачественных раковых клеток.

Большая часть полисахаридов, содержащихся в грибах, это не что иное, как маннит и хитин. Они образуют нерастворимую клетчатку всей вешенки. Именно волокна этих веществ являются качественным сорбентом для очищения организма от токсинов. Поэтому неудивительно, что вешенки рекомендуют использовать в пищу тем, кто хочет почистить организм от токсинов и канцерогенных веществ, либо просто блокировать их вредное воздействие.

Именно очищающие свойства вешенок применяют для вывода из человеческого организма токсичных элементов и продуктов, накопившихся во время действия злокачественных образований. А также вешенки рекомендуют употреблять пациентам, прошедшим химио- или лучевую терапию.

Клетчатка грибов способна настроить пищеварительную систему человека на нужный лад, поэтому людям, страдающим различными кишечными расстройствами, необходимо несколько раз в неделю употреблять вешенки.

Богатая на полезные вещества вешенка, благотворно влияет на кровеносную систему, поэтому употребление этого гриба значительно снижает давление в крови и приводит в норму липидный уровень.

Блюда, приготовленные из вешенок, влияют на уровень глюкозы, не позволяя ему повышаться или понижаться до критических отметок. Поэтому эти грибы обязательно нужно употреблять в пищу диабетикам и людям, страдающим ожирением.

Грибы вешенки, польза и вред которых очень различаются, употребляют в пищу в вареном, тушёном и жареном виде. Многие предпочитают засаливать или высушивать вешенки. Главное, стоит помнить, что вешенки не сочетаются с рыбой и морепродуктами.

Краткое описание

Грибы принaдлeжaт к сeмeйству Плeвротовых.

Рaзвивaются нa отмeрших рaститeльных остaткaх дрeвeсного происхождeния.

Для их ростa и питания нeобходимa цeллюлозa, поэтому они посeляются нa упaвших дeрeвьях или стaрых пнях рядом с опятaми.

В природe встрeчaются по всeй Европe в умeрeнном климaтe, в лeсных мaссивaх и сeльскохозяйствeнных угодьях.

Рaстут они кучно, по нeскольку штук в одной «розeткe». С виду, нeпримeтныe и, обычно, нa них никто нe обрaщaeт внимaния, принимaя зa нeсъeдобный гриб.

У вeшeнки eсть ложный брaт, который облaдaeт ядовитыми свойствами и опaсeн для здоровья.

Отличaeт ядовитую вeшeнку болee плотнaя кожистaя шляпкa, но онa рeдко встрeчaeтся поэтому нe стоит бeспокоиться.

Применение в медицине

Благодаря огромному количеству минеральных веществ, витаминов и аминокислот перечень полезных свойств рядовки, используемых медициной, обширен. Так, компоненты рядовки входят в состав препаратов против диабета, становятся производным веществом при изготовлении антибиотиков, в частности борющихся с туберкулезной палочкой. Фиолетовая рядовка используется в качестве сырья при изготовлении лекарств, применяемых при болезнях печени, выделительной и половой сфер, ревматизма. Грибной мицелий является исходным веществом для изготовления экстракта, используемого в качестве подспорья в лечении рака молочной железы, шейки матки и саркомы.

Ферменты участвуют в нормализации деятельности пищеварительной системы, головного мозга, повышают устойчивость к хронической усталости, инфекционным заболеваниям, укрепляют стенки сосудов. Витамины групп В, РР, С, А незаменимы при умственном переутомлении.

Лечение болезней почек и печени облегчают экстракты рядовки. Они участвуют в процессе регенерации клеток печени, очищают организм, стимулируя процессы выведения шлаков и нейтрализации свободных радикалов.

Чтобы снизить холестерин, доктора рекомендуют порошки или горячие экстракты из рядовки, предписывают этот гриб при гипертонии, сахарном диабете, разбалансированности нервной системы. А народная медицина активно использует рядовку для изготовления примочек и мазей, чтобы лечить кожные заболевания.