Печень минтая польза и вред для здоровья

От чего помогает

Употребление мяса минтая может принести человеческому организму такую пользу:

• Нутриенты, присутствующие в его составе, способны оказывать противовоспалительное действие на слизистые оболочки, ткани внутренних органов и т. д.
• Благодаря высокому содержания витаминов группы B способствует ускорению липидного, жирового и белкового обмена.
• Налаживает работу нервной системы, способствует повышению настроения, минимизирует возможное негативное влияние стрессов на здоровье.

• Позволяет всячески минимизировать вред от курения на организм.
• Способствует выведению «вредного» холестерина из организма, предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз.
• Укрепляет кровеносные сосуды, миокард, и поддерживает в норме сердечный ритм.
• Выводит лишнюю жидкость из организма, благодаря чему является отличной профилактикой появления отеков.
• Улучшает работу щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.
• Укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма перед болезнетворными инфекциям.

• Замедляет процессы старения, неизбежно происходящие в организме, минимизирует вероятность появления злокачественных опухолей.
• Способствует выведению из организма шлаков, токсинов и других патогенных соединений.
• Является отличной профилактикой возникновения стоматологических заболеваний, а также патологий скелетно-мышечной системы.
• Благодаря наличию в составе витамина А благоприятно влияет на остроту зрения, уменьшает нагрузки на зрительный аппарат.
• Способствует поддержанию надлежащего уровня сахара в крови, а потому препятствует развитию сахарного диабета (читайте подробнее о диете при сахарном диабете).

• Положительно влияет на процессы кроветворения в организме.
• Помогает организму восстановиться после продолжительных болезней, физических нагрузок, операционных вмешательств и т. д.
• Активизирует работу головного мозга, способствует улучшению памяти.
• Положительно влияет на рост и внешний вид волос и ногтей.
• Способствует полноценной работе репродуктивной системы, улучшает качество мужского семени, увеличивает возможность зачатия.

Как готовить минтай

Мясо минтая можно готовить абсолютно разными способами: варить, жарить, запекать, тушить, томить на пару или на гриле. Оно может стать основой для множества вкусных блюд: ухи, запеканок, паштета, рыбных котлет, заливного, консервов, хе, салатов и т. д.

Очень хорошо данная рыба сочетается с морковью, томатами, картофелем, сыром, фасолью, цветной капустой и т. д. Приправлять минтая во время приготовления рекомендуется черным молотым перцем, свежей петрушкой, пастернаком, имбирем, мускатным орехом, хмели-сунели и т. д.

Как выглядит качественная рыба

На непригодность минтая к употреблению непосредственно указывают:

• неприятный запах;
• кровавые или «ржавые» пятна на чешуе;
• трещины на тушке;
• большой слой инея или льда.

Свежая же рыба должна иметь:

• легкий блеск чешуи, который должен быть различим под толщей заморозки;
• кожу светлого цвета под шелухой;
• целые плавники на хвосте, спине и животе;
• исключительно рыбный запах.

Что необходимо учесть при хранении

Имеются некоторые нюансы относительно хранения данного продукта:

• если рыба была приобретена в замороженном виде, но успела оттаять по пути домой, то лучше сразу употребить ее в пищу, так как повторное замораживание минтая просто недопустимо (оно существенно сказывается на вкусовых качествах рыбы и ее полезных составляющих);
• размораживать замороженную рыбу рекомендуется путем ее «переезда» из морозильной камеры в холодильник или помещения ее в холодную воду;
• в холодильнике охлажденные тушки лучше хранить в посудине со льдом;
• минтай лучше хранится в ледяной глазури, а для ее образования необходимо опустить рыбу в посудину с холодной водой перед помещением в морозильную камеру (после образования слоя льда тушка заворачивается в пленку или пакет и хранится в морозильной камере обычным образом);
• минтай с икрой хранится гораздо меньше, чем без нее, а потому икру надо извлекать сразу после приобретения продукта;
• в холодильнике его можно хранить не более 2 суток, а в морозильной камере – до 10 месяцев.

Видео о пользе и вреде морской рыбы

В данном видео подробно рассказано о том, какова польза данной рыбы, как ее правильно приготовить, и когда она может быть вредна для организма.

https://www.youtube.com/watch?v=Az5TM5N85RAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Минтай — польза и вред (https://www.youtube.com/watch?v=Az5TM5N85RA)

Чем питается минтай?

Фото: Рыба минтай

Минтай, по сути, ведет мирное существование, не ведя охоту на другую крупную рыбу, хотя его и причисляют к хищникам.

Рацион минтая, по большей части, состоит из:

• ракообразных;
• беспозвоночных;
• планктона;
• амфиподов;
• криля;
• нематодов;
• креветок;
• кольчатых червей;
• крабов.

Молодняк отдает предпочтение планктону, постепенно переходя на более крупную пищу, которая состоит из кальмаров и мелкой рыбешки (азиатской корюшки, мойвы). В рыбьем меню встречается икра и мальки.

Наряду со скумбрией, ставридой, тунцом, треской, которые тоже считаются жителями пелагической зоны, пропитание минтай себе отыскивает на различных трофических уровнях, дислоцируясь, по большей части, в верхней толще океанических вод. Благодаря тому, что нижняя челюсть слегка длиннее и выдается вперед, минтаю легче улавливать различную мелкую живность, плавающую в воде. Большие по размеру круглые глаза, характерные для глубоководных рыб, отлично помогают высматривать добычу даже на достаточной глубине, а небольшой осязательный усик улавливает малейшие движения поблизости, облегчая обнаружение перекуса.

Как правильно выбрать минтай

О свежести рыбы судят по ее жабрам, поэтому желательно, чтобы минтай был с головой. Если жабры имеют розовый оттенок, значит, рыбу можно брать без опаски. Чешуя должна быть немного блестящая, без темных пятен.

Вред от употребления рыбы может быть обусловлен нарушением сроков или условий хранения

Покупая рыбу, необходимо принять во внимание такие факторы: Ледяная корка. Свежий минтай в магазине найти не представляется возможным

Продается только замороженное филе. Современная технология подготовки рыбы к продаже предполагает покрытие тушек ледяной глазурью, которая в норме не должна превышать 4 % веса минтая.

Определить, соответствует ли норме ледяная корка, можно, только разморозив рыбу и взвесив безо льда. Цвет. Филе отличного качества имеет чистый белый цвет, без пятен и прожилок желтоватого или розового цвета.

Запах. Минтай отличает слабо уловимый сладковатый запах. При неправильном хранении рыба начинает сильно и неприятно пахнуть. Условия, в которых рыба хранилась. В супермаркете на датчике холодильника показывается температура хранения рыбы. Она должна быть не выше –18° С.

Производитель. Странами-производителями могут быть только Россия, Япония и Китай. Это объясняется тем, что минтай обитает на севере Тихого Океана. По понятным причинам, японский продукт на российском рынке обнаружить невозможно, встречается рыба китайского и отечественного производства.

Подобная рыба живет около дна и питается отбросами, может накапливать очень много токсичных веществ. Если реализуемая продукция вызывает сомнения, у продавца можно потребовать удостоверение (сертификат) качества. Состав, указанный на упаковке.

Идеальный состав, который может быть указан на упаковке, состоит всего из двух элементов: рыба, вода. В некоторых случаях можно увидеть Е 452 (полифосфат). Подобная добавка обеспечивает удержание влаги внутри и снаружи тушек. Полифосфат запрещен в Европе, но он не опасен.

Сравнивая пользу и вред минтая, можно сделать вывод, что положительные свойства превалируют. Доступность, невысокая цена в сочетании с благотворным воздействием на здоровье человека делают эту рыбу незаменимым продуктом.

Вкусные рыбные котлеты

Этот рецепт замечателен тем, что котлеты из минтая выходят действительно вкусными. Рыбное филе рубят ножом, чтобы сохранить сочность фарша.

Продукты:

• филе минтая 1000 г;
• 200 г белого батона;
• большая луковица 1 шт.;
• 1 яйцо;
• соли 20 г;
• 50 г манки;
• масло оливковое;
• молока 50 мл;
• сухой петрушки 5 г;
• молотого перца 2 г.

Пошаговое описание:

1. Приготовьте из филе без костей рубленый фарш – нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Срежьте корки с хлеба, и замочите его в молоке, добавьте к нему манку.
3. Нарежьте мелко лук.
4. Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб.
5. Посолите и поперчите, добавьте сухую петрушку.
6. Вымешайте фарш мокрыми руками до однородной массы, сформируйте котлеты.
7. Разогрейте сковородку, налейте в нее масло, и жарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
8. Когда перевернете котлеты на вторую сторону, не забудьте накрыть сковородку крышкой, и уменьшить огонь.

Примечания

1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑
3. ↑ Захаров Л. А. Введение в промысловую океанологию: Учебное пособие /
   Калинингр. ун-т. — Калининград, 1998. — 84 с. ISBN 5-88874-088-8.
4. . Дата обращения 30 декабря 2007. на сайте FAO. org
5.  (недоступная ссылка). Дата обращения 4 января 2013. на сайте Информационного агентства Дейта
6. Софья Инкижинова. . «Эксперт» №13 (1069) (26 марта 2018).
7. . ru-stat.com. Дата обращения 11 июня 2018.

Ингредиенты для «Минтай сочный»:

Для рыбы

• Минтай

  (700 г)
  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соевый соус

  (KIKKOMAN ВОК)
  —
  50 мл

• Масло оливковое

  (подсолнечное можно)
  —
  1 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Петрушка

  (свежая, для подачи)
  —
  1/2 пуч.

Для овощей

• Кабачок

  —
  200 г

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Лук красный

  (крымский)
  —
  1 шт

• Брокколи

  —
  150 г

• Масло оливковое

  (подсолнечное можно)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (KIKKOMAN ВОК)
  —
  50 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1908.9 ккал	белки 249.6 г	жиры 61.3 г	углеводы 88.1 г
Порции
ккал636.3 ккал	белки83.2 г	жиры20.4 г	углеводы29.4 г
100 г блюда
ккал86 ккал	белки11.2 г	жиры2.8 г	углеводы4 г

Рецепт «Минтай сочный»:

Я купила 2 рыбки и сделала из них филе.

Нарезала кусочками филе примерно по 3 см шириной и отправила в подходящую посуду для того, чтобы замариновать минтай в соевом соусе. Я выбрала соус ВОК KIKKOMAN.

Разбиваем яйцо в посуду с кусочками рыбы и ложкой обволакиваем все кусочки в яйце.

Наливаем соевый соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём помариноваться минут 15-20.

Готовим овощи.

Режем всё произвольно, как вам нравится.

Брокколи отвариваем 3 минуты в несолёной воде, откидываем на дуршлаг.

В сотейник с толстым дном налила масло и выложила сразу все овощи. Я не жарила. Овощи можно обжарить. Я овощи тушила.

Выкладываем к овощам брокколи и наливаем соевый соус. Перемешиваем и тушим 15 минут.

Замаринованные кусочки рыбы обваливаем в муке.

Выкладываем на сковороду в масло. У меня антипригарная сковорода, и я налила минимум масла. Рыбу можно просто обжарить до красивого цвета. Я просто её потушила, вылив маринад из-под неё в сковороду. Делала минут 10.

Всё готово. Берём красивую посуду и выкладываем вниз овощи.

Поверх — рыбку. Поливаем оставшимся соусом после горячей обработки рыбы и овощей. Рубим мелко петрушку свежую и присыпаем блюдо.

Едим и наслаждаемся!

Я люблю любую рыбу, для меня нет плохой рыбы. Обожаю и минтай. Такой он вкусный и сочный получился в соевом соусе KIKKOMAN ВОК, что не оторваться. Легко, полезно, недорого!
Предлагаю вам попробовать!

Чем полезен минтай

В Японии, Китае и Корее минтай пользуется особой популярностью и используется в приготовлении огромного количества блюд. Из-за преобладания рыбы и зерновых в рационе, жители этих стран отличаются крепким здоровьем, долгожительством и активностью до преклонных лет.

Морская рыба минтай в своём составе содержит огромное количество белка, жирных кислот, йода и селена

Чем полезен минтай? Ведущие диетологи и медики рекомендуют употреблять эту рыбу не менее, чем 2 раза в неделю, так как она оказывает на организм следующее действие:

• Регулирует давление, укрепляет сосуды, мышечную ткань, выводит излишек холестерина
• Повышает деятельность мозга, положительно влияет на общее самочувствие человека
• Витамины и полезные компоненты минтая при употреблении повышают активность человека, наполняют энергией, помогают противостоять вирусам и инфекциям
• Стимулируют работу щитовидной железы
• Выводит из тканей токсины, радиоактивные вещества
• Способствует правильному усвоению и перевариванию пищи
• Улучшает кроветворение и углеводный обмен в организме
• Нормализует уровень глюкозы в крови
• Укрепляет зрение, костные ткани, зубную эмаль
• Снижает вероятность возникновения онкологии
• Отодвигает процесс старения кожи и организма в целом

Минтай лидирует среди морских рыб по содержанию таких ценных компонентов, как белок, йод и селен. Эти компоненты необходимы человеку для роста и деления клеток, нормальной работы щитовидной железы и выработки организмом антител от различных инфекций. При нехватке йода регулярное введение в рацион минтая будет особенно актуальным.

Если противопоказаний нет, вред минтая для организма полностью исключен. Поэтому медики рекомендуют в восстановительном периоде после болезней или перенесенной операции вводить в рацион блюда из минтая.

При нервных расстройствах и переутомлении рекомендуется принимать регулярно блюда из минтая. Жирные кислоты и витаминный «букет» рыбы при употреблении творят невероятные чудеса: стабилизируется психоэмоциональное состояние человека, уходит усталость, улучшается работа всех систем жизнедеятельности организма.

Популяция и статус вида

Фото: Минтай

Промысловая ценность минтая велика, и его добыча ведется в крупных масштабах, что сказывается на численности рыбьей популяции, но не так критично, как это казалось до недавнего времени. Есть сведения о том, что в 2000-х годах поголовье минтая сильно снизилось в Охотском море. Поначалу думали, что это произошло из-за перелова, но это было ошибочное предположение. Ученые выяснили, что на численность повлияла урожайность поколения, которая в 90-х годах была низкой, что и привело к сокращению численности. Как установили позже, на число рыбьего поголовья сильно влияет изменение климата.

В 2009 году природоохранная организация «Гринпис» выражала сильную обеспокоенность относительно состояния популяции минтая и призывала граждан не покупать и не употреблять эту рыбу в пищу, чтобы сохранить численность на достаточном уровне. Ученые уверяют, что сейчас от всего количества рыбы добывается только 20 процентов, это практически не влияет на ее дальнейшее воспроизводство. Поколения рыбы, появившиеся на свет в 2010-х годах, были весьма урожайными и заметно пополнили рыбьи ряды.

На сегодняшний день можно отметить, что запасы минтая остаются достаточно крупномасштабными, сейчас промысел рыбы значительно сократился по сравнению с прошлым столетием. В красных списках минтай не числится и угрозы исчезновения не испытывает, что очень обнадеживает. Остается уповать на то, что такое положение дел сохранится и в будущем.

Вкусно приготовленный минтай для нас давно стал обыденным блюдом, которое знакомо еще с детского возраста. Возможно, на это повлияла его приемлемая и доступная цена. Минтая можно назвать повелителем среди всех промысловых рыб, ведь он занимает лидирующую позицию относительно размеров добычи. Небольшая цена не свидетельствует о непригодных вкусовых качествах, которые, напротив, остаются на высоте.

Теги:

• Paracanthopterygii
• Вторичноротые
• Глубоководные рыбы
• Двусторонне-симметричные
• Животные Аляски
• Животные Англии
• Животные Атлантики
• Животные Баренцева моря
• Животные Великобритании
• Животные Евразии
• Животные Европы
• Животные Ирландии
• Животные Исландии
• Животные морей
• Животные на букву М
• Животные Норвегии
• Животные океанов
• Животные Охотского моря
• Животные России
• Животные Тихого океана
• Животные Тропического пояса Северного полушария
• Животные Умеренного пояса Северного полушария
• Животные Японского моря
• Интересные рыбы
• Костистые рыбы
• Костные рыбы
• Лучепёрые рыбы
• Минтаи
• Морские рыбы
• Настоящие костистые рыбы
• Необычные рыбы
• Новопёрые рыбы
• Позвоночные
• Тресковые
• Трескообразные
• Удивительные рыбы
• Хищные рыбы
• Хордовые животные
• Челюстноротые
• Эукариоты
• Эуметазои

Минтай целиком в духовке в фольге

Продукты:

• минтай 1000 г;
• 10 г соли;
• черный молотый перец 2 г;
• 3 ст. л. масла постного;
• лимонного сока 3 ст. л.;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• майонеза 1 ст. л.

Пошаговое описание:

1. Очистите и помойте рыбу, натрите ее солью и перцем.
2. Соедините для соуса: томатную пасту, майонез, лимонный сок и постное масло (можно оливковое), щепотку соли. Перемешайте до однородности.
3. Противень застелите фольгой, смажьте маслом, выложите рыбу, и полейте сверху соусом.
4. Сверху противень также накройте плотно фольгой.
5. Запекайте рыбу при температуре 200 °C около 40 минут.

Готовое блюдо получается сочного оранжевого цвета.

Происхождение вида и описание

Фото: Минтай

Минтая с уверенностью можно назвать холодолюбивой рыбой, принадлежащей отряду трескообразных, семейству тресковых и роду минтаи. Минтай широко известен по всему миру, ведь имеет превосходные вкусовые качества, диетическое и очень полезное мясо, костей в котором немного.

Промысловое значение минтая огромно. Среди всех своих тресковых сородичей минтай лидирует по объемам вылова. Считается, что приблизительно половина общемирового улова минтая за год приходится на Англию и европейские страны, остальной вылов ведется рыболовными компаниями нашей страны. У минтая имеются различные разновидности, самые известные из них – это минтай атлантический и европейский.

Видео: Минтай

В магазинах мы привыкли видеть минтая в замороженном виде, небольших размеров и лишенного головы. На самом деле, эта рыба способна вырастать до одного метра в длину и весить около 3 кг, хотя средние габариты минтая составляют 75 см, а весит он около полутора килограммов. На территории нашей страны минимальным промысловым размером считается минтай, протяженность которого составляет 20 см. Некоторые источники утверждают, что рыба может вырастать и до пяти килограммов. Возможно, и есть такие увесистые экземпляры на просторах Мирового океана, ведь водные глубины скрывают немало тайн и загадок.

Минтай: состав, как применяют

Минеральный и витаминный состав рыбы удивляет своим разнообразием. Не вызывает сомнения польза рыбы для человека. Его состав можно смело назвать «царским». По многим показателям он превосходит многие ценные виды рыб. Присутствуют:

• Витамины: ретинол (А) 0,01мг, никотиновая кислота (РР) 1,3мг, тиамин (В1) 0,11мг, рибофлавин (В2) 0,11мг, пиридоксин (В6) 0,1мг, фолиевая кислота (В9) 4,9мкг, аскорбиновая кислота (С) 0,5мкг, С (0,3мкг).

• Макроэлементы: кальций (40мг), натрий (40мг), магний (55мг), фосфор (240мг), хлор (165мг), калий (420мг), сера (170мг).

• Микроэлементы: цинк (1,12мг), железо (0,8мг), медь (130мкг), йод (150мкг), хром (55мкг), медь (130мкг), фтор (700мкг), хром (55мкг), молибден (4мкг), никель (7мкг), кобальт (15мкг).

• Кислоты:

— насыщенные: пальмитиновая, миристиновая, стеариновая.

— полиненасыщенные: омега – 3, линоленовая, арахидоновая.

— мононенасыщенные: пальмитолеиновая, олеиновая.

Минтай является лидером среди морских рыб по количеству йода, селена и белка.

Пищевая ценность:

• жиров 0,9гр;

• белков 15,9гр;

• воды 81,9гр;

• золы 1,3гр;

• холестерина 50мг.

Минтай имеет низкую калорийность: в 100гр свежей рыбы присутствует всего 72кКал. В отварном калорийность немного выше – 78ккал, в приготовленном на пару – 80кКал, у запеченного — 79ккал, у жаренного – 112кКал. Эти показатели позволяют быстро насытиться ею, но при этом сохранить в норме вес. Регулярное присутствие рыбы в питании позволяет питаться вкусно и полезно, без вреда для фигуры.

В кулинарии минтай известен издавна. Рыба во многих странах входит в состав национальных блюд. Она необычайно вкусна, легко и быстро готовится. Из рыбы готовят следующую продукцию:

• муку;

• рыбу: копченую, сушеную, вяленую;

• консервы;

• икру;

• фарш.

Пищевая ценность рыбы и богатый состав позволяет ее жарить, тушить, варить, запекать. Минтай будет хорошим гарниром к рису, овощам. Из него готовят вкуснейшие супы, вторые блюда, пироги, холодные закуски, салаты.

Минтай применяется в косметологии. Он влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Тусклость волос, шелушение на коже, ломкость ногтей являются последствиями нехватки в организме жиров, белков и витаминов. Для устранения этих проблем и восполнения их дефицита необходимо включить в питание минтай. Рыба позволяет за короткий срок справиться с этими проблемами.

Из икры минтая и печени готовятся составы, входящие в антивозрастные косметические средства, поскольку они влияют на образование коллагена, повышают антиоксидантную защиту. Гонадная вытяжка минтая используется в производстве регенерирующей косметической продукции.

Минтай ценится и используется нередко в медицине. Его необходимо употреблять при проблемах со зрением, сердцем, щитовидной железой, органами пищеварения, диабете. Рыба успешно излечивает кожные заболевания, справляется с вирусными, мочеполовыми, грибковыми инфекциями.

Его рекомендуют включать диетологи в питание тем, кто мечтает сбросить лишний вес

Но при этом важно помнить, что полезен минтай при похудении только в отварном и тушеном виде. Следует избегать минтая жареного и приправленного соусами

Рыба не способствует сжиганию жира. Уменьшение его объема идет за счет того, что на переработку и усвоение минтая тратится организмом мало энергии. Для обеспечения жизнедеятельности и работоспособности организма происходит распад жирового слоя, находящегося под кожей.

Польза и вред минтая

Полезные свойства минтая

Имея в своем составе значительное количество полезных для человека веществ, минтай является чуть ли не самой доступной для обычного населения рыбой. В приготовлении минтай весьма прост, не требует особых изысков, и при этом великолепно регулирует обменные процессы в организме человека. В частности, эта рыба имеет ярко выраженные антиоксидантные свойства, а также просто жизненно необходим диабетикам (как регулятор сахара в крови).

Сочетание в одном продукте йода и хрома – это превосходная возможность для регуляции состояния больных сахарным диабетом. Минтай должен быть постоянным блюдом в рационе таких больных, поскольку хром регулирует липидный и углеводный обмен, посредством чего собственно и нормализуется уровень сахара в крови. Кроме того, являясь стимулятором выработки определенных ферментов, хром может влиять на наследственность.

Что до количества йода в тушке минтая, то его здесь предостаточно для того, чтобы при регулярном употреблении навсегда забыть о дефиците этого микроэлемента в организме (как и о проблемах со щитовидкой). Ибо для удовлетворения суточной потребности человека в йоде требуется всего 100 грамм минтая.

Отметим также, что йод полезен не только для щитовидной железы. Через нормализацию выработки тироксина (гормон) данный микроэлемент регулирует работу сердечнососудистой системы, печени и ЦНС. Более того, тироксин служит регулятором эмоционального состояния человека! Поэтому при недостатке йода возможно развитие депрессивного состояния в период восстановления человека после некоторых видов заболеваний.

Кроме этого, минтай оказывает положительное воздействие на состояние слизистых оболочек пищеварительной системы и благотворно влияет на баланс нервной системы. Относясь к рыбам северных морей, минтай имеет в составе витамины, которые позволяют организму человека быстро восстанавливаться после болезней и травм. Белки минтая легко усваиваются, а наличие жирных полиненасыщенных кислот (пусть и в небольших количествах) улучшают работу ЖКТ и печени.

Присутствие в минтае кобальта (в 100 граммах – 150% суточной нормы) в очередной раз подтверждает полезность этой уникальной рыбы

Ибо кобальт регулирует углеродные обменные процессы в организме человека, способствует усвоению железа (уменьшая тем самым риск развития анемии), а также является важной частью механизма свёртывания крови

Калий делает минтай прекрасным «выводителем» лишней жидкости из организма. Фтор укрепляет костную ткань. Поэтому минтай очень полезен для людей пожилого возраста с «лёгкими» костями и частыми переломами. Вдобавок ко всему, минтай следует хотя бы раз в неделю включать в рацион маленьких детей для естественной профилактики кариеса.

Ну и, наконец, сочетание фосфора и калия повышает эффективность деятельности мозга и благоприятно сказывается на кислотно-щелочном балансе.

Потенциальный вред минтая

Вред минтай может нанести человеку только в двух случаях:

• если у человека имеется индивидуальная непереносимость морепродуктов и любой рыбы
• минтай будет выловлен в загрязнённых «химией» водах мирового океана (что вполне может случиться, учитывая недавние события в Японии, неподалёку от которой его и ловят чаще всего)

В остальном же минтай целиком и полностью безопасен. Главное, детям его не давайте раньше 8 месяцев – есть шанс «заработать» аллергию.

Социальная структура и размножение

Фото: Минтаи

Как уже упоминалось ранее, минтай является стайной рыбой, во время нерестового периода его стаи значительно укрупняются, их численность становится достаточно большой, поэтому рыбы образуют плотные скопления недалеко от побережий. Половозрелой рыба становится в трех- или четырехгодовалом возрасте. В этом возрасте она достигает максимального размера, ее масса может варьироваться от 2,5 до 5 килограммов.

Брачный сезон у рыб, дислоцирующихся на различных территориях, наступает в разные периоды. Минтай, живущий в Беринговом море, мечет икру весной и летом. Тихоокеанский минтай нерестится зимой и в весеннее время, предпочитая самое начало весны. Камчатскому минтаю по нраву нереститься именно весной, когда условия для этого наиболее комфортны. Холодолюбивым морским обитателям не мешает даже отрицательная температура воды, поэтому они способны к нересту, даже когда она опускается до двух градусов со знаком минус.

Даже в мороз самки воспроизводят на свет тысячи икринок, которые, словно странники, продолжают блуждать в толще водной стихии. Обычно, они не опускаются ниже пятидесятиметровой глубины. Весь секрет хранит в себе соленая вода, температура замерзания которой гораздо ниже, чем у пресной. А минтай настолько привык к студеной воде, что его кровь, текущая по рыбьим жилам, схожа с автомобильным антифризом.

Минтай в соусе из помидоров и хрена «Матреха»

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

В нашем роду, к сожалению, нет музыкальных талантов. В нашем доме нет ни инструментов, ни нот. Но это совсем не значит, что мы не понимаем и не любим музыку! Совсем наоборот! Меня удивляют и восхищают талантливые люди! В рамках конкурса «Кулинарная гамма вкусов» хочу рассказать вам, дорогие поварята, об открытой нами в этом году одной интересной группе «Матреха» и ее солистке Клаве Пенькове. Музыкальный стиль группы я определила как «фолк-джаз». Очень необычный стиль! Они выступали на Грушинском фестивале, который проходит ежегодно вот уже более 30 лет под Самарой. Надо сказать — это был аншлаг! Во-первых, необычный стиль, во-вторых, очень красивая музыка, и в третьих, а может и в главных — солистка группы молоденькая маленькая девочка с очень мощным голосом, с искренними песнями и потрясающей энергетикой! Я постаралась придумать для этого конкурса блюдо, которое можно определить этим стилем. Это наша родная, народная рыба минтай с пронзительной хреновой джазовой ноткой.

Минтай Фасоль Огурец Лук-порей Помидор Хрен Чабрец Масло растительное Специи

Польза, вред и противопоказания рыбы

Польза от употребления в пищу минтая очевидна, тогда как вред этого продукта весьма ничтожен.

Положительным влиянием на организм человека при употреблении минтая в пищу можно назвать:

• улучшение зрения;
• повышение уровня гемоглобина;
• стабилизацию работы сердечно-сосудистой системы;
• повышение сопротивляемости простудным заболеваниям вследствие стабилизации иммунной системы;
• устранение сухости кожных покровов и ломкости волос;
• укрепление костной ткани, в том числе противодействие раннему разрушению зубов.

Кроме того, регулярное и разумное употребление блюд из мяса этой морской рыбы позволяет:

• снизить уровень холестерина и укрепить стенки сосудов;
• бороться с проявлениями сахарного диабета;
• избежать неконтролируемого повышения артериального давления;
• устранить дефицит йода в организме.

Весьма полезным минтай считается в питании кормящих женщин благодаря насыщенности этого продукта белком и рыбьим жиром, который, в отличие от жира других морских рыб, не имеет ярко выраженного аромата

Это немаловажно, потому что грудное молоко очень легко приобретает запах и вкус еды с сильным запахом, и дети могут отказываться от него

Основным побочным эффектом от употребления этой рыбы можно считать аллергические реакции. Главным проявлением непереносимости продукта является аллергическая сыпь и расстройство пищеварения. Подвержены им те, кто имеет индивидуальную непереносимость. Чаще всего об этом противопоказании люди знают и поэтому не употребляют продукт. Также может нанести вред и продукт, хранившийся в ненадлежащих условиях, а также блюдо из этой рыбы, которое, попросту говоря, несвежее. В таком случае можно констатировать пищевое отравление, проявляющееся интоксикацией организма, рвотой и изменениями стула.

В отношении вреда, который может нанести минтай, не прошедший должную термическую обработку, можно сказать следующее. В природе морская рыба имеет множество шансов быть инфицированной паразитами. Одни из них имеют вид червей (глистов) и заметны невооруженным глазом, другие же имеют микроскопический размер. Некоторые из паразитирующих на минтае существ опасны и для человека. Они могут вызывать огромное число заболеваний, в том числе и ведущих к летальному исходу. Самыми распространенными вредителями, поражающими морскую, дикую рыбу, и минтай в том числе, считаются:

• аскариды;
• китайская двуустка;
• сибирская двуустка;
• солитер.

Характерно, что все эти разновидности вредителей встречаются в рыбе примерно с одинаковой частотой. Все названные паразиты видны невооруженным глазом и обитают в брюшной полости рыбы. Справедливости ради стоит отметить, что удаление внутренностей при заготовке не позволяет потребителю увидеть истинную картину и сказать однозначно, была ли рыба на его столе прежде инфицированной. Поэтому кулинары настоятельно рекомендуют рыбу подвергать длительной термической обработке и стараться избегать употребления сырого мяса.

Больше всего опасаться стоит тем, кто имеет возможность употреблять незамороженную рыбу, хотя, с другой стороны, у таких людей есть больше шансов убедиться в ее безопасности, внимательно осмотрев кишки. Примечательно, что все эти паразиты погибают при заморозке. Температура, приближенная к двадцати градусам Цельсия ниже нуля, делает паразитов нежизнеспособными. Вполне возможно, что именно поэтому выловленную рыбу сразу же обрабатывают и охлаждают.

Спрос на минтая, по утверждениям статистов, примерно одинаковый во все времена года и равномерен на протяжении многих анализируемых периодов. Он опережает показатели потребления хека и других похожих по характеристикам и питательной ценности рыб. Все это происходит потому, что от этой вкусной, нежной и сладкой рыбки мало кто может отказаться.

Как подобрать минтай?

Постарайтесь приобретать филе минтая российского, а не из китая. В нём нет очень маленьких рыбных тушек – они все не меньше 20 см длиной; продукт качественный всегда белого цвета, а не желтоватого или розового, без пятен, с лёгким сладковатым ароматом.
Часто продают минтай в упаковке: в составе подобного продукта не должно быть ничего, не считая самой рыбы и воды. Продукт с полифосфатом – Е452, применяющимся для удержания влаги, менее полезен, однако у нас эта добавка разрешена; так что можно приобретать и его, но хотя бы не очень часто.

Печень минтая
икра минтая

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин www.Inmoment.Ru обязательна!

Теги: минтай,
польза минтая,
питательность минтая,
как подготовить минтай